Lo admito, soy un impostor. Cada pocos meses hago una gran declaración sobre ser vegetariano o vegano y dura unos tres días. Por supuesto, entiendo los cientos de beneficios que podría tener para mi salud y el medio ambiente, pero soy débil.
Mi fuerza de voluntad cuando se trata de comida es prácticamente inexistente. Una vez me comí cuatro donas en una hora solo porque eran gratis. Así que no es de extrañar que mi período más largo como vegetariano apenas duró tres meses.
Ahora mismo estoy en medio de lo que llamo una crisis de identidad dietética. Me encanta comer sano y fingir que tengo mi vida en común cada vez que como quinua, pero también me encantan los BLT. A pesar de que estoy lejos de ser un vegetariano real, encontrar y probar nuevos alimentos de origen vegetal me hace sentir que algún día realmente podré comprometerme. Por eso, tan pronto como me enteré de la Hamburguesa imposible Sabía que tenía que intentarlo.
The Impossible Burger es la creación de una inusual empresa de ciencia alimentaria llamada Alimentos imposibles . Con base en Silicon Valley, estos chicos están haciendo cosas increíbles para la innovación en la ciencia de los alimentos en nombre de la sostenibilidad. Han creado una hamburguesa completamente vegetal hecha para saber exactamente como la auténtica. Parece demasiado bueno para ser verdad, ¿verdad?
Por suerte para mí, Impossible Foods trabaja con un restaurante en Manhattan para llevar la Impossible Burger a la costa este. Así es como me encontré vagando por 8th Ave buscando Momofuku Nishi , un restaurante de fusión coreana / asiática en el corazón de Chelsea.
Arrastré a mi novio conmigo para obtener una segunda opinión sobre esta experiencia. A pesar de que no está ni cerca de ser vegetariano, es un buen deportista cuando se trata de probar nuevas comidas extrañas conmigo. Él también tiene mucha más experiencia con las hamburguesas 'reales' que yo, así que sabía que tendría algo que decir sobre este aspirante a base de plantas.
Cuando llegamos allí, la percha (una peligrosa combinación de hambre e ira) estaba asi que real . Me sorprende que mi novio no haya terminado teniendo una mesa separada muy, muy lejos de mí. Pero cuando finalmente llegó el camarero, pedimos rápidamente dos hamburguesas imposibles con papas fritas al estilo Nishi. Como había estado esperando para probar esta hamburguesa durante días, así que cuando finalmente vimos que nos la llevaban, estaba prácticamente babeando.
Ahora todos sabemos que lo que cuenta es lo que hay adentro, así que hablemos de lo que realmente hace que esta hamburguesa sea tan genial. El ingrediente estrella de Impossible Burger es el hemo. Es el componente principal de la hemoglobina, que es la molécula de proteína que se encuentra en los glóbulos rojos. Sin embargo, el hemo también es un componente clave que se encuentra en los componentes básicos de las células vegetales.
que comer cuando no sabes lo que quieres
Los científicos de alimentos de Impossible Foods han encontrado una manera de tomar hemo derivado de plantas y usarlo para crear la textura carnosa y 'sanguinolenta' de su hamburguesa completamente basada en plantas. Además de hemo, la hamburguesa se compone de agua, proteína de trigo texturizada, aceite de coco y proteína de papa. El resultado final es una hamburguesa Franken maravillosamente extraña que contiene 21 gramos de proteína y solo 220 calorías.
Como un nerd de la comida autoproclamado, estaba emocionado de probar esto. El primer bocado fue emocionante y también extremadamente confuso. Esto definitivamente se sintió como una hamburguesa, la textura era la correcta y no estaba ni cerca de las hamburguesas vegetarianas que me habían decepcionado en el pasado. El único problema fue que no necesariamente sabor como una hamburguesa.
En mi breve experiencia con el veganismo, probé varios quesos no lácteos . El regusto de esta hamburguesa era inquietantemente similar al decepcionante 'queso' vegano que he tenido en lugar del regusto carnoso que daría una hamburguesa normal.
Mi novio y yo rápidamente estuvimos de acuerdo en que si bien esta cosa definitivamente sabía a hamburguesa de verdad, no sabía a muy buena. Dicho esto, siento que si los extraterrestres vinieran a la Tierra y la única hamburguesa que pudieran probar fuera esta, todavía tendrían una idea bastante clara de cómo saben las hamburguesas. Toda la experiencia fue como cuando tu programa favorito de la infancia regresa con una serie derivada, y es bueno, pero parece que falta algo.
Incluso después de todo esto, sigo pensando que es una hamburguesa muy guay. El hecho de que la ciencia de los alimentos haya podido hacer esto es absolutamente increíble. Al igual que con cualquier innovación pionera en su tipo, habrá áreas para mejorar y se necesitará mucho trabajo y tiempo para perfeccionarlo. Realmente creo que productos como este serán enormemente importantes en el futuro y que Impossible Foods seguirá avanzando en la innovación alimentaria. Aunque ahora mismo podría quedarme con más convencional opciones, no puedo esperar para probar cualquier hamburguesa Franken que venga a continuación.
Puedes probar la Impossible Burger por ti mismo en estos ubicaciones.
