Si bien el veganismo o el vegetarianismo ha aumentado en los últimos años, el consumo estadounidense de carne no ha dejado de seguir la tendencia. Esto plantea la pregunta, ¿qué carne es más saludable, carne oscura frente a carne blanca?
Como con todas las cosas en la vida (sí, incluso el vino, también me sorprendió), hay pros y contras de cada uno de estos tipos de carne. Aquí, te doy un resumen para ayudarte a decidir cuál es el más saludable.
Carne oscura
Joyce Zhan
Las carnes que entran en esta categoría incluyen: res, bisonte, cerdo, venado, ternera y pato.
Pros
La carne oscura obtiene su coloración roja del altas cantidades de mioglobina . Esto se debe a que estas carnes se obtienen generalmente del tejido muscular del animal, que es rico en proteínas y hierro. Los muslos de pollo son en realidad más oscuros que la pechuga debido a los músculos de sus piernas (aunque todavía se consideran carne blanca).
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El tipo específico de hierro que se encuentra generalmente en la carne oscura, que tiende a tener más hierro en general en comparación con la blanca, se llama hierro hemo. que es absorbido más fácilmente por el cuerpo humano que los minerales que se encuentran en otras carnes.
Un vínculo entre las enfermedades cardíacas y el consumo de carne oscura tiene ciertos motivos. En la batalla de la carne oscura contra la carne blanca, la carne oscura tiende a ser más alta en colesterol, que obstruye nuestras arterias, pero también tiene taurina, un nutriente que combate las enfermedades cardíacas. Entonces, en realidad hay más equilibrio de lo que pensamos.
Contras
La carne oscura se ha relacionado con ciertos tipos de cáncer , como mama y colorrectal, pero no es tan simple. Es el exceso de esta carne lo que lleva al aumento, no la carne en sí. Luego está la cuestión del procesamiento.
Al mirar la carne oscura frente a la carne blanca, la carne oscura es uno de los alimentos más procesados (piense en el tocino, los perros calientes, ese pastel de carne súper cuestionable). Debido a esto, se ha sugerido que la forma en que criamos a los animales y procesamos su carne causa algunos de los efectos nocivos .
Al final, si puede obtener formas menos procesadas y alimentadas con pasto de sus carnes oscuras favoritas, estará mejor.
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Si es posible, opte por carne más magra. También, bajando el calor cuando cocinas ayuda a que las moléculas beneficiosas no se asusten y pierdan su forma, y así cosechas todos los beneficios nutricionales de ese jugoso bistec.
¿Necesitas una receta de inspo? Chile y el estofado son excelentes maneras de dejar que la carne hierva a fuego lento y mantener la llama baja. O, para ayudar con ese equilibrio, asegúrese de agregar verduras a su comida con pimientos rellenos y barcos de calabacín .
Carne blanca
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Las carnes que entran en esta categoría incluyen: pollo, pavo y todo tipo de pescados y mariscos.
Pros
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La principal diferencia entre la carne oscura y la carne blanca es el contenido de grasa. Para hacerlo mas simple, la carne blanca es más magra . Para aquellos que hacen dieta o vigilan su consumo de grasas, el pollo es la elección. 3.5 oz de paquetes de pollo 173 calorías . ¿Carne de vaca? 205.
Si bien hay algo de grasa en el pollo, no es lo que piensas a primera vista. Se jacta 110 mg de omega-3 , seis veces más de lo que la carne de res tiene para ofrecer. Fat se renueva aquí, amigos.
Contras
Si hubiéramos dejado el pollo en su estado natural y no nos hubiéramos metido con él como hacemos con la mayoría de las cosas naturales, tendría pocos inconvenientes nutricionales, salvo por la falta de amplia gama de vitaminas ofertas de carne más oscura, como tiamina y riboflavina. Pero, por desgracia, este no es un mundo perfecto.
La mayoría de los pollos criados en EE. UU. ( alrededor de 9 mil millones ) se tratan con hormonas para que crezcan más rápido. Algunos fueron alimentados con arsénico , que se utiliza generalmente como envenenamiento para ratas. Amo mi puré de papas con un lado de la muerte.
Ahora, no estoy diciendo que nunca comas pollo, sino que sea prudente. Sepa de dónde proviene la carne y, si es posible, trate de buscar pollos criados orgánicamente al aire libre.
Mejores formas de consumir
Vernell Dunams
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Al igual que con la carne oscura, cocinar a fuego lento (y no arrojarla en un charco de aceite) ayuda a mantener los beneficios nutricionales del pollo y a mantener sus comidas saludables. La cocción lenta es una excelente manera de lograr esto, ¡e incluso puedes tener una olla de cocción lenta en tu dormitorio!
Agregar verduras e incluso frutas te ayudará a diversificar la nutrición de cualquier receta, y nutrirá tu cuerpo sin restarle sabor.
Jocelyn Hsu
En realidad, no se trata de carne oscura frente a carne blanca cuando se trata de salud, sino más bien de autocontrol y moderación. Demasiado de cualquier cosa puede ser malo y, sin embargo, negarle a tu cuerpo cualquiera de estas carnes tampoco es la elección correcta. Mastica, amores.
