La verdad detrás de vivir con una alergia al glutamato monosódico

Sin duda, cada vez que le digo a alguien que tengo alergia al glutamato monosódico, lo primero que dice es: '¿No está eso en todo?' No, MSG no está en todo, pero sí en la mayoría de los alimentos chinos, sopas, verduras enlatadas y carnes procesadas y puede afectar a las personas de manera diferente. Para mí, la comida china es lo que más me enferma, lo cual es una pena porque solía comerla todo el tiempo, hasta que noté que me estaba enfermando violentamente.

diferencia entre harina de trigo integral y harina blanca
MSG

Foto cortesía de Asian Express Charlottes Ville



MSG, o glutamato monosódico, es un potenciador del sabor y de acuerdo con Administración Federal de Alimentos y Medicamentos , se considera un ingrediente 'generalmente seguro'. Observe la palabra 'en general'. ¿No te hace sentir un poco incómodo? Seguro que me da náuseas. Se supone que el glutamato monosódico se coloca en la etiqueta de todo lo que contiene, pero puedo saber cuándo está presente porque instantáneamente me duele la cabeza.



MSG

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Fui criado como judío y sí, el estereotipo de que comemos mucha comida china es definitivamente cierto. Había un restaurante justo al final de la calle de mi casa que tenía la mejor comida, y prácticamente sabían nuestro pedido en el momento en que entramos por la puerta. Nunca tuve problemas con la comida, eso fue hasta que comí comida china en un patio de comidas. Ese fue probablemente mi primer error.



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Foto cortesía de huffingtonpost.com

Probablemente tenía 10 años y nunca antes había comido la comida china de este lugar. Ojalá hubiera comido una porción de pizza. No recuerdo lo que pedí, pero sé que bebí una Pepsi. Bueno, para resumir, me intoxiqué casi instantáneamente después de comer la comida. Dejaré las imágenes en tus manos. El evento fue tan traumático que tuve que dejar de beber cualquier tipo de paletas de colores oscuros y no he bebido un sorbo desde entonces.

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Estaba convencido de que me enfermé porque comí comida incompleta en el patio de comidas, no porque lo que comía fuera comida china. Soy judío, así que no había forma de que estuviera lista para admitir que no podía comer comida china. Esperé un rato hasta la próxima vez que mi familia y yo fuimos a nuestro restaurante chino auténtico favorito, que creo que se suponía que estaba libre de glutamato monosódico. Yo también me enfermé por esa comida. Y el tiempo después de eso.

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Foto cortesía de la FDA

Dejé de comer comida china para siempre. Ningún otro alimento me ha afectado tanto como lo hizo la comida china. Tengo dolores de cabeza por las sopas que probablemente contenían MSG, pero nada más que eso. Ahora, soy muy cuidadoso cuando se trata de comer verduras y sopas enlatadas. Tengo que revisar minuciosamente las etiquetas, pero al estar en la escuela, tengo miedo de lo que podría haber en la comida que nos sirven porque no hay etiquetas que revisar.

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Foto de Katherine Baker

No extraño comer comida china (o pop, ya que ese fue un factor importante en mi primera experiencia con una intoxicación alimentaria. De hecho, he perdido mucho peso desde que eliminé eso de mi dieta). amigos piden comida para llevar y yo solo como una caja de arroz. Mi familia hace un salteado asesino que probablemente sea mi comida favorita en casa, así que no es como si me estuviera perdiendo mucho.

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