Por qué el tofu podría no ser tan saludable como crees

Realidad: incluso si no eres vegetariano o vegano, probablemente comas soja en casi todas las comidas.



Lejos de ser un alimento de moda exclusivo para consumidores preocupados por la salud, la soja se ha convertido en uno de los ingredientes más comunes en el mercado: todo, desde su tartas de la mañana hacia ensalada que comes para la cena contiene productos de soya altamente procesados ​​como lecitina de soja, aceite de soja, harina de soja y leche de soja. Probablemente ni siquiera puedas saborearlo la mayor parte del tiempo, pero las etiquetas nutricionales no mienten: la soja está en todas partes.



tofu

Foto cortesía de poptarts.com



Entonces, ¿por qué las empresas de alimentos utilizan tanto la soja?

Porque es barato de hacer, fácil de cultivar y lo suficientemente versátil para usar en una tonelada de diferentes alimentos y bebidas. Además, la soja tiene la reputación de ser un alimento saludable, lleno de proteínas y calcio, por lo que a muchas personas no les importa incluso cuando descubren cuánto hay en sus alimentos. No puede ser malo para ti si es un superalimento chino antiguo, ¿verdad?



No exactamente. Porque en realidad hay muchas cosas que no sabemos sobre la soja y cómo afecta al cuerpo. Los científicos, nutricionistas y amantes de la comida han sidoatrapado en la controversiadesde hace años, algunos promocionan los beneficios nutricionales de la soja y otros señalan su posible conexión con condiciones como deficiencias minerales, cambios de humor, infertilidad e incluso cáncer .

tofu

Gif cortesía de giphy.com

Ahora, no estamos diciendo que esté garantizado que se enfermará y morirá a causa de su café con leche de soja diario. Lo que son diciendo es que sería inteligente ser más conscientes de nuestro consumo de soja, especialmente cuando se trata de productos de soya súper populares comotofu.



A diferencia de otros productos de soya, que se encuentran con mayor frecuencia en alimentos extremadamente procesados ​​como productos horneados y comida chatarra, el tofu se usa con frecuencia en mousses y pudines caseros, salteados y una amplia gama de sopas vegetarianas. Básicamente, se encuentra en alimentos 'saludables'.

tofu

Foto cortesía de merci-mama.com

Pero, ¿y si el tofu no es una alternativa de carne tan maravillosa? Dejando a un lado todos los riesgos potenciales para la salud mencionados anteriormente por el consumo excesivo de soja, queda un hecho simple: el tofu no es bueno para el estómago.

El tofu está hecho de leche de soja coagulada, no de soja entera. Esto significa que le faltan muchos de los beneficios nutricionales de la soja, incluida la mayor parte de su fibra natural (media taza de tofu firme generalmente solo tiene un gramo de fibra dietética ). Esto significa que, aunque hay bastante proteína en el tofu, es difícil para nuestro cuerpo digerirlo.

Además de la falta de fibra, el tofu también falta en otros departamentos. A diferencia de los productos de soya fermentados como el tempeh, el natto y el miso, el tofu no contiene ácido láctico o probióticos (ambos conocidos por promover una digestión saludable). Mucha gente también cree que el proceso de fermentación desactiva los phylates que evitan que nuestro cuerpo absorba todos los nutrientes y minerales de la soja.

tofu

Foto de Katie Walsh

Claramente, el tofu tiene muchos problemas de salud asociados que van de la mano con sus alabados beneficios nutricionales. Puede que no sea la peor comida del mundo para ti, pero tampoco es la mejor alternativa a la carne que existe. Entonces, si está buscando una forma realmente sorprendente de proteína vegetariana que mantenga su estómago lleno y feliz, diga no a la hamburguesa de tofu y diga sí para mejorar la salud digestiva.

Entradas Populares