El verano pasado, obtuve una pasantía en el departamento de tecnología de un banco. Como parte de mi trabajo, tuve que hacer un par de viajes de negocios a Buffalo, Nueva York. Cuando me enteré de mis viajes, hubo un pensamiento en mi mente: tengo que probar unas alitas de pollo.
De hecho, me resultó bastante difícil encontrar un restaurante que vendiera alitas de pollo en su menú. Pero cuando lo hice, fue como encontrar la X en un mapa del tesoro. La salsa Buffalo de Buffalo le proporciona cierto calor. Hay un sabor más notable en las alitas de pollo, como si se hubieran desbloqueado nuevos sabores. Es una deliciosa sensación de sabor que recomiendo a cualquiera que visite el área de Buffalo en el corto plazo.
Sin embargo, mi verdadera revelación de mi amor por la salsa de búfalo llegó un día antes. En mi búsqueda fallida de alitas de pollo para el día, me conformé con un restaurante que vendía hamburguesas. El mesero trajo a la mesa una botella de salsa Red Hot Buffalo de Frank con nuestra comida, y yo estaba intrigado. Siempre había asociado la salsa búfalo con el pollo, ¿me atrevo a ponérsela a la ternera? Dar ese salto de fe me abrió al mundo de la salsa de búfalo. Agregó un sabor muy sabroso a la hamburguesa, un jugo extra al sabor. Me enganché a la salsa desde ese momento en adelante.
Hay muchas versiones de la historia del origen de las alitas de pollo, pero la mayoría de ellas establecen el origen de las alitas de pollo en Anchor Bar, un restaurante familiar en Buffalo. Teressa Bellissimo, cofundadora del restaurante, usó su salsa especial en las alitas de pollo con guarniciones de apio y queso azul. Algunas versiones de la historia afirman que Teressa solo estaba tratando de hacer lo mejor que podía con un envío adicional inesperado de alitas de pollo al establecimiento. Otras versiones afirman que su hijo estaba buscando un refrigerio de medianoche con sus amigos y ella usó algunas alitas de pollo extra para ponerle la salsa.
Si bien el origen de la salsa de búfalo nunca estará completamente claro, cada versión de la historia encarna una representación precisa de mis sentimientos hacia la salsa de búfalo. Si las personas pueden tener alimentos reconfortantes, entonces creo que es justo llamar a la salsa de búfalo un condimento reconfortante. Probablemente no vayas a un restaurante de 5 estrellas y pidas un plato de alitas de pollo, pero es muy posible que lo hagas en un bar para pasar el rato con tus amigos y familiares. La salsa Buffalo es algo con lo que puedes ser creativo. Nunca hubiera sabido lo bueno que es en una hamburguesa hasta que lo probé, ni cómo podría ser como salsa para mojar una papa. Cuando terminó mi pasantía, encontré una botella de la salsa de búfalo Anchor Bar original que se vende en una de las tiendas de regalos del aeropuerto. Compré tantas botellas como me cabían en las maletas y comencé mi aventura de ponerle esa salsa a todo. Hasta ahora, he descubierto que las posibilidades creativas con la salsa de búfalo son infinitas.
¿Quieres ser creativo? Pruebe algunas de estas recetas de búfalo en Spoon:
Coliflor estilo búfalo:
https://spoonuniversity.com/recipe/this-buffalo-style-cauliflower-recipe-is-a-healthy-game-day-snack\
Mini empanadas de pollo al búfalo:
https://spoonuniversity.com/recipe/how-to-make-mini-buffalo-chicken-pies
Salsa de búfalo:
https://spoonuniversity.com/recipe/gameday-best-damn-buffalo-chicken-dip
Todos los datos utilizados en este artículo fueron tomados de: https://time.com/3957370/buffalo-wings/
