¿Es tu aceite de oliva realmente lo que dice en la botella? Puede que no sea. La mafia se ha infiltrado en la industria del aceite de oliva en Italia y está estafar a los consumidores sobre la calidad de su aceite de oliva . Se estima que el 75-80% del aceite de oliva en las tiendas de comestibles estadounidenses está etiquetado como 'extra virgen' no cumple con los estándares para esa designación . Si bien el aceite de oliva que compra en la tienda puede no ser el verdadero negocio, seguro que lo es.
La mafia italiana es conocida por una serie de actividades tortuosas: corrupción, incendios y algunas películas clásicas de gánsteres. Pero, ¿quién hubiera pensado que también son culpables de delitos alimentarios?
Saluda a ese conocimiento. Entonces, ¿cómo puede saber si su aceite de oliva virgen extra es verdaderamente lo que dice ser?
Falso vs Real
Betsy Chilcoat
Podrías pensar que podrás conocer las diferencias con solo echar un buen vistazo a tus aceites: ¿son del color correcto? ¿Huelen bien? ¿Saben bien?
Pero aquí están las malas noticias: identificar el aceite de oliva únicamente por su sabor, olor o color es difícil y, en el mejor de los casos, poco confiable. Incluso los expertos en probar la autenticidad de los aceites de oliva. a menudo no puedo notar la diferencia entre aceites de oliva de alta y baja calidad. Además, los aceites de oliva varían en color desde el verde oliva con el nombre apropiado hasta el amarillo soleado.
Ah, y se sabe que la mafia italiana usa productos químicos como la clorofila dar color al aceite de oliva . Bueno, ahí va eso.
Bernard Wen
Existen algunos métodos famosos para verificar la autenticidad del aceite de oliva. Por ejemplo, existe la 'prueba del refrigerador', que alega que el aceite de oliva real que se coloca en el refrigerador se solidificará y se volverá turbio, mientras que el aceite de oliva falso no. Sin embargo, los investigadores del UC Davis Olive Center demostró esto falso , ya que muchos aceites que podrían mezclarse con aceite de oliva se solidificarán a bajas temperaturas.
O está el método del 'aceite de lámpara'. Aparentemente, el aceite de oliva puro quemará la mecha de una vela, pero desafortunadamente, también pueden otros aceites , por lo que tampoco es una buena prueba.
Jessica Payne
Honestamente, la mejor manera de garantizar que su aceite de oliva sea auténtico y de alta calidad es realmente cómprelo de fuentes confiables . Consígalo de un agricultor local si puede, o al menos uno que esté hecho en los EE. UU. De productores individuales o cooperativos (lo que básicamente significa una empresa que supervisó el aceite desde que se recogieron las aceitunas hasta que se embotellaron).
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Eso garantizará que no haya intermediarios turbios que se hayan metido con su aceite, solo un buen 'ole U S de A'. Tomaré mi aceite de oliva con una saludable dosis de libertad, por favor.
Betsy Chilcoat
Si no puede comprar productos locales o nacionales (lo cual está bien, esas cosas pueden ser caro y estamos en quiebra universitarios), luego busque un sello de certificación del Consejo de aceite de oliva de California o la Asociación Australiana de Aceitunas . Sus certificaciones son mucho más estrictas que los estándares del USDA, por lo que puede confiar en ellos.
Básicamente, asegúrese de leer las etiquetas. La mafia confía en el hecho de que te quedarás con lo más barato que veas. Por ejemplo, si ve la frase 'aceite de orujo de oliva' en una botella, vuelva a colocarla en el estante. Aceite de orujo de oliva se extrae de la desperdicio sobrante del proceso de elaboración del aceite de oliva, y es bastante asqueroso.
Universidad Estatal de Oregon en Flickr
Ese. Solo ... solo eso.
Y si después de leer esto no se siente completamente traicionado por los aceites de oliva italianos, las botellas estampadas con DOP (Denominación de Origen Protegida) o IGP (Indicación Geográfica Protegida) los sellos generalmente están bien.
Personalmente, me siento atacado por lo mucho que la mafia ha corrompido al italiano (y al español, al marroquí y al griego. Ah, y también al turco ... sí ) mercado del aceite de oliva. Pero si es bueno para usted, hágalo. Aparentemente, los estadounidenses ya están acostumbrados al sabor del aceite de oliva malo y, a veces, solo tienes que conformarte con lo que puedes pagar.
¿Toda esta charla de conspiración te dio curiosidad? Obtenga más información sobre lo que realmente significa 'virgen extra' y sepa exactamente qué hay en esa botella de aceite que está comprando.
