Vengo de una casa de panaderos: mi mamá, mi hermana y yo. Incluso empezamos nuestro propio negocio fuera de nuestra casa. Horneamos todo el tiempo y pasamos por la mantequilla como si fuera agua. La mantequilla es un ingrediente tan popular en las recetas que hace todo mejor. La mayoría de las recetas con las que hornee especificarán si debe usar mantequilla salada o sin sal. ¿Pero hay realmente una diferencia? Estoy aquí para decirle algunas razones por las que es importante cuándo usar mantequilla con sal o mantequilla sin sal en sus recetas.
Contenido de sal en la mantequilla
Bobbi Lin
Lo crea o no, la diferencia entre estos dos tipos de mantequilla es la sal. La mantequilla salada tiene sal agregada, mientras que la mantequilla sin sal no contiene sal agregada. Sin embargo, no todas las marcas de mantequilla son iguales y varían en contenido de sal. Chowhound desglosa el contenido de sodio de las marcas más populares de mantequilla.
Land O'Lakes contiene 95 miligramos de sodio por cucharada de mantequilla, mientras que Horizon contiene 115 miligramos. Entonces, al hornear, a menudo verá recetas que especifican el uso de mantequilla sin sal, con sal agregada. De acuerdo a Adicción a la repostería de Sally, el uso de mantequilla con sal puede comprometer el sabor en recetas populares como galletas de azúcar, masa de pastel, etc., por lo que es mejor controlar la cantidad de sal al hornear.
Contenido de agua en la mantequilla
Caty Schnack
La mantequilla salada normalmente contiene un mayor contenido de agua que la mantequilla sin sal. La mantequilla salada impactará el camino el gluten se desarrolla en recetas , creando una masa más dura.
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¿Cuál es más fresco?
Antonia Drummond
La mantequilla salada generalmente tiene una vida útil más larga que la mantequilla sin sal porque la sal es un conservante. La mantequilla salada suele ser buena hasta cinco meses, mientras que sin sal es buena hasta tres meses. Entonces, para mantequilla más fresca, querrá usar el tipo sin sal.
¿Con cuál debería hornear?
Rica Beltran
La mayoría de las recetas de repostería piden mantequilla sin sal con sal añadida. La receta pide una cantidad específica de sal, entonces, ¿qué haces si no tienes mantequilla sin sal a la mano? Sally sigue la regla general: reduzca o agregue 1/4 de cucharadita de sal por 1/2 taza de mantequilla.
¿Con cuál debería cocinar?
Alex Frank
Cocinar es definitivamente más flexible que hornear. Puede agregar una pizca de esto o una pizca de aquello. Aquí tienes un control total sobre la receta. Entonces, si desea usar mantequilla con sal en lugar de sin sal, ¡adelante! Solo tenga cuidado con agregar sal adicional porque impactará el sabor de tu plato.
Al final, realmente depende del tipo de plato que esté tratando de preparar al decidir entre mantequilla salada o sin sal. La mantequilla es excelente en todos lados, por lo que sea lo que sea que uses, tu receta seguirá siendo excelente.
