En la sociedad actual, cada vez más consciente de la salud, el azúcar ha tenido una mala reputación, pero no sin razón. Grandes investigaciones epidemiológicas han demostrado una asociación entre la ingesta de bebidas azucaradas y la diabetes , y el aumento en el consumo de azúcar en Estados Unidos se correlaciona con la cintura en expansión de los estadounidenses.
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En un esfuerzo por evitar el azúcar refinado, muchos sustitutos han llegado al mercado y algunos han tenido revisiones controvertidas por parte de expertos en salud. Descubra lo que necesita saber sobre los sustitutos del azúcar habituales en la actualidad.
Azúcar en bruto
Foto cortesía de commodityonline.com
Calorías: 18 calorías / 1 cucharadita
Marcas comunes: Azúcar en bruto
Como muchos productos en el mercado, Raw Sugar (a.k.a. chupar turbo ) utiliza un nombre engañosamente saludable para alentar a los consumidores preocupados por la salud a elegir su producto. El azúcar de mesa y el azúcar sin refinar se someten a métodos de procesamiento casi idénticos, pero el azúcar de mesa se lava, filtra, procesa y seca adicionalmente para eliminar el sabor y el color restantes de la melaza. Desafortunadamente, el azúcar sin refinar tiene en su salud el mismo efecto que el azúcar de mesa.
Azúcar de coco
Foto cortesía de usesofcoconut.com
Calorías: 15 cals / 1 cdta.
Marcas comunes: Nutiva, Coconut Secret
También conocido como coco palma azúcar, el azúcar de coco se elabora con la savia de la flor de una palmera de coco. Luego se hierve la savia hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, dejando una sustancia granulada que se asemeja al sabor y color del azúcar moreno.
Aunque es similar al azúcar de mesa, el azúcar de coco retiene muchos de los nutrientes de su fuente, además de ser más bajo en el índice glucémico. Esto significa que es una buena opción para las personas con diabetes porque no produce tantos picos de azúcar en sangre como el azúcar de mesa.
Néctar de agave
Foto cortesía de organiclifestylemagazine.com
Calorías: 20 cals / 1 cucharadita
Marcas comunes: Madhava, edulcorantes saludables
El agave proviene de una planta llamada Agave (estamos tan sorprendidos como tú), que también resulta ser la misma planta con la que se elabora el tequila. ¡Salve Agave! O al menos eso es lo que probablemente dijeron los aztecas cuando alabó a Agave como un regalo de los dioses.
Incluso a pesar de sus orígenes naturales y el elogio azteca, El néctar de agave es bastante malo para ti. El producto comercializado está expuesto al calor y las enzimas, lo que destruye los beneficios para la salud de la planta de Agave. Al final, Agave no es más que un jarabe refinado que es extremadamente alto en fructosa. oscila entre el 70 y el 97 por ciento de fructosa, en comparación con el 55 por ciento en el jarabe de maíz de alta fructosa.
Stevia
Foto cortesía de healthyfoodsolution.com
Calorías: 0
Marcas comunes: Truvia, SweetLeaf, NuNu Naturals
Originaria de la planta rebiana, la stevia se considera un edulcorante natural y tiene una dulzura aproximadamente 200 veces mayor que la del azúcar de mesa. La stevia se presenta con mayor frecuencia en forma sólida granulada.
Aún no se ha sometido a suficientes pruebas para ser aprobado por la FDA, pero comúnmente se lo considera uno de los sustitutos del azúcar más saludables del mercado.
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Sucralosa
Foto cortesía de thesleuthjournal.com
Calorías: 0
Marcas comunes: Splenda
La sucralosa se usa más comúnmente bajo la marca Splenda, con una dulzura aproximadamente 600 veces mayor que la del azúcar de mesa. Aunque tiene cero calorías, la sucralosa ha sido prohibida en Europa debido a sus efectos negativos para la salud.
Además, 12 semanas estudio de la Universidad de Duke determinó que 'Splenda causó desequilibrios de pH en el cuerpo, interrumpió la absorción en el tracto intestinal, redujo las bacterias buenas, hinchazón del hígado y promovió el aumento de peso'. ¡Ay!
Aspartamo
Foto cortesía de cnufit.com
Calorías: 13 cals / 1 cucharadita
Marcas comunes: Equal, NutraSweet
A pesar de los muchos debates controvertidos sobre los efectos del aspartamo en la salud, los estudios han demostrado que no hay evidencia concluyente que sugiera que el aspartamo aumente el riesgo de cáncer en los seres humanos. Como es unas 200 veces más dulce que el azúcar de mesa, solo se necesita una pequeña cantidad para lograr el mismo dulzor, por lo que sería muy difícil consumir la cantidad de aspartamo considerada peligrosa.
Según la FDA , el aspartamo 'está aprobado para su uso en alimentos como edulcorante nutritivo' y 'más de 100 estudios respaldan su seguridad'. Debido a la controversia del aspartamo, los consumidores preocupados deben hacer su propia investigación para determinar si el aspartamo se ajusta o no a sus objetivos de salud.
Eritritol
Foto cortesía de knape / E + / Getty Images
Calorías: 0
Marcas comunes: Swerve, edulcorantes saludables Organic Zero
El eritritol es un alcohol de azúcar que es aproximadamente un 70% más dulce que el azúcar de mesa, 'sin embargo, es casi no calórico, no afecta el azúcar en la sangre, no causa caries y es parcialmente absorbido por el cuerpo', según el Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU. A pesar de todas estas ventajas, el eritritol puede provocar efectos secundarios tales como diarrea, dolor de cabeza y dolor de estómago cuando se consumen en grandes cantidades.
Fruta del monje
Foto cortesía de thisrdeats.wordpress.com
Calorías: 0
Marcas comunes: NectresseTM, Monk Fruit in the Raw
Aunque su nombre puede hacerte reír, la fruta de monje es uno de los sustitutos del azúcar más saludables del mercado. De acuerdo con la Fundación del Consejo Internacional de Información Alimentaria , 'Fruta del monje, también conocida como lo han guo, es una pequeña fruta redonda que se cultiva en el sudeste asiático. Se ha utilizado con seguridad durante siglos en la medicina oriental y ahora también se utiliza para endulzar alimentos y bebidas '.
El extracto de fruta es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar de mesa y ha sido aprobado por la FDA. Dado que es un edulcorante natural sin calorías que no provoca un aumento en el azúcar en la sangre, la fruta del monje es ideal para las personas con diabetes.
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La fruta Monk todavía no está tan ampliamente disponible en opciones de mesa o empaquetadas, pero a medida que crece en popularidad, se puede esperar verla en artículos más producidos comercialmente.
