Hace dos meses me mudé al otro lado del país desde Baltimore para asistir a la escuela en Berkeley. En mis primeras dos semanas aquí, las personas que conocí me pedían con frecuencia que comparara la costa este y oeste. “¿Cuál fue el mayor choque cultural de mudarse por todo el país?” Mi respuesta: Café de Peet. En todos los lugares a los que fui en el campus (Goldie's, The Den, GBC, incluso los comedores) vendían exclusivamente café de Peet.
¿La mantequilla de almendras es mejor para ti que la mantequilla de maní?
Inicialmente, pensé que la obsesión de UC Berkeley con Peet debía ser una relación contractual, similar a la forma en que el campus solo sirve Pepsi en lugar de Coca-Cola. Sin embargo, resulta que la relación de Peet con el área se extiende más allá de los acuerdos financieros. Fundado en Berkeley y transformador para la comunidad, Peet's Coffee es un lugar especial
Fundación de Peet
Cuando el fundador de Peet's Coffee, Alfred Peet, se mudó a San Francisco en 1955, estaba asombrado con el “lavavajillas” estadounidenses servidos como cafe Alfred había crecido trabajando en la tostaduría de café de su padre en Suiza, y cuando era un adulto joven se saltó la universidad para ser aprendiz en una compañía de café en Londres. Conocía el café de calidad e inmediatamente vio una necesidad desesperada de que cambiara la cultura del café en los EE. UU.
Alfred abrió la primera ubicación de Peet el 1 de abril de 1966, aquí mismo en Berkeley, California, en la esquina de Walnut y Vine. Dentro del pequeño barrio de clase trabajadora, quería cultivar un negocio que produjera el tipo de café de alta calidad al que estaba acostumbrado procedente de Europa. Su el negocio fue construido en dos principios fundamentales: café de tueste oscuro, recién entregado a los clientes.
¿Por qué café tostado oscuro?
La forma en que se tuestan los granos de café tiene un profundo impacto en su sabor. Cuando los granos de café alcanzan cierta temperatura mientras se tuestan, se abren (similar a las palomitas de maíz) y liberan aceites esenciales especiales. Cuanto más tiempo tuestes los granos, más aceite cubrirá su exterior. Además de dar a los granos tostados oscuros el brillo estético por el que son conocidos, estos aceites son importantes para el sabor del café, ya que introducen sabores complejos en la infusión. Es en el café tostado más oscuro donde encontrarás esos deliciosos matices de sabor cremoso y chocolate.
¿Puedes beber refrescos con dolor de garganta?
Fascinado con la interacción de estos sabores, Alfred desarrolló su propio sistema de tueste haciendo del café tostado oscuro una especialidad de Peet. Aunque no estaban acostumbrados a su riqueza, los clientes de Peet pronto se enamoraron del sabor de la cerveza, poniendo el nombre de la empresa en el mapa.
El impacto de Peet en Berkeley
los mejores lugares para comer en bryan tx
Aparte del café tostado oscuro, Peet's también era conocido por valorar la frescura por encima de todo. A lo largo del desarrollo del negocio, Alfred trabajó incansablemente para disminuir la distancia entre el procesamiento del grano de café y el consumo del cliente. Su pasión por los ingredientes frescos se arraigó rápidamente en la comunidad, definiendo la cultura gastronómica de Berkeley. Cinco años después de que Peet's abriera sus puertas, Chez Panisse , pioneros del movimiento de la granja a la mesa, se mudaron a la misma cuadra. Así comenzó el desarrollo del famoso 'gueto gourmet' de Berkeley, hogar de muchas gemas culinarias de nicho en la actualidad. Peet's no solo cambió el panorama gastronómico dentro de Berkeley: sus sentimientos sobre la producción y la frescura del café se extendieron por todo el país.
Cómo transformó Peet el café en los EE. UU.
A principios del siglo XX, la principal fuente de café de los estadounidenses se elaboraba a partir de latas de granos de café liofilizados. Si bien son estables en almacenamiento y fáciles de usar, los granos procesados diluyeron el sabor del café y produjeron sabores agrios y acuosos. El uso de granos frescos por parte de Peet expuso a los estadounidenses a una nueva gama de sabores, revolucionando el consumo de café en los EE. UU.
Además, Alfred construyó una marca que no solo sirve café, sino que valora cada paso de su creación: desde el cultivo hasta el tostado y la preparación de los granos. Su enfoque holístico hacia la preparación del café no solo produjo productos de mayor calidad, sino que permitió a Peet's generar mezclas de café artesanales únicas. Esta filosofía dio lugar al movimiento del café gourmet que dio la bienvenida a una nueva era de compañías de café, la más famosa de las cuales es Starbucks. Contrariamente a la creencia popular, Peet's Coffee en realidad es anterior a Starbucks. ¡Alfred Peet fue mentor de los fundadores del café Starbucks e inicialmente suministró sus granos de café cuando la compañía abrió en 1971!
Nuez y vid hoy
La ubicación original de Peet en Walnut and Vine todavía se parece a la cafetería de su vecindario local. A pesar de algunas renovaciones modernas, el interior es un museo de las máquinas tostadoras y cerveceras originales de Peet que recubren las paredes y los estantes. El ambiente en el interior es amigable, caracterizado por el rico olor del café recién hecho y el suave murmullo de los lugareños del vecindario que conversan entre sí. En el mostrador de roble original, hay filas y filas de granos de café en diferentes tonos de marrón. Sus nombres, Blend vienés, French Roast, Blend 101 , están rotulados en cursiva sobre desgastadas placas doradas.
Después de realizar el pedido, se alienta a los clientes (también conocidos como 'Peetniks') a escribir sus recuerdos favoritos del Sr. Peet o los momentos preciosos que han tenido en la tienda, en un viejo libro encuadernado en cuero. Las páginas están debidamente manchadas con manchas de café y van desde mensajes simples como 'Gracias, Alfred' hasta párrafos que relatan el valor de la presencia de Peet durante la infancia de una persona. Más allá de traer café de calidad a los EE. UU., el impacto más valioso de Alfred es el amor y la camaradería evidentes que inspiró dentro de su comunidad.
¿Tomar laxantes me ayudará a perder peso?
Llegué a la universidad armado con varias tarjetas de regalo de Starbucks pensando que mi mayor preocupación era si me durarían o no el semestre. En cambio, me encontré con 'Peet's Coffee', una marca de café al azar que solo había visto empaquetada como k-cups en tiendas seleccionadas en la costa este. No sabía que Peet's Coffee era el 'Big Bang' de la cultura del café estadounidense, cambiando irrevocablemente el panorama culinario tanto de la comunidad local de Berkeley como de los Estados Unidos en general.
Por desgracia, parece que mis días vagando por el campus privado de cafeína y molesto por mis opciones de café han terminado. Ahora, sé que una buena taza de café siempre está disponible para mí en Peet's a la vuelta de la esquina, ¡literalmente!
