A lo largo de los años en Montreal, he estado en una buena cantidad de cafés sin pensar mucho en el proceso de preparación de una sabrosa taza de café. La temperatura del agua, el tipo de frijol, la forma en que se muelen los frijoles, el tipo de preparación, etc. Realmente me desconcierta cuánto realmente se necesita para preparar esa taza de café de la mañana.
Por lo tanto, para el año 2016, uno de mis propósitos de año nuevo es aprender más sobre el café. Aquí hay una variedad de formas en las que se puede preparar el café y los ligeros matices entre ellas. Una vez que domine estos métodos, también puede intentar cocinar con café.
1. Prensa francesa
Foto de Helena Lin
Para el estudiante universitario, el café de prensa francesa es probablemente el método de preparación más simple. Agregue los posos de café en el recipiente, vierta agua justo después de que hierva, espere y sumerja. El café producido es rico en sabor y perfecto para aquellos que se levantan de la cama 10 minutos antes de su conferencia en el campus.
2. Por más
Foto cortesía de J.K. Chen en flickr.com
Verter café a menudo se considera simple: agregue algunos posos de café a un filtro colocado en un gotero de café de cerámica y vierta agua poco a poco hasta que produzca una taza de café. Sin embargo, como verá en este artículo de Blue Bottle , incluso verter café requiere cierto conocimiento y capacitación para lograr la preparación perfecta.
3. Chemex
Foto cortesía de Nicola en flickr.com
La primera cafetera Chemex fue inventada en 1941 por el Dr. Peter Schlumbohm PhD. La intención detrás de su diseño es producir café en su forma más pura, sin que absorba ningún sabor del recipiente y filtro en el que se elabora el café. Los pasos detrás de la preparación real del café son similares a verter sobre el café.
4. Sifón de café
Foto cortesía de mojo coffee de flickr.com
El café sifón fue inventado por primera vez en la década de 1840 por un ama de casa francesa y un ingeniero marino escocés. Sin embargo, a lo largo de los años, los japoneses lo han popularizado y ahora a menudo se lo conoce como café al estilo de Tokio.
El concepto es bastante elegante: el agua en la cámara inferior se calienta hasta que la acumulación de presión hace que el agua se mueva al recipiente superior donde se prepara el café. Cuando se apaga el fuego, el café se vuelve a filtrar a la cámara inferior y está listo para beber.
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5. Café turco
Foto cortesía de Rose PT de flickr.com
El café turco es más popular en los países de habla árabe y se elabora en una olla llamada ibrik. Esta forma de café utiliza café molido muy fino que se mezcla con agua fría en el ibrik y se calienta hasta que los posos del café se hinchan y comienzan a formar espuma. Tradicionalmente, el café turco se sirve muy dulce y se condimenta con cardamomo.
6. Aeropress
Foto cortesía de Mojo Coffee de flickr.com
Inventado en 2005, la Aeropress está considerada como la cafetera perfecta para los amantes del café que también adoran viajar. El producto de un Aeropress es similar al espresso en fuerza, sin embargo, no es un verdadero espresso ya que el Aeropress no puede alcanzar la presión bajo la cual se produce el espresso.
7. Moka Pot
Foto de Helena Lin
La olla Moka es una máquina de 'expreso' tradicional italiana para estufa. Es similar al Aeropress en el sentido de que el café se produce bajo cierta presión. El resultado está entre el café y el espresso. La Moka Pot se conoce comúnmente como una cafetera espresso, pero nuevamente, la presión no es lo suficientemente alta como para producir el sabor y la riqueza del verdadero espresso.
8. Percolador
Foto cortesía de hisforhome.com
Las cafeteras son en su mayoría cosa del pasado desde que las cafeteras automáticas de goteo llegaron al mercado en la década de 1970. La forma en que las cafeteras preparan café es haciendo circular continuamente el agua a través de los posos de café ubicados en la parte superior de la olla hasta que se produzca el café con la concentración deseada.
Por lo general, esta forma de cafetera ya no se usa, ya que los conocedores del café argumentan que la ebullición y el reciclaje continuos del agua crean un sabor amargo en el café.
9. Cold Brew
Foto de Morgan Nielsen
Mucha gente cree que para hacer café helado, lo que haces es preparar una taza de café y colocarla en la nevera. Sin embargo, a medida que el café se enfría, a menudo pierde su aroma y sabor delicado. El café frío es fácil de preparar y le permite disfrutar de un café helado en un caluroso día de verano sin comprometer el sabor de su bebida.
10. Expreso
Foto cortesía de Mojo Coffee de flickr.com
La mayoría de la gente no podrá preparar un espresso adecuado en casa, ya que requiere una máquina cara y mucho conocimiento y experiencia. Algunas de las características más identificables del espresso son su sabor fuerte y rico y su hermosa crema en la parte superior que se forma a partir de una extracción de longitud adecuada. El verdadero espresso se elabora con al menos 9 bares de presión.
11. Filtro de café Phin
Foto de Helena Lin
Aunque la historia del filtro de café Phin no está clara, se sabe que es un invento vietnamita. El filtro en sí es barato y simple: consta de una cámara de filtro, filtro prensa, llave de vaso y tapa. Este filtro de café produce tazas de café individuales y normalmente se endulza con leche condensada.
Aquí se explica cómo hacer café helado vietnamita(o Cà phê sữa đá) a la manera tradicional. ¿No tienes un filtro de café Phin? No hay problema, echa un vistazo a este truco para el café helado vietnamita.
