Si alguna vez ha probado la sopa de calabaza de otoño de Panera Bread, probablemente estará de acuerdo en que es una de las mejores que existen. Su textura cremosa y sus ricos sabores otoñales son tan reconfortantes como la sopa de pollo con fideos de mamá. Pero, ¿qué hacer ahora que se acabó la caída? ¡Haz lo tuyo! No es necesario que se despida de esos increíbles elementos del menú de temporada por el momento.
¡Aquí está mi versión de la querida sopa de calabaza de otoño de Panera!
Foto de Peaches Memishian
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 1 hora y 20 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
1 calabaza grande (pelada y cortada en cubos medianos)
1 pimiento rojo (cortado en cubitos medianos)
1 dulce pequeño (cortado en cubitos medianos)
6 dientes de ajo
7 1/2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1/2 taza de jugo de manzana
¼ taza de mitad y mitad
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
4 ramitas de romero (picadas)
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1 pizca de condimento Montreal
Direcciones:
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1. Precaliente el horno a 375 ° F.
2. Extienda la calabaza, la cebolla y el pimiento rojo en una bandeja para hornear grande y mezcle con aceite de oliva, romero, sal y condimento Montreal.
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3. Ase las verduras hasta que estén blandas y ligeramente doradas (aproximadamente 45 minutos), pero verifique y ajuste el tiempo y caliente según sea necesario.
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4. En tandas, transfiera las verduras cocidas a una licuadora con 1 1/2 tazas de caldo de pollo.
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5. Vierta la mezcla licuada en una olla y agregue la mitad y la mitad, el jugo de manzana y la mantequilla.
6. Lleve la mezcla a ebullición.
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7. Reduzca el fuego a bajo y caliente durante 20 minutos.
8. Ajuste el grosor con caldo de pollo (agregando más o menos a lo largo de la cocción según desee).
9. Decore con una pizca de pimienta de cayena, semillas de calabaza y una ramita de romero fresco.
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10. ¡DISFRUTA!
