En el mundo de la natación y los remolinos del azúcar, la distinción entre lo que es bueno y lo que es malo para usted puede volverse realmente confusa. El jarabe de arroz integral es una de las muchas alternativas de azúcar disponibles en el mercado, y con las palabras “arroz integral” involucradas, debe ser una opción saludable, ¿verdad? Si se está preguntando, 'qué es el jarabe de arroz integral', estoy aquí para responder las preguntas esenciales sobre este doppelgänger de azúcar, incluso si es realmente bueno o no para usted.
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¿Qué es el jarabe de arroz integral?
También se llama jarabe de arroz o jarabe de malta de arroz. , el jarabe de arroz integral es un edulcorante derivado del arroz integral. Se elabora fermentando arroz integral, descomponiendo los almidones con ciertas enzimas y luego reduciendo la sustancia hasta que alcanza una consistencia similar a un jarabe. El jarabe de arroz integral descompuesto es básicamente glucosa pura.
Puede encontrar jarabe de arroz integral en muchos productos alimenticios orgánicos y saludables, como cereales para el desayuno y barras de refrigerio, como una alternativa al azúcar blanco, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa y los edulcorantes artificiales. Algunas recetas, como barras de granola , también pida jarabe de arroz integral.
¿Es una alternativa saludable al azúcar?
Aunque el jarabe de arroz integral se encuentra en muchos productos alimenticios orgánicos y saludables, no existen beneficios inherentes al consumir jarabe de arroz integral en comparación con otras opciones de azúcar. De acuerdo a Lela Fausze , Dietista del campus de la Northwestern University, el jarabe de arroz integral no es una opción más saludable en comparación con el azúcar regular o el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.
'Aunque el jarabe de arroz integral se promociona como vegetal, sin gluten y, en general, 'saludable', en última instancia, se descompone en azúcares simples en nuestros cuerpos, al igual que el azúcar blanco normal y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa', dijo Fausze. . 'Algunos estudios han demostrado que el jarabe de arroz integral tiene un índice glucémico más alto, lo que significa que el azúcar se absorbe más rápidamente y conduce a un aumento en los niveles de azúcar en nuestros cuerpos'.
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¿Nivel de glucosa? ¿Que es eso?
Jarabe de arroz integral índice glucémico, un número asociado con la rapidez con la que su cuerpo convierte el azúcar en glucosa , es la friolera de 98 sobre 100. Ocupa el lugar más alto en IG de todos los demás azúcares procesados. , incluido el azúcar blanco y el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Los alimentos de alto índice glucémico, como el pan y los cereales y las galletas de trigo inflados, se absorben más rápidamente en el torrente sanguíneo y provocan cambios rápidos en el nivel sanguíneo. Te sientes lleno por un período de tiempo más corto, por lo que es más tentador alcanzar esa segunda Oreo o bolsa de papas fritas.
Fausze también hizo hincapié en las implicaciones de consumir jarabe de arroz integral. “La mayor parte del jarabe de arroz integral se usa en alimentos procesados en lugar del jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. Consumidos de forma regular, y además del consumo calórico excesivo, los azúcares añadidos como el jarabe de arroz integral pueden provocar aumento de peso y enfermedades como diabetes y enfermedades cardíacas '.
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El jarabe de arroz integral no es una opción más saludable en comparación con el azúcar blanco, el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa u otras alternativas de azúcar. El hecho de que no sea azúcar refinada y aparezca en muchos alimentos orgánicos no significa que sea necesariamente saludable.
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Lo importante a tener en cuenta es mantener una dieta equilibrada, aconsejó Fausze. “Consuma azúcar en forma de azúcares naturales en alimentos integrales y naturales como frutas frescas en lugar de alimentos procesados. Si necesita un edulcorante, los naturales como el sirope de agave o la miel son buenas alternativas ”.
Y finalmente, agregó que la cantidad también importa. “La moderación es clave. Los azúcares añadidos solo deben consumirse en cantidades moderadas. La cantidad y el equilibrio general de la dieta y los comportamientos de estilo de vida juegan un papel muy importante a la hora de determinar si algo es saludable para un individuo '.
Para aquellos de ustedes que tengan curiosidad, consulte el Directrices del USDA sobre la cantidad recomendada de ingesta diaria de azúcar.
