El verano pasado estudié en el extranjero en Tours, Francia, y fue sin duda una de las mejores experiencias de mi vida. Viajé por toda Francia desde París a Lyon y Marsella, y aprendí más sobre la cultura francesa que nunca en un aula. No es de extrañar que me sienta nostálgico por la cocina francesa: el país es conocido por tener algunas de las mejores comidas del mundo , después de todo. Lo que hace que la comida francesa sea tan buena es que no solo cocinan con ingredientes frescos y poco o ningún conservante, sino que también usan mucha crema y mantequilla (especialmente en las adictivas salsas que se encuentran en casi todos sus platos).
Si está ansioso por ampliar su conocimiento de esta cocina, aquí están los 50 mejores alimentos franceses en orden alfabético. Fue difícil reducir la lista a solo 50, ya que toda la comida que comí en Francia era deliciosa. Si su favorito no está en la lista, D perdón .
1. Junquillo
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No puedes ir a Francia sin comer un baguette francesa clásica . El pan francés es sin duda el mejor pan del mundo, porque no contiene conservantes ni aditivos como el pan que se compra en tiendas en los EE. UU.
Las baguettes francesas no están destinadas a tener una vida útil prolongada, están destinadas a consumirse de inmediato. Incluso hay un Ley del pan francés que prohíbe los conservantes, describe los estándares que hacen una baguette y dice que las baguettes deben hornearse frescas en el panaderías (panaderías). Las baguettes francesas tienen un olor recién salido del horno, un exterior crujiente y crujiente y un interior suave y ligero.
2. Rosquilla
Los buñuelos generalmente se consideran una comida clásica de Nueva Orleans, que lo son, pero estos pasteles fritos rellenos de fruta o crema originado en Francia . Los colonos franceses trajeron beignets con ellos cuando emigraron a Acadia en Canadá en el siglo XVII, y luego los llevaron a Louisiana cuando se vieron obligados a moverse . Los buñuelos son tan deliciosos en Francia como en Nueva Orleans.
3. Estofado de ternera
Blanquette de veau es uno de mis platos franceses favoritos. Blanquette solo se refiere a un guiso con una salsa blanca cremosa, por lo que en la blanquette de veau se usa ternera, pero otros tipos de carne como pescado, cordero o pollo podrían usarse para hacer un guiso blanco similar. La salsa está hecha de nata , harina, mantequilla, jugo de limón y yemas de huevo, y este guiso a menudo se sirve con una guarnición de arroz blanco.
3. Carne de res Bourguignon
Boeuf Bourguignon es un rico estofado de ternera elaborado con vino tinto (Borgoña), ajo, cebollas, zanahorias y patatas. Nació en el Borgoña o borgoña región , que se encuentra al sureste de París. En Borgoña, ternera de Las vacas Charolais se utilizan por su sabor distintivo y su carne tierna. . Este guiso es famoso en todo el mundo, e incluso Julia Child tiene una versión de esta receta en su libro. Dominar el arte de la cocina francesa .
4. Bullabesa
Bouillabasse es un guiso de mariscos provenzal clásico con un aroma fragante que a menudo consiste en azafrán, semillas de hinojo y pastis. Este guiso puede contener diferentes tipos de pescado, especialmente pez escorpión ( sinvergüenza ) , junto con papas y cebollas, ya veces tiene almejas, cangrejos o langostas. El nombre proviene del método de cocción. el estofado se lleva a ebullición ( hervir ) y luego el calor baja rápidamente ( más bajo ).
5. Panecillo
Dato curioso: María Antonieta en realidad dijo 'Déjalos comer pastel' o 'Que coman brioche', no 'pastel'. Aunque el brioche es un tipo de pan francés hojaldrado hecho con mucha mantequilla y huevos, a menudo se piensa como un tipo de torta debido a su consistencia y sus muchas variedades diferentes. Puede ser dulce como un pastel con frutas o chocolate en su interior, o puede ser salado con verduras o carne.
6. Estriado
Los cannelés son una pequeña pastelería francesa de la región de Burdeos . Creo que saben a malvaviscos tostados, pero mucho mejor con un exterior crujiente y un ron de vainilla suave y dulce por dentro.
Puede que conozcas Burdeos por sus famosos vinos , y el origen del cannelé puede derivarse de su industria vitivinícola. Solían usar claras de huevo para filtrar el vino, y las yemas de huevo sobrantes se convirtieron en pequeños pasteles. Otros dicen que los cannelés proceden de los vecinos de Burdeos que vivían cerca del río Garona y recogí la harina derramada de las áreas de carga para hacer este pastel para niños pobres .
7. cassoulet
Cassoulet es un tipo de cazuela francesa de la región suroccidental francesa de Languedoc que comenzó como un plato campesino a base de frijoles y carnes. Hay un debate muy polémico entre tres ciudades, Toulouse, Castelnaudary y Carcassonne, sobre quién fabrica realmente el único cassoulet verdadero. Incluso hay una hermandad llamada la Grande Confrérie du Cassoulet que defiende la calidad del cassoulet en Castelnaudary realizando degustaciones sorpresa.
8. Champán
El champán es vino espumoso, pero no todo vino espumoso es champán. Por ley, el verdadero champán solo se puede hacer en champán , una región del noreste de Francia. Algunas de las uvas utilizadas para producir champán en Champagne son Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay , y algunas de las marcas de champán más famosas son Dom Pérignon, Krug y Bollinger,
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9. Charcutería
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La charcutería se cocina y las carnes curadas generalmente se sirven frías. Probablemente conozca la charcutería por la imagen estereotipada de una cena elegante que sirve una elegante tabla de queso y carne. La charcutería incluye carnes como patés, embutido (salami) y rillettes, que discutiré más adelante en este artículo.
Los tipos de charcutería se elaboran en todo el mundo, pero lo que hace que la charcutería francesa sea tan deliciosa y única es el cuidado que los chefs franceses ponen en el producto y la variedad de charcutería que se encuentra en cada región de Francia.
10. Rotación de manzana
Chausson aux pommes es la mejor versión francesa de un volumen de manzana. Según cabe suponer Las empanadas de manzana nacieron durante la epidemia de 1630. en Saint-Calais, una ciudad al suroeste de París. La dama de Saint-Calais dio harina y manzanas a los pobres, e hicieron chaussons aux pommes. Ahora, cada año en Saint-Calais celebran este evento con el Festival de la facturación de manzanas , un festival de fin de semana a principios de septiembre con un desfile, artesanías, comida y más. El centro de la ciudad se ha convertido en un pueblo medieval, por lo que este es un evento imprescindible.
11. Chouquette
Las chouquettes son uno de mis pasteles franceses favoritos porque son dulces mágicos del tamaño de un bocado. Son pasteles muy sencillos hechos con repollo , una masa con la que están hechos muchos pasteles franceses y cubierta con terrones de azúcar perlado.
12. Gallo al vino
Coq au vin es otro estofado francés, y es el favorito de mi Nana. Gallo al vino ('gallo en vino') consiste en pollo estofado lentamente en vino para hacer una deliciosa salsa con champiñones, ajo y cebolla. Es similar al boeuf bourguignon excepto que está hecho con pollo.
13. Crema catalana
La crème brûlée es básicamente crema pastelera con azúcar quemada encima, pero es tan buena. Consta de unos pocos ingredientes: vainilla, yemas de huevo, azúcar y nata, pero la técnica puede ser complicada de bajar . Los historiadores no saben realmente si Francia es el lugar de nacimiento de este postre porque Inglaterra y España también afirman haberlo creado , pero Francia es probablemente la más famosa.
14. Crepe
Si pudiera, desayunaría crepes todos los días. Las crepes pueden ser dulces con rellenos como Nutella y frutas, o saladas con rellenos como queso y espinacas. El crepe más famoso (y mi tipo favorito) es el Crepe suzette , que es una crepe dulce con una salsa mantecosa con sabor a naranja. Francia incluso tiene un día básicamente dedicado a las crepes: el 2 de febrero es Candelaria , una fiesta religiosa en la que los franceses comen muchas crepes.
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15. Cuerno
Kristine mahan
El croissant es otro clásico de la pastelería francesa. Este pan mantecoso y hojaldrado es perfecto para cualquier momento del día, ya sea que esté desayunando o simplemente tomando un refrigerio.
16. Croque Monsieur
Croque monsieur se traduce literalmente a algo parecido a 'señor crujiente'. Este sándwich es la mejor versión de un queso asado. Es básicamente un sándwich crujiente de jamón y queso a menudo cubierto con salsa bechamel, una deliciosa salsa de la que hablaré más adelante en este artículo. Cuando se cubre con un huevo escalfado o frito, este sándwich se llama Madame croque porque el huevo parece un sombrero.
17. Relámpago
Los éclairs son pasteles glaseados del tamaño de un dedo hechos con pasta choux y rellenos de crema. Son como elegantes bollos de crema. El cielo es el límite con los sabores éclair. Pueden ser dulces con rellenos de crema como chocolate, limón picante y caramelo salado. Incluso pueden ser salados con rellenos como foie gras, chorizo y salmón ahumado.
18. Caracol
Sé lo que estás pensando: 'Maya, esto es asqueroso y muy estereotipado. Mejora tu juego '. Bueno, solo quiero que sepas que la gente ha estado comiendo caracoles durante mucho tiempo y son deliciosos. En Francia, los caracoles son un manjar y a menudo se cocinan con ajo y mantequilla en la cáscara. Tienen un sabor y se sienten como almejas u ostras si eso es lo que te gusta.
19. Flan
Cuando fui a Francia por primera vez hace muchas lunas, mi amiga Camille se aseguró de que tuviera un trozo de Flan parisino antes de que terminara mi viaje. Básicamente es un pastel de natillas dulce. El flan es un postre antiguo y existe en muchos países diferentes.
20. Queso
Antes de ir a Francia por primera vez, odiaba el queso a menos que estuviera en una pizza de plato hondo o en un palito de mozzarella frito. Ahora amo a todos queso francés , incluso queso azul o de cabra de vez en cuando. Mis quesos favoritos son los quesos suaves como queso Camembert o Saint-Nectaire , pero a veces siento un queso duro como condado .
21. Galette completa
A galette describes cualquier tipo de tartas planas y redondas como tartas o crepes . A pastel completo es una versión sabrosa de un crepe hecho a base de harina de trigo sarraceno con jamón, queso y huevo en su interior, junto con otros ingredientes como espinacas, champiñones o cebollas. Son fáciles de hacer y muy abundantes.
22. Dauphinois gratinado
Un gratinado es cualquier plato hecho en una sartén poco profunda con queso o pan rallado encima . Gratin dauphinois es la versión francesa de las cremosas patatas gratinadas. Este plato proviene de la región sureste de Dauphiné en los Alpes franceses, y es un plato rico ideal para los meses fríos.
23. Gougère
Puede pensar que los gougères se parecen mucho a las chouquettes, y tiene razón. Ambos son pequeños, redondos, hechos de pasta choux y tienen un sabor increíble, pero los gougères son salados y elaborado con queso. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y se pueden rellenar con champiñones u otros rellenos.
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24. Con Flottante
Si está organizando una cena elegante y quiere sorprender a sus invitados, sirva este postre ligero y sabroso. Ile flottante se traduce como 'isla flotante', y es fácil ver por qué. Este dulce consiste en una 'isla' de merengue flotando en un mar de natillas. A menudo se completa con un chorrito de caramelo y una pizca de almendras.
25. Jamón y Mantequilla
Así es exactamente como suena: un sándwich de jamón y mantequilla. Soy consciente de que en papel jambon-beurre suena un poco extraño y demasiado simple para ser realmente bueno, pero de alguna manera jamón, mantequilla y, a veces, un poco de queso francés en una baguette fresca es exactamente lo que recetó el médico. De acuerdo a Vicio , a partir de 2014 Los franceses compraban 1,28 mil millones sándwiches de jamón y mantequilla todos los años .
26. Madeleine
Las magdalenas son pequeñas tortas de té con forma de concha. Tienen una textura similar al bizcocho y un sabor mantecoso clásico, pero también se pueden hacer en varios otros sabores como arándano o frambuesa y se bañan en chocolate o se espolvorean con azúcar en polvo. Las magdalenas se originaron en Lorena de una doncella llamada Madeleine Paulmier. Trabajó para el duque de Lorena en el siglo XVIII e hizo esta galleta, que era una receta familiar, para Luis XV cuando visitó Lorena.
27. macarrón
Hannah Linn
Los macarons son uno de los postres franceses más famosos, y son una de las últimas tendencias para barrer los EE. UU. . Vienen en diferentes sabores locos, desde coco lavanda hasta chocolate blanco con mango. Tenga en cuenta que hay una diferencia entre macarons y macarons . Los macarons son las elegantes y coloridas galletas de merengue, mientras que macarrones son las galletas de coco pequeñas y redondas.
28. Pechuga de pato
Pechuga de pato es pechuga de pato cocida. Sin embargo, estos patos no son los mismos que los de EE. UU. Por lo general, las pechugas de pato de EE. UU. Patos pekines blancos , mientras que en Francia magret de canard proviene de Patos moulard , que tienen un sabor más rico (y mejor).
29. Mil hojas
Mil hojas se pronuncia 'meel-foy' y se traduce como 'mil hojas', que se puede ver en las muchas capas de hojaldre hojaldrado y relleno de crema. Este postre es de alguna manera ligero, pero rico y delicioso al mismo tiempo. Por lo general, son dulces, con el sabor clásico de vainilla, pero también pueden venir en sabores afrutados y de chocolate e incluso sabores salados.
30. Moluscos fritos
Si estás en la costa de Francia y no pides mariscos, lo estás haciendo mal. Moluscos fritos es mi platillo favorito si pido mariscos, y aunque supuestamente es un plato belga Francia lo hace igual de bien. Podrías pedir mejillones solos, pero soy adicto a las patatas fritas y creo que le dan algo especial al plato.
31. Tortilla
La mayoría de la gente ha comido una tortilla, ya que es un alimento bastante común para el desayuno. Pero, ¿ha comido una tortilla en Francia, su lugar de nacimiento? los tortilla francesa clásica es suave, simple y simple con solo unos pocos condimentos. los la leyenda francesa más famosa sobre las tortillas Es que Napoleón y su ejército viajaban por el sur de Francia y se detuvieron cerca de la localidad de Bessieres. Napoleón se comió una tortilla, y estaba tan buena que Napoleón ordenó a la gente del pueblo que juntaran todos los huevos para hacer una tortilla gigante para su ejército al día siguiente.
32. Pan con chocolate
Historia real: comí al menos un pain au chocolat en el desayuno todos los días cuando estudiaba en el extranjero en Francia. Son, con mucho, mi pastelería francesa favorita porque son como croissants de otro nivel, pero aún así son simples y relativamente baratos. Es posible que escuche a algunas personas del suroeste de Francia llamar pain au chocolat 'chocolatine,' pero según mi profesor de francés (que no es del suroeste), eso está mal.
33. Palma
Las Palmiers son galletas crujientes, hojaldradas y con forma de corazón que tienen un sabor mantecoso y un crujido azucarado. Quedan muy bien con té o café. Se llama palmier porque supuestamente se ve como una hoja de palma . Algunas personas también llaman a estas cookies 'orejas de elefante'.
34. Pissaladiére
La pissaladière es un tipo de pizza provenzal con cebollas, aceitunas negras niçoise y anchoas. La palabra pissaladière viene de la palabra pissala , que es la salsa de anchoas fermentada en la pizza, y pissala proviene de la palabra del dialecto provenzal en Niza pèi salat , que significa pescado salado. Definitivamente esta pizza es un gusto adquirido, especialmente para aquellos a los que no les gustan las aceitunas o las anchoas.
35. Pot au feu
Pot au feu es un simple guiso que comenzó como un plato campesino que consiste en carne hervida, generalmente ternera, y verduras como zanahorias, nabos y cebollas. Aunque el pot au feu es bastante simple, toma bastantes horas para cocinar, ya que la carne debe cocinarse lentamente a fuego lento, por lo que si está preparando esto, comience temprano.
36. Quiche
Quiche es un pastel sabroso con relleno de crema pastelera al que a veces se le agrega queso, verduras y carne. El quiche francés clásico es Quiche Lorraine , que contiene tocino, huevos y crema. A pesar de que este es un plato francés clásico, Quiche Lorraine en realidad vino de Alemania en un reino llamado Lothringen, que los franceses más tarde llamaron Lorraine.
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37. Raclette
Raclette es el nombre del queso , el plato que involucra el queso derretido, y la parrilla utilizada para derretir el queso. Es técnicamente suizo , pero la gente de toda Francia disfruta de este plato. El queso raclette se corta y se calienta al fuego o en una parrilla raclette, y el queso derretido se raspa en platos y se sirve con verduras como brócoli y papas y también carnes curadas. La raclette fue una de mis comidas favoritas que comí con mi madre anfitriona porque nada es mejor que comer queso caliente y pegajoso.
38. Ratatouille
En la asombrosa película Ratatouille , Remy, la rata, hace ratatouille, que derrite el corazón de Anton Ego, un frío crítico de restaurantes, que luego escribe una crítica positiva sobre el restaurante. Eso solo debería hacer que quieras probar ratatouille. Este guiso de verduras proviene de Niza y generalmente consiste en berenjenas, cebollas, calabacines, pimientos, tomates y ajo, para que puedas obtener todas tus verduras de una sola vez.
39. Rillettes
Rillettes son una especie de paté, pero son ligeramente diferentes. Por lo general, están hechos de carne de cerdo picada en trozos pequeños y cocidos a fuego lento en grasa, pero también pueden estar hechos de pato, conejo y otras carnes. Sé que ya puse charcutería en esta lista, pero rillettes tiene un lugar cercano y querido para mi corazón porque mi estudio en el extranjero fue en Tours, y rillettes es un plato tradicional de Touraine . Además, rillettes es asi que bueno poner esta pasta en una rebanada de baguette con unos pepinillos a un lado y estás listo para la vida.
40. Ensalada niçoise
Tuve que poner al menos una ensalada en esta lista, porque salud. Además, en lo que respecta a las ensaladas, esta es bastante buena y ni siquiera me gustan las ensaladas. los ensalada niçoise proviene de Niza, en la costa sureste de Francia, por lo que es muy colorido y, por supuesto, tiene que incluir pescado. Esta ensalada consta de tomates, huevos duros, cebollas, aceitunas negras y atún o anchoas, junto con algunas otras verduras, según el restaurante al que vayas.
41. Salsa bechamel
Si comes en cualquier lugar de Francia, probablemente probarás salsa bechamel en al menos un plato porque a los franceses les encantan sus salsas, y esta salsa es una de las más útiles y famosas. La salsa bechamel es una salsa blanca suave hecha con leche que también puede servir como base para otras salsas. Puedes encontrar esta salsa en lasañas, soufflés y platos de papa.
42. Salsa argelina
Antes de irme a Francia, nunca había oído hablar de esta salsa de naranja , pero se ofreció en casi todos los restaurantes (especialmente en lugares de comida rápida), y es un éxito entre los estudiantes de estudios en el extranjero. La 'salsa argelina' es una deliciosa alternativa de mayonesa ligeramente picante al ketchup y es perfecta para mojar papas fritas.
43. Aliento
Aliento es la palabra francesa para 'soplar', y en su mayoría están hechos de huevos batidos, lo que le da la ligereza por la que es conocido. Este postre puede ser difícil de hacer porque puede colapsar si no se prepara correctamente. Los soufflés pueden ser dulces con sabores como chocolate o limón, o salados con sabores como queso o champiñones.
44. Sopa de cebolla
Sopa de cebolla (Sopa de cebolla francesa) es la sopa estereotipada cuando la gente piensa en sopas francesas. Está hecho de cebollas en rodajas caramelizadas y, a menudo, cubierto con queso y crutones. La sopa de cebolla francesa es bastante sencilla de hacer.
45. Steak Tartar
A primera vista, el steak tartar parece asqueroso y, a la segunda, todavía se ve asqueroso, pero debes darle una oportunidad a este plato. Si comes sushi, también puedes probar el steak tartar, ya que el sushi también es crudo. Steak tartar es carne de res cruda con un huevo crudo encima, y sabe bastante similar a una hamburguesa de ternera cocida pero no tan fuerte.
46. tapenade
tapenade es otro plato de la Provenza. Es una pasta para untar a base de aceitunas que sabe muy bien en una rebanada de baguette, como salsa de verduras o incluso como relleno para un pollo. La palabra tapenade viene de la palabra provenzal tapenos , que significa alcaparras, ya que la tapenade generalmente también contiene alcaparras.
47. Pastel
Soy consciente de que 'tarta' es un término muy general en lo que respecta a la cocina francesa, pero eso es porque hay tantos tipos deliciosos que no podía simplemente elegir uno. Probablemente la tarta francesa más famosa es Tarta tatin , que en realidad es más un pastel al revés hecho de manzanas, caramelo y una corteza escamosa. Mi favorito personal es el tarta de fresas , en la foto de arriba, porque me encantan las fresas frescas y la crema en la que se encuentran es increíble. Sea cual sea la tarta francesa que comas, no te puedes equivocar.
48. Brindis
En francés, propagar significa 'esparcir', pero las tartinas han evolucionado para incluir mucho más que ingredientes para untar. Una tartina es un sándwich de cara abierta básicamente con cualquier ingrediente, desde queso hasta verduras y carne. Tostado se puede desayunar con mantequilla y mermelada o se puede tomar para una cena elegante con salmón ahumado y foie gras.
49. Tomate relleno
Comí tomate farcie la primera vez que vine a Francia cuando la mamá de mi amiga Camille nos lo preparó junto con calabacín relleno , y me enamoré absolutamente de él. Tomate farcie es como pimientos rellenos, pero mucho mejor. Está hecho con tomates, mientras que el calabacín farcie se hace con calabacines.
Para el tomate farcie, los tomates se ahuecan y se rellenan con carne molida, pan rallado, cebolla y hierbas. Luego, los tomates se cuecen en el horno con la tapa puesta. El resultado es el plato más jugoso y mejor condimentado que jamás haya agraciado su presencia.
50. Vino
Obviamente, esta lista no está completa sin el vino francés, ya que Francia es uno de los mayores productores de vino del mundo. Millones de turistas acuden a Francia solo por sus vinos y viñedos . Los propios franceses beber unos 60 litros de vino por persona al año , alias mucho más que cualquier otro país del mundo. Ya sea que le guste un vino tinto (vin rouge), un rosado o un vino blanco (vin blanc), Francia lo tiene cubierto.
No es de extrañar que haya ganado 10 libras en mis dos meses de estudios en el extranjero en Francia. La comida francesa es absolutamente irresistible y tienes que probar al menos la mitad de estos platos en algún momento de tu vida.
