Pit & Peel: Preservando la escena gastronómica local de Gainesville

Cuando busco un nuevo restaurante de brunch, hay tres cosas que normalmente considero: la comida, la estética y los tiempos de espera (la escena del brunch de Gainesville está increíblemente ocupada). Lo que normalmente no consideraba era si era una joya local o una cadena comercializada. Mi lista de brunch consistía en lugares de moda como la tarde, Flying Biscuit Café y Keke's Breakfast Cafe. Sin embargo, una vez que probé Pit & Peel, supe que era hora de expandir mi lista.



El principio

Juliana Morcos

¿Qué tan difícil es ingresar a un mercado tan saturado como el brunch de Gainesville? Hablé con Dylan Sobien, cofundador y jefe de cocina de Pit & Peel para conocer los comienzos del restaurante.



Dylan Sobien y Ohm, el otro cofundador de Pit & Peel, se dieron cuenta de lo de moda que se estaban poniendo los aguacates y vieron algunos restaurantes con temática de aguacate que aparecían en Europa. Sin embargo, dado que tanto Sobien como Ohm tenían una amplia experiencia culinaria, no estaban satisfechos con platos simples de aguacate.



'Queríamos crear platos a base de aguacate más allá del puré de aguacate', dijo Sobien. El menú de Pit & Peel es bastante complejo, con aguacates incorporados en casi todo, como rebozados, helados, ensaladas, tostadas y mucho más. Mientras desarrollaban las recetas, Sobien y Ohm estaban emocionados de experimentar con muchas influencias culturales diferentes. Muchas de las recetas tienen influencia italiana y francesa, pero la mayoría son una amalgama de muchas culturas y regiones diferentes, como el increíblemente popular shakshuka. Acordeón a Sobien, el shakshuka varía enormemente según la región, por lo que tomó aspectos de muchos lugares diferentes para crear uno de los mayores éxitos de Pit & Peel.

Juliana Morcos

Sobien y Ohm no querían crear otro lugar de brunch perfecto y moderno, querían marcar la diferencia en su comunidad. Sobien señaló que Gainesville se comercializa cada día más y que los restaurantes locales más pequeños tienen dificultades para competir. Uno de los mayores desafíos de Pit & Peel fue cambiar con Gainesville a medida que se expande y desarrolla rápidamente.



'Queremos seguir siendo parte de la comunidad local y dejar una huella en todo Gainesville', dijo Sobien cuando se le preguntó qué prioriza Pit & Peel en su día a día. Después de visitar y probar su comida, puedo decir con confianza que están haciendo precisamente eso.

el ambiente

Juliana Morcos



Al entrar a Pit & Peel, me recibió el cálido aroma mantecoso del pan tostado en la plancha. El interior acogedor del restaurante era brillante con luz natural y cálido con paredes y asientos de madera. Los hermosos y ricos tonos de madera se contrastaron con vibrantes toques de verde y rosa.

Juliana Morcos

Los asientos al aire libre eran luminosos, abiertos y ventilados con un hermoso fondo de ladrillo. Los asientos consistían en largos bancos y mesas de madera, y una cómoda cala acolchada debajo de una estructura de bambú de aspecto bohemio. Para combatir el calor, había mucha sombra con ventiladores que nos mantenían frescos y agua con limón helada gratis.

La comida

Juliana Morcos

Poco después de sentarnos, trajeron a nuestra mesa hermosos platos de comida colorida. En la foto de arriba están la tostada de huevo, la tostada de falafel, los huevos benedictinos y la T.A.B.L.E Sando. Tan pronto como se colocaron los platos, el rico y terroso aroma a trufa del Egg Toast llenó el aire.

Ashley Linares

Cuando leí el menú por primera vez, me preocupó un poco que no hubiera opciones veganas. Sin embargo, la mayoría de los platos son fáciles de hacer veganos y fueron muy complacientes. Pedí la tostada de falafel sin salsa tzatziki y me sorprendió lo hermosa que era. La gruesa tostada de masa fermentada fue la base crujiente perfecta para contener una miríada de deliciosos ingredientes. El hummus de remolacha era suave, cremoso y ligeramente terroso y combinaba perfectamente con las rodajas de aguacate suaves y grasosas en la parte superior. Las migajas de falafel crujientes, herbáceas y saladas proporcionaron una textura crujiente además de los otros ingredientes suaves. Finalmente, los brotes y el limón proporcionaron una delicada frescura que unió todo el plato.

Limpiamos completamente nuestros platos y vaciamos nuestras tazas del refrescante agua de limón. También probamos el café helado y la limonada de tomillo con té helado, ambos ligeros y dulces. El tomillo corta la bebida dulce alimonada con un aroma terroso.

Mi lista de brunch se expande

En general, Pit & Peel es un restaurante increíble con platos elevados a base de aguacate. El restaurante es acogedor y cálido, con un personal amable y asientos cómodos. La comida es excelente y hermosa, pero lo que más se destacó fue la gente amable y el menú intrincado. Nos trataron con amabilidad y podemos ver lo que Sobien quiso decir sobre tener un impacto en la comunidad. No puedo esperar para volver y probar más de su espectacular comida.

Entradas Populares