Frambuesa azul: el extraño azul que ha estado surcando lenguas desde la infancia. Ya sea que lo ames o lo desprecies (seamos honestos, ¿quién no disfruta de un ICEE de frambuesa azul ), el sabor a frambuesa azul ha encontrado su lugar entre las empresas de dulces y los corazones de los niños.
Sin embargo, no ha encontrado su lugar entre el departamento de productos agrícolas de su Whole Foods local. Es un misterio que ha estado plagando silenciosamente sus papilas gustativas durante años, ya sea que se haya dado cuenta o no. Qué es frambuesa azul, ¿y de dónde viene? ¿Dónde encajan los arándanos en esta ecuación?
La historia detrás de la coloración sintética y su misterioso sabor resulta compleja. Alerta de spoiler: se trata de tintes sintéticos, paletas heladas y una baya con un nombre impronunciable.
La vida antes del azul
Alrededor de la década de 1950, circularon en la sociedad preguntas sobre la seguridad de un aditivo Rojo No. 2. FD&C Red No. 2 ('FD&C' significa la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos de 1938) tiene un color rojo vino que luego se usaba para representar productos con sabor a frambuesa.
No se descubrió ninguna investigación definitiva (al menos por ahora), y las preguntas seguían sin respuesta sobre el colorante alimentario potencialmente dañino.
Realmente comenzó a principios de la década de 1970 con las populares paletas de hielo Fla-Vor-Ice, junto con Otter Pops (sí, los tubos azucarados de jarabe de maíz que se colocan en el congelador).
Estas delicias veraniegas adictivas se limitaban bastante a los sabores de cereza, fresa, sandía y frambuesa (todos los cuales tienen el mismo color rojo, lo que hace que sea muy difícil para el consumidor diferenciarlos).
Entonces, estas corporaciones de paletas usaron diferentes tonos del tinte rojo para ayudar a distinguir los sabores. Todo parecía bien para las empresas hasta que la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) publicó una investigación en 1976 que mostraba que el Red No. 2 era súper dañino para consumir.
Nacimiento del ICEE azul
Retrocedamos un poco aquí. En 1970 (varios años antes de que la FDA demostrara que el rojo No. 2 era peligroso), apareció el primer sabor del sabor mágico. El ICEE con sabor a frambuesa azul apareció junto a su hermana, la clásica cereza ICEE.
Esta golosina enloquecida por la caries azul usó los mismos ingredientes que tenía un bocadillo con sabor a frambuesa, pero con un tinte diferente que produjo ese color azul eléctrico que hemos llegado a adorar. El tinte, FD&C Blue No. 1, facilitó las cosas para el cliente.
El matrimonio de una fruta misteriosa y azul n. ° 1
Con el tiempo, las empresas comenzaron a crear su propia versión de frambuesa azul. Para responder tu pregunta, sí , hay una fruta que existe detrás del color azul brillante. Y no, no es exactamente una frambuesa, ya que la baya detrás del azul tiene un sabor y una textura más ácidos que se relacionan estrechamente con una mora.
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El nombre formal de esta baya es el Rubus leucodermis (sí, tampoco pude pronunciarlo), pero comúnmente se lo conoce como White Bark Raspberry. Esencialmente, es un arbusto con brotes espinosos.
Quédense conmigo chicos, ya que esta es la parte loca: la baya real de la planta es de un color púrpura rojizo al principio, volviéndose de un púrpura azulado profundo cuando está madura. Las frambuesas de corteza blanca son NO azul.
Así nació la combinación de color frambuesa azul / favor. Tiene el impresionante poder de teñir bocas en todo Estados Unidos. La frambuesa de corteza blanca resultó ser esa fruta afortunada combinada con el tinte azul vivo que nos encanta.
Misterio resuelto.
