Regresemos a la escuela secundaria. Estás sentado en la cafetería con tu almuerzo empacado. Sacas tu sándwich de PB&J y si tu mamá aún no te cortó la corteza, es una segunda naturaleza hacerlo. La idea de un sándwich con la 'rebanada de pan', ya sabes, esa última pieza de pan que está completamente hecha de corteza, era un pecado.
Años después, todavía estoy quitando la corteza. Después de investigar un poco, descubrí que podría ser el momento de pensarlo dos veces antes de tirar el último trozo de pan.
en
La corteza puede prevenir el cáncer
Según un estudio alemán realizado en 2002, la corteza del pan contiene un antioxidante que combate el cáncer y es ocho veces más abundante en la corteza que en el resto del pan. Este antioxidante se llama pronil-lisina y todo lo que necesita saber es que se forma como resultado de cocinar panes a base de levadura y sin levadura.
Un estudio de la Universidad de Annamalai en India evaluó ratas para ver si la pronil-lisina afectaba el desarrollo de lesiones precancerosas. ¿Los resultados? Comer pan pareció reducir el desarrollo de estas lesiones hasta en un 72 por ciento.
Es rico en fibra dietética
Se sabe que el pan en sí es bastante rico en fibra. Esto es importante para la digestión y para prevenir tanto los tumores intestinales como el cáncer de colon. ¿Y qué parte del pan tiene más fibra? Lo adivinaste. La corteza.
¿Qué pan es mejor?
El antioxidante mágico que se encuentra en la corteza del pan es más abundante cuando el pan se rompe y se hornea. Y en cuanto al tipo de pan, los científicos han descubierto que la pumpernickel y el trigo tienen la mayor cantidad de antioxidantes.
Conclusión
Es demasiado pronto para saber realmente cuánto pan necesita comer para prevenir el cáncer, pero una cosa parece bastante segura: un poco de corteza de pan al día mantiene alejado al médico.
