Cuando era pequeña, mis padres solían llevarnos a mi hermano y a mí a Swedish Bakery en Chicago una vez al año. Desafortunadamente, la panadería está cerrada ahora. Sin embargo, todavía recuerdo cómo sabía todo. Un regalo que recuerdo claramente fue el pastel de mazapán. Era de un verde lima brillante y tenía rosas de glaseado encima. Tenía una textura masticable y sabía a extracto de almendra. Al pensar en nuestras visitas a la panadería, me di cuenta de que todavía no sabía qué era exactamente el mazapán, solo que me encantaba. Si estás en el mismo barco que yo, aquí está el resumen del mazapán.
¿Qué es el mazapán?
¿Qué es el mazapán? Mazapán ( mah-zuh-pan ) es un Dulces hechos principalmente de azúcar y harina de almendras. . Es también a menudo perfumado con vainilla, canela, nuez moscada y otras especias dulces. Es fondant de almendras que es súper masticable y dulce, y hace que cualquier pastelería dulce parezca 10 veces más elegante.
El mazapán tiene el mismo propósito que el fondant en un pastel. Se puede colorear y usar para cubrir cualquier pastel. Por lo general, se usa para pasteles navideños, pasteles de boda y petits fours. Eso también se puede moldear en forma de animales, frutas, verduras, etc., para hacer bonitas golosinas con sabor a almendras.
Historia
La palabra mazapán es derivado del alemán Mazapán o italiano Mazapán , probablemente después de St. Marcus. Curiosamente, hay muchos teorías sobre cómo se inventó el mazapán . Los españoles afirman que el mazapán se inventó en Toledo, mientras que los italianos dicen que fue en Florencia. Los franceses afirman que inventaron el dulce en Francia.
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La invención del mazapán, sin embargo, generalmente se remonta al siglo XV en Lübeck, Alemania . Cuenta la leyenda que durante este tiempo hubo una hambruna en la ciudad. La harina para hornear pan era escasa. Por lo tanto, el senado de Lübeck ordenó a los panaderos que crearan una alternativa. Los panaderos combinaron huevos, azúcar y raciones de almendras, y nació el mazapán. Sin embargo, se desconoce el origen exacto del mazapán, ya que muchas otras ciudades de Europa recurrieron a él como alternativa en tiempos de hambruna.
Cómo se hace el mazapán
El mazapán se puede preparar de dos formas. La variedad alemana es una mezcla de almendras y azúcar molida gruesa y calentada hasta que se seque . Después de enfriar, se agregan a la mezcla glucosa y azúcar glas. El mazapán francés no está cocido . Más bien, el azúcar se hierve con agua y se agrega a las almendras y produce una textura más fina y un color más blanco.
A veces el mazapán se elabora con yema de huevo para darle un color amarillento, o con cualquier colorante alimentario para darle el color que deseas. A veces, se agregan saborizantes como el agua de rosas, la naranja, la vainilla e incluso el chocolate para darle un toque extra.
#SpoonTip: puedes hacer mazapán en casa . No se requieren habilidades de panadería francesa.
Tradiciones
Aunque nadie conoce realmente el verdadero origen del mazapán, está claro que ha sido amado y disfrutado en toda Europa y el resto del mundo. El mazapán es una comida tradicional para comer en bodas y fiestas religiosas en Italia, Grecia e incluso Chipre. Es una adición sabrosa y exótica a muchos pasteles, pasteles, petit fours, chocolates y dulces tradicionales.
En México, el mazapán a menudo se hace con pistachos o nutes de pino en lugar de almendras y se usa para hacer hermosos dulces. En el Medio Oriente, el mazapán a menudo se condimenta con naranja, canela o cardamomo para hacer un postre dulce y sabroso.
En muchas partes del norte de Europa, se considera de buena suerte recibir un cerdo de mazapán en Navidad o Año Nuevo. En Alemania, Cerdo o 'tener un cerdo' significa tener buena suerte. Por lo tanto, el cerdo de mazapán simboliza la buena suerte.
La próxima vez que vaya a su panadería local favorita, a la próxima boda familiar, o simplemente quiera hornear algo elegante, pruebe el mazapán. Aprecie sus muchas posibles historias de fondo y comprenda por qué tantas personas en todo el mundo disfrutan de su sabor, versatilidad y dulzura.
