De Starbuck's Nariño 70 Cold Brew a Dunkin 'Donut's Cerveza fría , el café preparado en frío ha ganado popularidad recientemente. Tal vez sea porque es muy fácil de hacer, en casa con un tarro de albañil o con un Prensa francesa . Solía usar la prensa francesa para hacer mi café, pero terminaba con cocciones inconsistentes, algunas demasiado ácidas, otras demasiado débiles. Entonces alguien me dio el fabricante de cerveza fría y conocí todo este mundo del café perfecto.
Entonces, ¿qué es la cerveza fría? Básicamente, a diferencia de la extracción de café con agua caliente, simplemente se prepara dejando granos de café molidos a temperatura ambiente o en agua fría durante la noche. Lleva un poco más de tiempo que los métodos de extracción estándar, pero es básicamente café y todo su esplendor con efectos secundarios reducidos.
Sin reflujo ácido / menos ácido en el café
Con los métodos tradicionales de preparación, el agua caliente fuerza las reacciones químicas que cambian los granos de café y nuevamente cuando se enfría. Es por eso que a veces tienes ese sabor amargo a quemado. La cerveza fría es 60% menos ácido que el café caliente, lo que reduce el riesgo de acidez estomacal, daños en los dientes y el estómago, mientras mantiene el pH de su cuerpo equilibrado.
Mejor sabor
Debido a la forma en que se elabora, la infusión en frío es suave, sabrosa y dulce; la falta de calor ayuda a extraer el sabor original de los frijoles. Por lo tanto, la mayoría de la gente usa menos crema o más dulce, lo que le ayuda a reducir el azúcar y las calorías. También puede preparar una infusión fría más fuerte y luego diluirla con agua fría o caliente. Básicamente, obtienes lo mejor del mundo del café con cold brew.
Aumento de antioxidantes (ácido clorogénico)
Con otros métodos de elaboración, las altas temperaturas destruyen los antioxidantes. Ácido clorogénico, que es básicamente la razón por la que la mayoría de la gente bebe café por beneficios de la salud , es muy sensible al calor. Con cold brew, se conserva una mayor proporción de antioxidantes como estos y es más saludable para usted.
Baja cafeína
La cerveza fría contiene aproximadamente 40 miligramos de cafeína por cada 100 gramos, alrededor del 20% menos que otros métodos de elaboración. Debido a que hay menos cafeína por bebida, aquellos que beben café sin pensar (o por placer) podrán beber más. No tiene que preocuparse por ingerir demasiada cafeína. No más riesgo de ansiedad, depresión, problemas para dormir , o más.
Frescura
A diferencia del café preparado en caliente, el café preparado en frío puede mantenerse fresco hasta dos semanas en un recipiente hermético si se refrigera. No tiene que preocuparse por recalentar su café y saborear ese regusto amargo. Con la infusión en frío, obtendrás ese sabor fresco constante, en todo momento.
Si disfrutas del café (o vives de él), ¡asegúrate de probar el cold brew! Te sorprenderá gratamente.
