Es un día caluroso de verano, y tú y tus amigos acaban de salir de Jeni, conos en mano, llenos de bolas de helado deliciosamente delicioso. Alguien señala una exhibición genial en una tienda cercana, y tres segundos de mirar escaparates se convierten rápidamente en tres minutos. Cuando regresa a su helado, la mitad se ha derretido en su mano y en la acera. Puaj.
¿Por qué el helado se derrite de todos modos? Esta es la pregunta que la gente ni siquiera sabía hacer, pero que desesperadamente quiere la respuesta. Prepárense para la ciencia, amigos.
El desglose
Este artículo describe la ciencia de la fusión en términos simples. Piense en la clase de ciencias de la escuela secundaria: un sólido se convierte en líquido porque absorbe energía y un líquido se convierte en gas porque absorbe aún más energía.
Lo mismo ocurre con los helados. Es un sólido que absorbe la energía térmica que lo rodea. Cuanto más cálida es la atmósfera, más energía hay. Dado que las personas normales comen helado en un ambiente cálido en lugar de uno más frío, el helado absorbe la energía del ambiente cálido circundante. Si no se come lo suficientemente rápido, el helado una vez refrescante será un charco en el suelo.
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El punto de fusión
La temperatura a la que el helado comienza a derretirse depende de los ingredientes. La leche se derrite a 31 grados Fahrenheit, pero los ingredientes adicionales como el azúcar y la crema tienen diferentes temperaturas de fusión , lo que puede alterar la rapidez o la lentitud con que se derrite el helado.
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¿Puedes comer helado derretido?
Rica Beltran
Sí y no. No hay mucha investigación sobre la seguridad de comer helado derretido, pero si todavía está frío, debería ser seguro comerlo. Quiero decir, eso es básicamente lo que es el servicio suave.
Sin embargo, si el helado derretido está tibio y ha estado afuera por un tiempo, sea más precavido y no lo coma. El helado es un producto lácteo y se recomienda que la leche se mantenga a 45 grados Fahrenheit o menos para evitar el crecimiento de bacterias.
¿Puedes volver a congelar el helado?
Rica Beltran
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Técnicamente, puede volver a congelar el helado, pero probablemente no sepa muy bien. Cuando el helado se derrite, el agua que contiene también se derrite. Cuando vuelve a congelar el agua, se expande en cristales más grandes. Además, El helado está compuesto por un 30-50% de aire. , gracias a un proceso de esponjado. Cuando se derrite, se escapa el aire que alguna vez le dio una textura esponjosa. El helado recongelado resultará en un 'sabor áspero y crujiente' . ¡Qué asco!
El helado es un alimento favorito en todo el mundo que siempre desaparece demasiado pronto. No se puede saborear por mucho tiempo, de lo contrario terminará como un charco a tus pies o se derretirá en el fondo de tu tazón. Puede asegurarse de que su helado dure el mayor tiempo posible guardándolo en un recipiente hermético en la parte trasera de su congelador. Esto evita la exposición a cambios de temperatura causada por la apertura y el cierre de las puertas del congelador. Si está disfrutando de su tratamiento al aire libre, tenga cuidado con las altas temperaturas.
La próxima vez que alguien se queje de un helado derretido, enorgullezca a Bill Nye con una explicación científica. ¡Disfrutar!
