La comida italiana es algo muy cercano y querido para mí. Al crecer en una gran familia portuguesa con toneladas de familiares y primos italianos, siempre estuve rodeado de comida increíble. Desde temprana edad, me enamoré del tiramisú y era casi imposible apartarme de una bandeja de cannolis ( todavía lo es, para ser honesto ). Si bien muchas personas suelen asociar la comida italiana con diversas formas de pasta, la cocina del país tiene una gran cantidad de otros platos deliciosos para probar. Dependiendo de la región de Italia, la cocina cambiará drásticamente en términos de sabores e ingredientes. Afortunadamente, todos son sabrosos, así que no te puedes equivocar. Aquí hay algunas recetas italianas que debes probar (y te prometo que no te perderás ese plato de espaguetis):
1. Piadina
Foto cortesía de Food52
Piadina es un pan que proviene de la región italiana de Emilia-Romagna. El pan plano se encuentra en algún lugar entre la textura de una tortilla y un pan de pita y todo está delicioso. Es una opción fantástica para los sándwiches, un hecho que muchos restaurantes italianos informales rápidos de todo el mundo están captando. Para una variante más dulce, el sabor neutro de la piadina también se presta bien para ser cubierto con Nutella o mermelada. ¿Listo para hacer tu propia piadina? Mira esto receta de Food52 .
2. Cannoli
Foto de Olivia Faria
No hay nada en este mundo como un cannoli fresco. Si alguna vez me pierdes en un evento italiano, hay un 99,99% de probabilidad de que esté merodeando por los cannolis. Si bien este favorito siciliano originalmente incluía ricotta de leche de oveja y frutas confitadas, la mayoría de los cannoli fuera de Italia están hechos con ricotta de leche de vaca y tienen una variedad más amplia de extras como chispas de chocolate. De cualquier manera, la combinación de la cáscara frita y crujiente y el relleno de queso cremoso derretido en la boca te dejará boquiabierto. Eche un vistazo a esta receta fácil para el relleno de cannoli con conchas compradas en la tienda. Si está preparado para el desafío de hacer sus propias conchas y rellenar desde cero, intente Éste .
3. Sopa de Stracciatella
Si la sopa de huevo china tuviera un primo italiano, sería stracciatella. Típica de la región de Lazio en el centro de Italia, la sopa de stracciatella comienza con un caldo rico y carnoso que se rocía con una mezcla de huevo batido, queso parmesano, ralladura de limón y nuez moscada. La mezcla se transforma en stracciatella o 'pequeños jirones' que son suaves y sedosos. Las variantes americanas de la sopa también agregan elementos adicionales como espinacas para darle sabor. La sopa es perfecta en un día frío de invierno (¡o en un almuerzo de Pascua si eres italiano!). Si bien se necesita algo de práctica para obtener los trozos de huevo a la perfección, esta receta brinda excelentes instrucciones que lo harán regresar por su segundo tazón en poco tiempo.
#SpoonTip: Si la sopa no es lo tuyo, ¡prueba el helado / helado de stracciatella! Una base de vainilla se mezcla con cintas de chocolate derretido durante el proceso de batido, dejando trozos de chocolate que se derriten en la boca.
4. Ribollita
Foto de Shalayne Pulia
Ribollita es una sopa / estofado toscano que combina una variedad de pan y verduras con frijoles para crear una comida abundante y cálida que no romperá el banco. Si bien la ribollita tradicional incluye verduras como la col rizada, la col rizada y las acelgas, siéntase libre de experimentar con hierbas y otras verduras para darle un toque personal a este clásico italiano. Prueba esta receta aquí.
#SpoonTip: asegúrese de usar pan crujiente de estilo rústico que esté un poco rancio para asegurarse de obtener la textura adecuada para la sopa.
5. Arancini
Foto de Shalayne Pulia
Dos palabras: Risotto frito . Estas pequeñas pepitas de alegría sicilianas llevan el clásico risotto del norte de Italia (arroz cocido en caldo hasta que esté cremoso) al siguiente nivel rellenándolo con rellenos (como queso, salsa y verduras) y luego cubriéndolo con pan rallado para freírlo hasta que quede crujiente. delicia dorada. El resultado es un exterior satisfactoriamente crujiente con un interior suave y aterciopelado. Puntos extra si los sirve con salsa roja encima. Si el risotto sobrante parece un poco tonto para un dormitorio, echa un vistazo Esta versión que utiliza sobras de arroz frito chino.
6. Arrosticini
Foto cortesía de Food52
Arrosticini es uno de esos platos que es simple pero increíblemente sabroso. Un alimento básico de la región de Abruzzo en Italia, estas sabrosas brochetas de cordero solo tienen tres o cuatro ingredientes. Uno de los elementos más importantes de los Arrosticini tradicionales es cocinarlos sobre brasas para garantizar que la carne obtenga un sabor maravilloso. Sin embargo, una parrilla o una barbacoa todavía le darán un gran resultado. Asegúrese de servirlos con un poco de pan italiano, aceite de oliva y otros antipasto como jamón para obtener la experiencia completa de Abruzzo (Ah, y una copa de vino tinto no estaría de más). Receta aquí .
7. Tiramisú
Foto de Isabel Wang
No es ningún misterio por qué el nombre de este postre se traduce como ' recógeme “. El tiramisú combina capas de bizcochos empapados en café y ron, un relleno de queso mascarpone esponjoso (similar al queso crema, pero mucho más ligero y cremoso) y rematado con una generosa capa de cacao en polvo. La especialidad veneciana es extremadamente popular en las bodas debido a su textura cremosa y deliciosos sabores. También es un gran postre para hacer durante el verano cuando lo último que quieres hacer es encender el horno (si eliges comprar tus bizcochos de bizcocho).
#SpoonTip: El auténtico tiramisú empapa los bizcochos tanto en café como en ron y usa huevos crudos en la capa de mascarpone. Si está cansado de los huevos crudos, un giro no tradicional pero igualmente delicioso sería excluirlos o prepararlos como una crema para colocar entre las galletas y el mascarpone.
8. Bagna Càuda
Foto de Andrew Seah
Amantes del ajo, ¡regocíjense! Bagna càuda es el chapuzón perfecto para ti. Este simple chapuzón de la región de Piamonte combina ajo, anchoas, aceite de oliva, mantequilla y especias que tiene un gran impacto. Si bien la salsa en sí es bastante versátil, generalmente se sirve con pan y verduras crudas (algo así como una fondue italiana). Sin embargo, también es ideal para usar como salsa o aderezo para verduras, ensaladas o carnes.
#SpoonTip: si te gustan las salsas más cremosas, algunas regiones del Piamonte incorporan crema en su versión de bagna càuda.
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9. Panzanella
Foto cortesía de thekitchn.com
Si se aburre de su ensalada habitual o necesita gastar un poco de pan duro, intente Ensalada panzanella . Si bien la ensalada tradicional generalmente usa pan empapado y tomates con un simple aderezo de aceite de oliva, es muy fácil agregar sus ingredientes y aderezos favoritos para crear su propia versión de este favorito del verano.
10. Gnudi
Foto cortesía de la revista Bon Appetit
Si no está dispuesto a aventurarse demasiado lejos de la pasta, no busque más. Al igual que los ñoquis, el gnudi se sirve como pasta, pero técnicamente son bolas de masa. En lugar de usar papa como base como los ñoquis, el gnudi usa queso ricotta y un poco de harina para crear el acompañamiento perfecto para una gran cucharada de salsa roja. Mira esta receta de Bon Appetit aquí .
11.Parmigiana de berenjena
Foto de Wendy Nieuwkamer
La parmigiana di melanzane o berenjena parmesana es un plato italiano clásico que todos deberían probar al menos una vez. Incluso si no eres un gran fanático de la berenjena, la maravillosa salsa y el queso derretido podrían convertirte. Es ideal para comidas compartidas y cenas, ya que ofrece una excelente opción para sus amigos vegetarianos. Para garantizar el mejor parmesano de berenjena posible, asegúrese de salar la berenjena, déjela reposar durante unos minutos y enjuáguela para extraer un poco de humedad.
