Cada día festivo nos brinda una excusa para hornear postres temáticos, pero lo más importante es que cada día festivo nos brinda la oportunidad de comer estos postres temáticos.
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Con el cumpleaños de Estados Unidos a solo unos días de distancia, es hora de reescribir el clásico pastel de terciopelo rojo con un toque: bolas de pastel de terciopelo rojo (o poppers de pastel, si se quiere).
¡Seamos patrióticos!
Curso avanzado
Tiempo de preparación: 30 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 35 minutos
Tiempo de ensamblaje: 25 minutos
Tiempo Total: 2 horas
Porciones: 24 bolas de pastel
Ingredientes:
PASTEL
4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
¾ taza de azúcar
1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
½ cucharadita de extracto puro de vainilla
2 cucharadas de colorante rojo para alimentos
½ taza de suero de leche
1 taza + 2 cucharadas de harina para todo uso
1 ½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana (más sabroso y más americano que el vinagre blanco tradicional)
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
CREMA
2 ⅓ taza de azúcar en polvo
3 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
4 onzas. queso crema
REVESTIMIENTO
½ libra de cobertura de chocolate blanco o caramelo de vainilla
Colorante alimentario azul y rojo
Azúcar de color azul y rojo
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Direcciones:
1. Precaliente el horno a 325 ° F y ponga mantequilla y harina en un molde para pastel de 9 pulgadas.
2. Para preparar el bizcocho, bata la mantequilla y el azúcar en el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Agrega el huevo y bate durante 30 segundos a fuego medio.
Foto de Megan Prendergast
3. En un tazón pequeño aparte, mezcle el cacao en polvo sin azúcar, el extracto puro de vainilla y el colorante rojo para alimentos para hacer una pasta espesa y oscura. Agregue la pasta a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcle a fuego medio hasta que se combinen. La mezcla debe ser de un color rojo intenso.
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4. Agregue la mitad del suero de leche a la masa y mezcle. Luego agregue la mitad de la harina y mezcle. Raspe el tazón con una espátula de goma. Agregue el suero de leche restante y mezcle nuevamente, y finalmente, agregue la harina restante y mezcle a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, raspando los lados del tazón a la mitad.
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5. Agregue vinagre de sidra de manzana, bicarbonato de sodio y sal y mezcle a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto.
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6. Vierta la masa en el molde para pasteles preparado y hornee por 27 minutos, o hasta que la brocheta salga limpia.
7. Mientras se hornea el pastel, prepare el glaseado batiendo azúcar y mantequilla en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta. Luego, agrega el queso crema y bate.
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8. Deje que el pastel se enfríe por completo, luego rómpalo en pequeñas migajas y colóquelo en un tazón. Agregue ¾ del glaseado y mezcle con una espátula de goma. Si la mezcla está demasiado seca, puede agregar más glaseado.
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Foto de Megan Prendergast
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9. Usando limpio manos, saque bolas de masa del tamaño de una cucharada y moldee en bolas. Colócalos en el refrigerador mientras preparas la capa de caramelo.
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10. Derrita la capa de caramelo en el microondas, revolviendo cada 30 segundos. Con una brocheta, sumerja cada bola de pastel en la capa de caramelo y colóquela en papel pergamino.
11. Decore las bolas de pastel con azúcar de colores o una capa de caramelo teñido. Luego, coloque en el refrigerador durante unos 20 minutos para endurecer la cáscara. Las bolas de pastel se sirven mejor a temperatura ambiente y se pueden almacenar en el refrigerador hasta por una semana.
Foto de Megan Prendergast
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12. ¡Disfruta!
