¿Buscas una receta acogedora para entrar en el espíritu del otoño? ¡No busque más! Les presento: sopa de calabaza asada y calabaza. Este suculento plato vegetariano es el complemento perfecto para la preparación de su comida semanal y tiene un alto contenido de vitaminas A y C.
Siéntase libre de ser creativo y personalizar sus ingredientes y condimentos en todo momento. Si elige hacer este plato desde cero, le recomiendo tostar las semillas de calabaza ¡y usarlos como guarnición!
¡Involucre a sus amigos y agregue el tallado de calabazas y la preparación de sopas a su lista de actividades festivas de otoño!
Ingredientes
Una calabaza de pastel de calabaza O dos latas de puré de calabaza
Una calabaza moscada pequeña (aproximadamente dos tazas en cubos)
Una cabeza de ajo
Media cebolla amarilla o blanca
Crema espesa (alrededor de ¼ de taza)
Aproximadamente ¼ de taza de aceite de oliva
4 tazas de caldo de verduras (1 recipiente)
Sal y pimienta para probar
buenas bebidas para conseguir en un bar
Queso parmesano (para decorar)
Direcciones
1.) Precalentar el horno a 400 grados. Comience cortando la calabaza por la mitad y quitando las semillas, reservando las semillas para su uso posterior. Media calabaza y sin semillas, quítele la piel y córtela en cubos (también puede usar calabaza precortada). Retire la parte superior de la cabeza de ajo, dejando el resto de la piel.
2.) Sazone la calabaza con sal y pimienta y colóquela boca abajo en una bandeja para hornear forrada. Cubra la calabaza moscada en cubos y la cabeza de ajo en aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para asar. Sazone la calabaza moscada al gusto (solo usé sal y pimienta para empezar). Tu bandeja debería verse así:
3.) Deje que las verduras se asen durante aproximadamente 30 minutos, comprobando periódicamente si la piel de la calabaza está lo suficientemente suave como para perforarla. Mientras tanto, separe las semillas y las tripas de calabaza, enjuague y seque, y coloque las semillas en una bandeja forrada sazonada con aceite de oliva, sal, pimienta y ajo en polvo. Deje que las semillas se tuesten durante aproximadamente 20 minutos, hasta que estén doradas.
Nota: Si desea que sus semillas estén más crujientes, déjelas secar en el refrigerador durante la noche. ¡Además, puede hervirlos en agua con sal para darles un sabor extra antes de asarlos!
4.) Caliente aproximadamente dos cucharadas de aceite de oliva en una olla grande y agregue media cebolla picada, cocinando hasta que esté transparente. Separe la calabaza asada y el ajo de la piel. Agregue la calabaza asada, la calabaza moscada y el ajo en una olla grande con cebolla salteada.
5.) Agregue aproximadamente dos tazas de caldo de verduras a la mezcla de verduras asadas, manteniendo el fuego de la estufa bajo. Mezcle todos los ingredientes con una licuadora de emulsión. Agregue lentamente el caldo restante hasta alcanzar la consistencia deseada. Una vez mezclado, agregue una pizca de crema espesa (aproximadamente 1/4 taza).
Nota: Si no tiene una licuadora de emulsión, mezcle la calabaza, la calabaza asada y el ajo en una licuadora o procesador de alimentos y luego agréguelos a la olla.
6.) Una vez que todos los ingredientes estén mezclados, continúe calentando lentamente en la estufa y agregue sal y pimienta al gusto. Sirva con una guarnición de masa madre y decore con queso parmesano y semillas de calabaza tostadas. ¡Disfrutar!
Nota: Si usa calabaza enlatada, siéntase libre de modificar las porciones para producir un lote más pequeño. Recomendaría congelar la sopa extra de calabaza y nuez moscada por un cena fácil entre semana que dura hasta tres meses!
