No es de extrañar que a los estadounidenses les guste la comida. Por supuesto, nunca nos volvemos adictos a cosas saludables (uf, la lucha) como la ensalada y las zanahorias. En cambio, nos encontramos deseando toda la comida chatarra conocida por el hombre. ¿Y cuál es la comida que más anhelamos? Pizza.
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Pero antes de intentar convencerse de no comerse el siguiente trozo, escuche: llegan buenas noticias. La ciencia ha descubierto recientemente por qué todos somos tan adictos a la pizza, y no es tu culpa.
Hay bastantes estudios diferentes que prueban por qué no podemos obtener suficiente de la bondad grasosa. Cuando están todos juntos, es fácil ver por qué no podemos resistirnos a la pizza.
Primero, se dice que el queso tiene el mismo efecto que el opio. Sí, su obsesión por la mozzarella se compara con las drogas duras. Los investigadores de alimentos de la Universidad de Michigan han determinado que el queso es tan adictivo porque es procesado con altos niveles de grasa . Los alimentos no procesados no son tan adictivos como los alimentos procesados, es decir, las cosas saludables simplemente no se comparan.
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En segundo lugar, una vez que la pizza está hecha y en el horno, algo llamado La reacción de Maillard comienza a tener lugar . En términos científicos, la reacción de Maillard por definición es 'una reacción química entre un aminoácido y un azúcar reductor'. En términos más simples para nosotros, los adictos a la pizza, es cuando los azúcares (la masa) y los ácidos (salsa de tomate) se combinan para crear un sabor increíble y adictivo. A veces conocida como la reacción de pardeamiento, también es responsable de la corteza perfectamente cocida y el medio blando y pegajoso.
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Otra razón por la que la pizza es tan malditamente adictivo se debe a una palabra: glutamato. Científicamente hablando, el glutamato es un potenciador del sabor compuesto químicamente (¿has oído hablar del MSG?); Sin embargo, algunos alimentos contienen glutamato natural. Cuanto más glutamato tiene un alimento, más sabroso es. El glutamato aporta un sabroso sabor que nos deja con ganas de más. ¿Y adivina qué alimentos tienen algunos de los niveles más altos de glutamato? Tomates y queso. #victorioso
Así que la próxima vez que alguien te eche un vistazo porque escogiste esa segunda porción o pediste un pastel entero para ti, diles que es una adicción. Probablemente se rían, pero bueno, al menos sabes la verdad.
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