A medida que se acercan las fiestas, se fabrican más y más productos horneados que usan melaza (¿galletas de jengibre o galletas de jengibre, alguien?). Durante los otros 11 meses del año, la melaza simplemente se queda en la parte trasera de nuestra despensa, por lo que no es de extrañar que pueda encontrarse con un dilema tan familiar en su próximo esfuerzo de horneado. Encuentra la receta perfecta, el horno está precalentado, comienza a hornear y se da cuenta de que no tiene el ingrediente clave. No temas, porque hay muchos sustitutos de la melaza para salvar el día.
Viena Terrell
La melaza es solo una sustancia súper espesa parecida a un jarabe que se deriva de la caña de azúcar. Se utiliza principalmente como edulcorante para cocinar u hornear. En lugar de tirar su pan de jengibre a medio hacer, aquí hay siete sustitutos de melaza que puede usar para hornear.
1. Sirope de arce
Viena Terrell
El jarabe de arce es como el primo más popular de la melaza. Ambos son jarabes espesos y azucarados, así que puedes cambie una taza de melaza por una taza de jarabe de arce puro en su próxima receta.
#SpoonTip: rocíe su taza medidora con aceite en aerosol para evitar que el jarabe se pegue a la superficie.
2. Miel
Sam Jesner
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Al igual que el jarabe de arce, la miel es otro sustituto de la melaza que puede utilizar para hornear. La miel tiene una consistencia más espesa que el jarabe de arce, por lo que la textura de su producto terminado será similar a si hubiera usado melaza. Nuevamente, la melaza es más amarga, mientras que la miel es dulce, por lo que el sabor puede verse algo alterado. Mantenga las mismas medidas y utilice una taza de miel por cada taza de melaza que requiera la receta.
Si elige usar miel o jarabe de arce, es posible que desee considerar alterar o agregar más especias a su receta para compensar el perfil dulce del jarabe. También se hará eco del potente perfil de sabor que habría agregado la melaza.
3. Azúcar moreno
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El azúcar moreno es literalmente solo melaza combinada con azúcar granulada . Por cada taza de melaza que requiera su receta, reemplácelo con 3/4 taza de azúcar morena bien compacta . Tenga en cuenta que el azúcar moreno oscuro tiene una proporción más alta de melaza a azúcar que el azúcar moreno claro. Dado que el azúcar moreno ya tiene melaza, este sustituto de la melaza le dará el resultado más cercano al uso real.
#SpoonTip: si alguna vez te quedas sin azúcar morena, agregue 1 cucharada de melaza a 1 taza de azúcar blanca para hacer la suya propia.
4. Sirope de maíz oscuro
Viena Terrell
¿Ya notaste un patrón? Hay muchos sustitutos de la melaza que puedes usar para hornear, y la mayoría de ellos son jarabes dulces y espesos. Usar 1 taza de jarabe de maíz oscuro por cada 1 taza de melaza.
los diferencia entre el jarabe de maíz oscuro y claro es que el jarabe de maíz oscuro se elabora con jarabe de refino, que es un tipo específico de melaza. El uso de este sustituto lo acerca bastante al color, la consistencia y el sabor de la melaza real.
Alternativamente, si alguna vez necesita jarabe de maíz oscuro para una receta, puede agregue 1/4 taza de melaza a 3/4 taza de jarabe de maíz ligero para un sustituto rápido.
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5. Azúcar granulada
Katie Walsh
Si estás realmente en una crisis, puedes combine 3/4 taza de azúcar blanca granulada y 1/4 taza de agua caliente para formar un jarabe. Renunciarás al color marrón oscuro de la melaza, pero al final obtendrás un resultado similar.
Puntos de bonificación si tienes cremor tártaro por ahí. Añadiendo 1 1/4 cucharaditas de la mezcla de agua y azúcar ayudará a estabilizar su plato, y ayuda a compensar la consistencia fina de su combinación de agua y azúcar agregando más volumen.
6. Salsa de manzana
CJ Kang |
Si está tratando de evitar los azúcares procesados en general, use puré de manzana como sustituto de la melaza . Agregue un poco de azúcar y un poco de canela para una sustitución un poco más saludable en su horneado. Realmente no hay una medida exacta para la compota de manzana como sustituto de la melaza porque varían en consistencia, así que canaliza tu Rachel Ray interior y solo échale un vistazo.
la cantidad de azúcar en un trago de whisky
#SpoonTip: ¿Tienes manzanas sobrantes de tu último viaje de recolección de manzanas? ¡Intenta hacer tu propia puré de manzana!
7. Yogurt
Kathleen Lee
Similar a la compota de manzana, El yogur es otra alternativa excelente y saludable a la melaza. Tiene propiedades similares, pero definitivamente tiene un perfil de sabor diferente al de la melaza, así que nuevamente, considere aumentar la cantidad de especias y condimentos en su receta. Dependiendo del grosor de su yogur, es posible que deba modificar las medidas. Comience con una proporción de uno a uno, pero modifique la cantidad según sea necesario.
Jayna Goldstein
Un ingrediente que se debe evitar como sustituto de la melaza es la melaza de correa negra. Si tiene una botella por ahí, no la use para hornear. Aunque técnicamente es melaza, es mucho más amargo y dominará por completo tu receta.
Si desenterras un viejo frasco de melaza y descubres que está endurecido o cristalizado, es posible que puedas recuperarlo. La melaza tiene una larga vida útil ( unos cinco años ) así que caliéntelo en la estufa y los cristales deberían disolverse. O cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que recupere su textura habitual. Cuando haya terminado, guárdelo en un recipiente hermético en su despensa.
A medida que comiencen sus atracones navideños, mantenga estos sustitutos de la melaza en el fondo de su mente en caso de que se encuentre en una situación difícil.
