La mayoría de la gente estará de acuerdo en que beber café frío en lugar de café caliente es equivalente a tener un iPhone en lugar de un Android. Obtienes el beneficio de un subidón de cafeína sin la lengua quemada, y es más suave y dulce que el café normal. También es bastante fácilhazlo por ti mismo. Pero resulta que esta bebida fría en realidad puede ser más saludable para usted que su contraparte caliente, y todo se reduce a la ciencia.
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Mientras que el café helado tradicional se elabora típicamente enfriando el café preparado, la preparación en frío se hace sumergiendo los posos de café en agua durante un máximo de 24 horas. Quizás el factor decisivo es que la infusión en frío es menos ácida que el café helado tradicional. Nuestros cuerpos funcionan mejor en un entorno alcalino , y beber café caliente solo acerca sus umbrales al lado ácido.
A pequeña escala, la temperatura más fría se traduce en menos molestias e incluso menos reflujo ácido. Pero, dado que el cold brew es más alcalino, ayuda en la digestión y es mejor en general para el bienestar de su estómago .
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Hacer café a temperaturas más frías también reduce la cantidad de compuestos de sabor desfavorable que se abren paso en la copa final. Esto se presta a un perfil de sabor más dulce, dejando a las personas con menos inclinación a agregar exceso de azúcar o crema como lo hacen con el café caliente.
Tenga en cuenta que hay un puñado de nutrientes esenciales en los granos de café, incluida la riboflavina, que ayuda a convertir los alimentos en energía y potasio, que regula los fluidos corporales y puede reducir la presión arterial . Obviamente, queremos extraer la mayor cantidad posible de estos, pero usar agua caliente para preparar nuestra taza diaria de Joe no ayuda. La alta temperatura quema los granos de café, desnaturalizando su estructura química y arruinando las vitaminas y antioxidantes . ¿Por qué sacrificar los beneficios para la salud?
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Con el aumento de la popularidad de la cerveza fría, es bueno que ofrezca más beneficios que el café caliente normal en términos de alcalinidad y nutrientes. Por supuesto, esto no significa que deba cargarse con cold brew en cada momento. Solo debes saber que cuando tienes la opción de uno u otro, debes optar por el frío. Además, realmente no puedes resistirte a ese gradiente de café / crema.
