Todos hemos estado allí antes, tomando asiento en un restaurante tailandés y abriendo el menú para ordenar, solo para preguntarnos por el norte- ª vez: ¿Cuál es la diferencia entre el curry rojo, verde y amarillo? Para resolver estas cuestiones de una vez por todas, Cuchara se aventuró a Imm comida callejera tailandesa en el centro de Berkeley.
Curry verde
Foto cortesía de yelp.com
El curry verde tailandés es el más picante de los tres colores, ya que utiliza chiles verdes frescos que contienen la mayor cantidad de especias y le dan al curry su característico color verde. Además del calor, los ingredientes habituales, como la albahaca tailandesa dulce, el azúcar de palma y la leche de coco extra, también añaden una dulzura distintiva a este curry que suaviza la especia. En Tailandia, se combina con carne de res o pollo, pero Cuchara también recomienda la carne de cerdo para absorber tanto el picante calor como la sutil dulzura de este clásico verde.
Curry rojo
Foto de Irene Kim
Aunque pierde la corona picante del curry verde, el curry rojo tailandés es el más sabroso de los tres curry. Los chiles rojos secos proporcionan el calor característico y el tono rojo quemado, mientras que la cantidad reducida de leche de coco (en comparación con otros colores) permite los sabores intensos y audaces de los chiles, el ajo, el comino y cilantro para ser el foco principal. Todas las proteínas complementan la sal y las especias robustas del curry rojo, pero Cuchara recomienda especialmente la carne de res porque su rica y salada grasa se combina bien con este sabroso curry.
Curry amarillo
Foto de Irene Kim
El curry amarillo tailandés, el menos tradicionalmente tailandés de los tres, toma prestados muchos elementos deliciosos del curry indio clásico. Cúrcuma y el curry en polvo, en lugar de los tradicionales chiles amarillos, ahora le dan a este curry su tono amarillo apagado y un picante mucho más sutil. La cremosidad de la leche de coco y los cítricos herbáceos de la hierba de limón brillan en este rico favorito para los picante. Debido a la riqueza de este curry, el pollo y el pescado son Cuchara- opciones aprobadas para acompañar el curry amarillo como proteínas versátiles y de sabor sutil que esperan para absorber este curry decadente.
Pad Thai
Foto de Irene Kim
Un salteado de fideos, brotes de soja y huevos revueltos, el Pad Thai se ha convertido en el plato clásico de fideos en la mayoría de los restaurantes tailandeses. La distintiva elección de fideos de arroz en Pad Thai permite que la robusta salsa de agua de tamarindo de este plato, salsa de pescado , y chile rojo, para satisfacer todas las notas dulces, saladas, picantes y ácidas que sus papilas gustativas puedan desear.
Pad Ver Ew
Foto de Irene Kim
Eclipsado por Pad Thai, Pad See Ew es menos conocido pero igual de sabroso (si no más). Es un salteado similar de fideos y brócoli chino, pero la salsa de soja es ahora el componente principal de la salsa, lo que le da a Pad See Ew un toque mucho más atrevido. Umami puñetazo. Los fideos de huevo aportan sus propias notas saladas y una textura más espesa, y se combinan con la carne de res del plato para hacer del Pad See Ew la alternativa súper sabrosa al Pad Thai más equilibrado.
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