Los macarons (que no deben confundirse con los macarrones, un dulce típico de merengue con sabor a coco) son uno de los pasteles más vendidos en Francia y Europa. Ahora, están de moda en Nueva York con una amplia variedad de sabores disponibles en toda la ciudad. Desde rosa hasta chocolate y tocino (¡sí, tocino!), Estos coloridos pasteles son el aperitivo o el regalo perfecto.
En los últimos dos años, han surgido numerosas pastelerías por todo Manhattan, lo que ha dejado a los neoyorquinos con muchas opciones para elegir dónde conseguir este postre cargado de azúcar pero tan adictivo. Para facilitar la lucha, NYU Spoon se lanzó a la caza de engorde para encontrar algunos de los mejores macarons de la ciudad.
La casa del chocolate
Foto de Delissa Handoko
A diferencia de los macarons de otras tiendas, los de La Maison Du Chocolat tienen una cáscara delgada y un abundante centro de crema, que constituye la mayor parte de la masa. Aunque estos macarons tienen un núcleo rico y aterciopelado, siguen siendo extremadamente ligeros y no dejan un regusto abrumadoramente dulce.
Dato curioso: los pasteleros de La Maison fueron capacitados en talleres en Francia y todos los ingredientes que utilizan se envían en contenedores con temperatura controlada para garantizar frescura y alta calidad. ¡Habla sobre una auténtica experiencia de macarrones!
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Localización: 1018 Madison Ave (en 78th) NY
Horas de operación: Lunes a sábado: de 10 a. M. A 7 p. M., Dom. De 12 a. M. A 6 p. M.
La duración
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Con más de 150 años de historia, esta famosa pastelería francesa no necesita más presentaciones. Siendo una de las “casas” de macarrones más reconocidas del mundo, los propietarios han buscado mantener su distintivo estilo francés en todas sus tiendas donde se ubican en París, Tokio o São Paulo, Brasil. Al entrar en la ubicación de Nueva York junto a Madison Avenue, las antigüedades de estilo francés, las mesas de mármol y los extravagantes candelabros lo transportan instantáneamente a través del Atlántico hasta el corazón de Francia.
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Los sabores de chocolate, caramelo salado, rosa y pistacho se encuentran entre los macarons más vendidos en Ladurée. Cada masa tiene la proporción correcta de galleta y relleno y las cáscaras de la masa están perfectamente crujientes con la cantidad justa de suavidad. Si bien los sabores más vendidos seguramente serán deliciosos, no se pierda los sabores de temporada como el caramelo de fresa y el coco de chocolate. En lugar del típico relleno de ganache o caramelo, estos sabores cuentan con un centro parecido a un malvavisco que complementa la cáscara del macarrón de una manera diferente, pero igualmente deliciosa.
Dato curioso: todos los macarons de Ladurée se elaboran en París y se envían a puntos de venta internacionales durante la noche .
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Localización: 864 Madison Avenue (en la 71)
Horas de operación: Lunes a sábado: de 9 a. M. A 7 p. M., Dom. De 10 a. M. A 6 p. M.
Mil hojas
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Calificado mejor macaron de caramelo en Nueva York por Serious Eats New York, el macarrón de caramelo salado de Mille Feuille tiene una cáscara crujiente pero suave que casi se derrite en la boca. El sabor del caramelo quemado es distintivo y le da a la masa un sabor dulce pero no demasiado azucarado.
Dato curioso: Mille Feuille es el nombre de un pastel que se traduce como 'mil capas o páginas'. Los propietarios de Mille Feuille eligieron intencionalmente este nombre para hacer referencia a nuestra querida Biblioteca Bobst, que está a solo una esquina de su tienda. Me encanta un buen descanso de estudio de macarrones.
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Localización: 552 Laguardia Pl. (entre 3rd y Bleecker)
Horas de operación: Lunes a viernes: 7:30 a. M. A 7 p. M., Sábados y dom.: 8:30 a. M. A 7 p. M.
Pastelería financiera
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Financier Patisserie ofrece cajas de 'mini' macarons (ideales para un regalo o un bocadillo al mediodía) junto con macarons individuales que son más grandes que la mayoría de los que se venden en otros lugares. Debido a que los macarons individuales son más grandes, cada bocado se siente más lleno y sabroso. Sin mencionar que el macaron dura más de uno o dos bocados, siempre una ventaja.
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El delicioso macaron de pistacho de Financier Patisserie definitivamente pone a esta pastelería en la carrera por el mejor macaron de la ciudad. Cuando se muerde, la cáscara fina y crujiente se mezcla sin esfuerzo con el cuerpo suave y masticable y la deliciosa crema de macarrones. Los tamaños grandes de los macarons son perfectos para el desvergonzado amante de los postres, pero si estás acostumbrado a los macarrones más pequeños, sería buena idea comprar diferentes sabores y partirlos con un amigo.
Dato curioso: Financier Patisserie recibió su nombre tanto del área de su tienda insignia en el distrito financiero como del famoso pastel de almendras francés que a menudo tiene la forma de una barra de oro.
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Dirección: 2 Astor Place (en Broadway)
Horas de operación: Lunes a viernes: 7 a.m. a 8 p.m., sábados: 8 a.m. a 7 p.m., domingos: 8 a.m. a 6 p.m.
