Si creció en algún lugar entre Pensilvania y Maine, probablemente esté familiarizado con el esplendor del pastel de whoopie vendido en mostrador, un placer que, según me han dicho, no existe mucho más allá de Nueva Inglaterra. Crecer en Massachusetts significó rogarle a mi papá por una de las golosinas rellenas de malvavisco que se venden en los mostradores de las tiendas de toda la ciudad cada vez que hacíamos mandados. Aunque la respuesta era generalmente no, estaba imbuido de un amor constante por todas las cosas. Estos pasteles de whoopie han crecido un poco: ingrese espresso en polvo y un glaseado cremoso de mantequilla de maní y tendrá el clásico whoopie, estilo universitario.
Medio
Tiempo de preparación: 25 minutos
Hora de cocinar: 35 minutos
Tiempo Total: 1 hora
Porciones: 18 pasteles de whoopie
Ingredientes:
Pasteles de Whoopie:
1 2/3 tazas de harina para todo uso
½ taza de cacao en polvo sin azúcar
1 ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
4 cucharadas de café instantáneo en polvo
½ cucharadita de sal
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 cucharadas de manteca vegetal
1 taza de azúcar morena
1 taza de leche
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema:
2 tazas de azúcar en polvo
6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
½ taza de mantequilla de maní cremosa
2 cucharadas de leche
Foto de Katelyn Jones
Direcciones:
1. Precaliente el horno a 375 ° F. Línea dos bandejas para hornear con papel pergamino.
2. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio, el café y la sal en un bol.
Foto de Katelyn Jones
3. Batir la mantequilla, la manteca vegetal y el azúcar morena hasta que quede suave y esponjoso. Agrega el huevo y la vainilla y bate por dos minutos más.
Foto de Katelyn Jones
4. Agregue la mitad de la leche y la mitad de la mezcla de ingredientes secos y bata por dos minutos más o hasta que se incorpore.
Foto de Katelyn Jones
5. Agrega el resto de la leche y el resto de los ingredientes secos y bate hasta que esté completamente combinado.
Foto de Katelyn Jones
6. Deje caer cucharadas de masa en el papel pergamino, a una distancia de aproximadamente dos pulgadas. Hornee durante 6-8 minutos.
Foto de Katelyn Jones
7. Para hacer el glaseado, combine el azúcar en polvo, la mantequilla, la mantequilla de maní y la leche en un tazón grande y bata hasta que esté completamente combinado.
Foto de Katelyn Jones
8. Arme sándwiches.
Foto de Katelyn Jones
Recetas adaptadas de Pasteles de Whoopie y Amando del horno .
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