Cuando la gente piensa en Alemania, suele pensar en cerveza, pretzels y salchicha . Si bien la cerveza es por lo que Alemania es principalmente conocida en todo el mundo, ninguna pinta está completa sin una salchicha alemana para complementarla. Pero las salchichas alemanas se extienden más allá de las salchichas de barbacoa básicas que muchas personas conocen y aman.
Antes de visitar la región bávara de Alemania el verano pasado, solo sabía de mocosos y perros calientes estadounidenses. Pero lo que aprendí en mi viaje es que las salchichas alemanas varían según la región y la localidad. Alemania en su conjunto cuenta con cientos de diferentes tipos de salchichas. Estos siete tipos comunes de salchicha alemana se comen de diferentes maneras y cada uno cuenta con ingredientes y sabores únicos.
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salchicha
Las salchichas son lo que la mayoría de la gente imagina cuando se trata de salchichas alemanas. Hecho de carne de cerdo y ternera finamente picada , las salchichas generalmente se asan a la parrilla y se sirven con mostaza alemana dulce y un panecillo duro. Mientras estaba en Baviera, aprendí sobre la adaptación de currywurst de bratwurst, que consiste en cortar un bratwurst y condimentarlo con salsa de tomate al curry. Los currywursts se venden como plato de comida rápida en Alemania y son populares en todo el país, aunque principalmente en Berlín. Según el Deutsches Currywurst Museum, 70 millones de currywursts se comen cada año en Berlín !
pastel de carne
Mientras esta salchicha se traduce literalmente como 'queso de hígado , 'en realidad no contiene hígado ni queso. Leberkäse se elabora triturando carne en conserva, cerdo y tocino y luego horneando todo en un molde para pan hasta que tenga una corteza crujiente. Similar a un pastel de carne rosa, se sirve en rebanadas de 1/2 pulgada y generalmente se disfruta frío.
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Frankfurter / Bockwurst
Si bien es similar en apariencia a los perros calientes estadounidenses, Los bockwursts están hechos de carne molida de ternera y cerdo. . Sazonados con sal, pimienta blanca y pimentón, los bockwursts se comen con cerveza Bock y mostaza después de hervirlos.
Salchicha de ternera
Weißwurst era la comida alemana sobre la que tenía más preguntas una vez que llegué a Múnich. Traduciendo directamente a 'salchicha blanca', Weißwurst es una salchicha tradicional bávara que fue inventado en Marienplatz en Munich. Está hecho de ternera, tocino, perejil, limón, cardamomo y limón. Dado que no se utilizan conservantes en su preparación, tradicionalmente solo están disponibles hasta el mediodía y como resultado a veces se conocen como 'salchichas de la mañana'. Weißwurst se preparan diariamente y generalmente se comen con cerveza, mostaza dulce y pretzels suaves.
Nürnberger Rostbratwurst
Estas salchichas más pequeñas del tamaño de un meñique se originan en la histórica ciudad alemana de Nuremberg. Hacen una gran salchicha para el desayuno y normalmente se sirven seis a la vez , a la plancha, con patatas, chucrut y crema de rábano picante.
Knackwurst
Knackwurst se originó en el norte de Alemania a mediados del siglo XVI, y ahora existen numerosas variedades regionales en todo el país. Esta salchicha corta y rechoncha generalmente es de ternera y condimentado con ajo , tradicionalmente servido con chucrut y ensalada de papas.
Salchicha de té
Inventado en 1874 y destinado a comerse a la hora del té en sándwiches abiertos , teewurst es una salchicha secada al aire hecha de cerdo, tocino y ternera. La salchicha es ahumado sobre madera de haya antes de madurar durante 7-10 días para desarrollar su sabor icónico, que es suave y ligeramente ácido. Ya que contiene 30-40% de grasa , es relativamente fácil de propagar.
¿Cómo se sabe cuando los mangos están maduros?
Con su incomparable variedad de salchichas, Alemania sigue reinando como el reino de las salchichas del mundo. No tenga miedo de probar algunas de estas salchichas únicas en su próxima barbacoa de verano, o mejor aún, como su próximo desayuno.
