Es el comienzo del verano, lo que significa que es el momento pico para plantar sus verduras para bebés. Me gusta una mezcla de rúcula tierna, col rizada, lechuga romana y lechugas de hoja roja. Cuando se recolecta y cuida correctamente, el rendimiento de su jardín definitivamente superará el costo de la lechuga orgánica en la tienda de comestibles. ¿No tienes espacio para trazar un jardín? No hay problema. La lechuga crece tan bien en macetas como en el suelo. De hecho, guardo algunos en el alféizar de mi ventana para facilitar el acceso a la cocina.
Foto de Ellen Gibbs.
A continuación, se ofrecen algunos consejos para recoger, lavar y almacenar una gran cantidad de verduras.
Recogiendo lechuga
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Después de cortar la lechuga por primera vez, comenzará a crecer como una mala hierba.
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Coge un par de tijeras de cocina afiladas y vete a la ciudad. Corte uniformemente, algo así como cortar el césped, y deje aproximadamente una pulgada de tallo todavía enraizado en el suelo para que crezca el siguiente lote.
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Lavar la lechuga
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Reúna la lechuga en un colador y póngala bajo una ducha de agua fría. Tenga en cuenta la presión del agua, ya que la rúcula y todas las verduras tiernas pueden sufrir hematomas. Mezcle suavemente con las manos y colóquelo sobre un paño de cocina de algodón seco y saco de harina.
Coloque la lechuga uniformemente sobre la toalla y déjela secar al aire. Repita el proceso de lavado según sea necesario.
Almacenamiento de lechuga
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Una vez que la mayor parte de la lechuga se haya secado, coloque capas de lechuga de una pulgada entre toallas de papel.
Enrolle suavemente la lechuga y en las toallas de papel y colóquela en una bolsa de almacenamiento sellable.
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¡Eso es! La lechuga se mantendrá durante aproximadamente una semana hasta que comience a ponerse viscosa. En cuanto a la rúcula, úsela en cualquier cosa, desde huevos revueltos hasta ensaladas. Mi forma favorita de comerlo es en ensalada con fresas o cualquier fruto seco, como éste. Su sabor picante y picante combina muy bien con el queso feta picante y combina bien con la dulzura de las fresas.
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