Puede pensar que todas las harinas se crean por igual, pero se equivoca. Probablemente, las harinas más populares del grupo son las harinas para pasteles y para todo uso. Estas harinas pueden tener el mismo aspecto porque ambas están hechas de trigo. Pero según The Kitchn, la diferencia radica en como se muelen , qué trigo se utilizó para producir la harina y en qué época del año se cosechó. Pero lo más importante es el contenido de proteínas.
La harina para todo uso tiene un contenido de proteína del 10-12% en comparación con el 7-8% de Cake Flour. El contenido de proteína más ligero crea una consistencia más ligera, por lo que la harina para pasteles se usa típicamente en pasteles para crear esa textura aireada. Ambas harinas se pueden usar indistintamente, en su mayor parte. Entonces, cuando se trata de usar harina para pasteles frente a harina para todo uso, es posible que no haya una diferencia tan grande como cree.
Panes: para todo uso
Helena Lin
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El mejor tipo de harina para usar en panes. es harina de todo uso o harina de pan por su alto contenido en proteínas. La harina para todo uso es mejor para panes como un pan de sándwich blanco, o si está haciendo pan de plátano o calabaza. No querrás usar harina para pasteles aquí porque el pan no se levantará debido al bajo contenido de proteínas. Pero si es todo lo que tienes a mano , puede agregar dos cucharadas de maicena por cada taza de harina.
Tortas: cualquiera
Julia Hedelman
Puedes ir de cualquier manera para los pasteles. Para un bizcocho más ligero y aireado, use harina para pasteles. Pero si no tienes harina para pasteles, no te preocupes porque todos los usos harán lo mismo. Todo propósito va a crear un pastel más denso, por lo que se trata de preferencias.
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Muffins: cualquiera
Diana Ghidanac
Por lo general, la mayoría de las recetas de muffins requieren harina para todo uso y crearán una receta de muffins densa y práctica. Pero si está buscando un muffin más dulce, use harina para pasteles. La harina para pasteles le dará a tus muffins una densidad más esponjosa y parecida a la de un pastel.
Cupcakes: cualquiera
Precio de Kierri
Ya que los cupcakes tienen mucha azúcar, puedes usar pastel o harina para todo uso aquí. Al igual que un pastel de capas simple, la harina para pasteles creará un cupcake ligero y aireado. Todo propósito creará una magdalena más densa.
Panqueques y waffles: multiusos
Emma Brant
Las recetas caseras de panqueques y gofres generalmente requieren harina para todo uso. La proteína en la harina para todo uso es crucial para la forma y estructura de sus panqueques o waffles. Entonces, si desea panqueques esponjosos, asegúrese de usar harina para todo uso (y estos otros consejos divertidos ).
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Corteza de pastel: multiusos
Jocelyn Hsu
La corteza hará o romperá tu pastel. Entonces, cuando esté buscando hacer la masa de pastel perfecta, opte por harina para todo uso. El mayor contenido de proteínas será más fácil de trabajar y estará más tierno. No conviene utilizar harina de repostería aquí, ya que tiene un bajo contenido de proteínas y será difícil trabajar con su masa.
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Cookies: para todo uso
Scott Harrington
¿Quién no ama una galleta con chispas de chocolate perfectamente horneada? El truco para hacer galletas es usar harina para todo uso. Dado que todo uso tiene más gluten, te dejará con una galleta masticable y más unida. Las harinas para pasteles y repostería crearán una galleta más líquida que no se pegará.
Al final, la harina para todo uso parece tener la harina de torta batida como la harina universal. Aunque la harina de repostería no se queda atrás. Si no tiene la harina solicitada para una receta a mano, asegúrese de mirar la receta primero antes de cambiar de harina.
