Solomillo vs Ribeye: Cómo comprar bistec como un profesional

No hay nada mejor que vestirse para ir a un elegante restaurante de carnes para su cumpleaños o una ocasión igualmente especial. Tienes la oportunidad de disfrutar de una buena comida en familia o con amigos con un lindo atuendo y tal vez te tomes algunos cócteles si eres mayor de edad. Pero si bien esos pocos bocados de bistec tierno son una de las mejores cosas que ha comido en todo el año, hay una razón por la que no cenamos en lugares exclusivos de carne todas las semanas, es decir, es muy caro. $ 40 + en un corte de carne? No, gracias.

En lugar de gastar tanto dinero en una comida, ahorre algo de dinero y aprenda a cocinar diferentes cortes de carne en casa. Dos de los tipos de bistec más populares son el chuletón y el solomillo, pero hay algunas diferencias clave a tener en cuenta al elegir cuál cocinar en casa. Entonces, antes de su próxima visita al mostrador de carnicería, lea las diferencias entre el solomillo y el chuletón para saber qué corte comprar.



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Aspecto y sabor del solomillo frente a chuletón

Un filete de solomillo se toma de la parte trasera de una vaca. entre el lomo corto y el redondo más duro. Sin embargo, 'solomillo' en realidad se refiere a un corte más grande de carne que luego se corta en tipos más pequeños de bistec (algo confuso, lo sé). Los filetes de solomillo son bastante tiernos sin importar qué corte compre, por lo que está bien comprar el corte de solomillo que esté en oferta. Con un poco de tejido conectivo y poca grasa, el solomillo es un corte magro y firme, lo que lo hace un poco menos sabroso que un chuletón. Cuando compre solomillo en la tienda, elija un bistec que sea uniformemente de color rojo y que tenga muy poca grasa (la grasa del solomillo puede ser gristosa o dura).



#CucharaConsejo: El solomillo superior es uno de los cortes de solomillo más populares. .

Por otro lado, se toma un chuletón de la sección de la costilla (por lo tanto, RIBeye) entre el lomo corto y el chuck y puede ser con hueso o sin hueso. Los filetes de chuletón son más grasos que el solomillo , haciéndolos más jugosos y ricos en sabor. Al elegir entre cortes de carne en la tienda, opte por un bistec chuletón con mucho marmoleado (también conocido como una buena cantidad de grasa que se ve en todas partes).



¿Qué filete es más saludable?

Foto de Steak Dinner de Eduardo Roda Lopes (@eduroda) en Unsplash

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Ambos filetes son alto en proteínas, grasas y varias vitaminas (especialmente vitamina B12 y B6) y minerales , como fósforo, zinc, hierro y selenio. Sin embargo, los cortes de solomillo suelen ser más magros, lo que significa que tienen menos grasa y, por lo tanto, contienen menos colesterol. Según SFGate, un bistec de solomillo de 3 onzas tiene 8 gramos de grasa y 180 calorías , y Men's Health informa que un chuletón de 3 onzas tiene 12 gramos de grasa y 207 calorías. Entonces, si está tratando de decidir entre solomillo o chuletón basándose solo en sus valores nutricionales, el solomillo es una opción más saludable.

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Cómo cocinar solomillo vs chuletón

Brochetas de carne en una bandeja foto de pan xiaozhen (@zhenhappy) en Unsplash

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El solomillo se usa a menudo para asar a la parrilla , pero generalmente requiere un adobo para ablandar la carne. Si asar un bistec entero te pone nervioso, corta el solomillo en trozos y ensartalos con verduras para hacer brochetas de bomba .

El chuletón no es tan bueno para asar a la parrilla, porque la grasa del bistec puede provocar llamaradas en la parrilla (piense: llamas altas y posiblemente carne quemada). En lugar de, cocine los bistecs de chuletón rápidamente dorándolos en una sartén de hierro fundido. Sin embargo, si De Verdad quiere asar un chuletón, tenga a mano una tapa de sartén para cubrir las llamas.

¿Cuál debería comprar?

La elección no está tan cortada y seca. Algunas personas prefieren el solomillo superior más magro, mientras que el delicioso marmoleado de un chuletón atrae a otras. Ambos cortes son definitivamente más baratos que ir a su lugar favorito de carne (aunque Los chuletones son generalmente más caros que los solomillos. ). En última instancia, qué corte es mejor depende de las preferencias personales: cuánto desea gastar y cómo se preparará la carne.

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