El dim sum es un estilo de la cocina cantonesa que se prepara en pequeñas porciones. Se sirve tradicionalmente en cestas o en platos pequeños. En restaurantes muy auténticos, el dim sum se empuja en carritos para que los clientes puedan elegir lo que les gusta mientras se sientan (también conocido como meseros colocan comida desconocida en la mesa que los clientes se ven obligados / encantados de probar).
Foto de Sarah Pilger
Los alimentos tradicionales de dim sum incluyen albóndigas, boazi, albóndigas al vapor, costillas, congee y calamares fritos crujientes. Filadelfia tiene una amplia gama de restaurantes de dim sum, que van desde los auténticos hasta los modernos y desde los más elegantes hasta los más populares. Pero no importa si está derrochando en Buddakan de Stephen Starr o en BYOing Franzia en Dim Sum Garden, las albóndigas nunca decepcionan.
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Ceja alta: Canoa
Foto de Lindsey Gaon
Michael Schulson transformó la experiencia tradicional del dim sum en una moderna. Su menú ofrece en su mayoría platos pequeños y anima a compartir. Lo más destacado del menú de Sampan son, con mucho, las albóndigas de edamame. Estas creaciones mágicas se rellenan con un cremoso puré de edamame, se envuelven delicadamente en una bola de masa hervida al vapor y se bañan en un caldo de trufa: una vuelta a labola de masa de sopa tradicional.
Sampan también ofrece albóndigas de sopa General Tso, albóndigas de champiñones, albóndigas de pollo y brotes de guisantes y albóndigas de camarones. Sampan estiliza otros artículos tradicionales de dim sum: el boazi se convierte en bollos de pollo bao, las albóndigas al vapor se convierten en albóndigas de costilla corta, las costillas de cerdo son costillas de res y los calamares fritos crujientes son una ensalada de col rizada y calamares. PD. no se pierda sus famosos pececillos.
Mediados de la ceja: Bing Bing Dim Sum
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Vaya a Bing Bing Dim Sum si está buscando dim sum que no rompa el banco, pero que siga siendo de alta calidad. El lema de este restaurante es: 'Nuestra comida a menudo se basa en la tradición, pero nunca se define por ella' y algunas reseñas comentan que tiene un 'toque judío'.
Bing Bing sirve las típicas albóndigas de sopa de cerdo, albóndigas de camarones y albóndigas de ternera al estilo taiwanés, pero también prueba una albóndiga vegetariana “escarlata” hecha con remolacha, tofu y ajo crujiente. El 'toque judío' entra en juego con los bollos Everything Pac Man rellenos de salmón ahumado, queso crema y pepino.
Foto de Sarah Pilger
Recomiendo las coles de Bruselas agridulces y los pasteles de arroz del General Tso. Las coles de Bruselas son perfectamente crujientes con un toque de chile que realmente complementa el aderezo agridulce.
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Además, no se pierda el congee de costilla corta. Inspirada en la sopa de arroz tradicional dim sum, que es una papilla de arroz pegajosa, la versión de Bing Bing incluye un huevo para romper en la sopa de arroz junto con cebollas encurtidas y un toque de trufa. Si te encuentras en East Passyunk entre las 5 y las 7 p. M., Asegúrate de pasar por su happy hour, donde ofrecen dim sum de $ 5 y bebidas de $ 6.
De poca cultura: Jardín Dim Sum
Fotos de Sarah Pilger
Dim Sum Garden, ubicado en China Town, es una de las experiencias de dim sum al estilo de Shanghai más auténticas que puede obtener en Filadelfia. Este lugar es perfecto para los alborotadores.BYOB grupales. Dato curioso: el chef Shizou Da, fundador y jefe de cocina, es un descendiente de quinta generación del chef que creó la primera xiao long boa (bola de masa de sopa) en China.
Dim Sum Garden es por lo tanto más famoso por sus albóndigas de sopa de cerdo. La comida es bastante similar a la que comerías en China, por lo que Dim Sum Garden también cuenta con otros artículos tradicionales como arroz frito, sopas wonton y fideos salteados.
Ya sea que esté de humor para albóndigas del día o congee clásico, derroches de Stephen Starr o artículos en dólares, la escena del dim sum de Filadelfia lo tiene para usted.
#SpoonTip: ¿No estás en PA? Consulte esta lista de los mejores lugares de dim sum en todos los estados.
