¿Sabías que la yuca (también conocida como mandioca) es uno de los alimentos más mortíferos del planeta? ¿No? Yo tampoco. Al menos no hasta que fui a una función de trabajo donde se repartían entremeses elegantes y exóticos. Entre unos sofisticados aperitivos, me ofrecieron lubina sobre un lecho de patatas fritas (eso pensé). Más tarde se me explicó que el 'patata' , donde se sirvió el pescado, era yuca, un tubérculo que es extremadamente venenoso si se come crudo. No hace falta decir que rechacé la siguiente ronda de aplicaciones de yuca. El pescado era para morirse, pero el pastel de yuca ... no, ¡gracias!
Entonces, esta experiencia trajo muchas preguntas. En particular, ¿qué es la yuca? ¿Cómo lo cocinas y no te mueres? ¿Con qué va bien? Asi que aqui esta, yuca 101 !
INTRODUCCIÓN RÁPIDA
Antes de continuar, ¿qué es la yuca? La yuca (o yuca) es un tubérculo que es muy similar a la textura de una papa. Es denso, muy almidonado y lleno de carbohidratos, fibra y vitamina C.
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Debido a que crece en las regiones con climas subtropicales, es más popular en América del Sur, México y algunas partes de EE. UU. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la yuca es un alimento básico en la mayoría de los países en desarrollo, proporcionando una dieta básica a más de 500.000 personas. Debido a que es tan tolerante a la sequía, se ha convertido en un cultivo popular para cosechar en los países marginales que carecen de suelo. Es interesante notar que cuando la yuca se seca en una sustancia pulverulenta, se convierte en tapioca, una boba-a-ser para tus tés con leche de moda. ¡Yass!
BENEFICIOS
Como se mencionó anteriormente, si no se cocina adecuadamente, la yuca es venenosa y peligrosa para el consumo. Sin embargo, si se prepara de la manera correcta, la yuca ofrece muchos beneficios para la salud.
La yuca tiene un alto contenido de vitamina C, lo que aumenta la producción de glóbulos blancos que combaten los virus y las infecciones, protegiendo su sistema inmunológico y su salud en general.
Debido a que es tan rico en carbohidratos, mejora la salud de las personas con diabetes, ayudando a regular el nivel de azúcar en sangre.
La yuca también es conocida por sus propiedades antiinflamatorias y calmantes del dolor. Sus extractos se utilizan ampliamente en varios champús, jabones y lociones para tratar una serie de afecciones de la piel, como caspa, enfermedades e infecciones de la piel, calvicie, dolores y cortes.
COCINAR CON YUCA
La yuca también es rica en fibra. Los beneficios de la ingesta alta de fibra constituyen nuestra 'rutina diaria' (si sabe a qué me refiero) no se mencionarán aquí.
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COCINANDO CON YUCA CONTINÚA
Debido a que la consistencia de la yuca es muy similar a la de una papa blanca, se puede usar en una variedad de platos salados y dulces similares. Los platos más comunes que se elaboran con yuca son las papas fritas de yuca, las papas fritas horneadas, el puré de yuca y las tortas de yuca. Los platos con yuca no son tan infrecuentes hoy en día y se pueden encontrar en los menús de varios restaurantes latinoamericanos en su área local.
Si te sientes más aventurero, hay muchas recetas divertidas de yuca con las que puedes experimentar. De hecho, la yuca no es para todos, pero si le gusta, tenga cuidado, podría dejar sin querer cocinar con papas simples por un tiempo.
Recetas divertidas de yuca para probar:
Caribbean Cassava (Yuca) Fries desde El abeto
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Papas fritas de mandioca crujientes al horno desde Bocados inmaculados
Bocaditos de Yuca Rellenos de Tocino desde Tres platos. Una cena
Yucca Empanadas desde Comida y vino
Yuca-Coconut Cake (Enyucado) desde Mis recetas
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¡Guarde una papa, cocine con yuca!
