Con la presencia interminable de blogs, artículos y anuncios que le dicen que coma esto y no aquello, es difícil averiguar qué es realmente cierto para las personas que buscan perder peso o comer de manera saludable. Como estudiante de bioquímica, dedico mucho tiempo a aprender cómo nuestros cuerpos procesan las cosas que comemos y bebemos a diario, o en otras palabras, el metabolismo humano. Si he aprendido algo hasta ahora este semestre, es que los pasteles de arroz inflados son el talón de Aquiles de la pérdida de peso. Estos bocadillos salados a menudo son consumidos por personas que están a dieta o están preocupadas por perder peso, ya que son extremadamente bajas en calorías. Sin embargo, los bioquímicos dirían que tienen el efecto exactamente opuesto en el cuerpo y, de hecho, pueden descarrilar la pérdida de peso si se consumen con demasiada frecuencia.
¿Cómo se sabe si la leche de soja es mala?
Entonces, ¿por qué los pasteles de arroz son tan malos para ti?
Bueno, primero, eche un vistazo a la etiqueta nutricional y verá un montón de nada. Sin grasas, sin fibra, sin vitaminas, minerales ni calorías. Entonces, en resumen, un pastel de arroz está compuesto puramente de carbohidratos. Además, debido al aumento de superficie que se produce cuando se inflan los granos, las tortas de arroz se hidrolizan en glucosa casi instantáneamente cuando las consumes.
Clearwater1967 en Flickr
¿Qué significa eso exactamente? Las tortas de arroz inflado se convierten en azúcar casi tan pronto como se ingieren. Esto hace que su índice glucémico, que es un indicador de cómo un alimento afecta el azúcar en sangre extremadamente alto , llegando a 82 (donde un índice igual a 100 es azúcar pura). ¡Compare este número con el índice glucémico de un tazón de helado promedio que viene en 66!
Entonces, ¿qué le sucede a su cuerpo cuando consume una gran cantidad de carbohidratos refinados?
Así es como mi profesor de Bioquímica resumió lo que le sucede a nuestro cuerpo cuando tenemos un 'atracón de pastel de arroz inflado':
1. Glucólisis : Este es el conversión de glucosa en energía utilizable o ATP.
2. Síntesis de glucógeno : Cuando las cantidades de glucosa son altas en el cuerpo, el cuerpo convierte la glucosa en su forma de almacenamiento, llamada glucógeno, que luego se puede usar para actividades de resistencia como correr largas distancias. Cuando depende principalmente de los carbohidratos para obtener energía y combustible, su el cuerpo quema el glucógeno más fácilmente mientras hace ejercicio (a diferencia de la grasa).
MilitaryHealth en Flickr
3. Síntesis de grasas : Cuando los niveles de glucosa de los carbohidratos refinados son extremadamente altos, su cuerpo los convierte en ácidos grasos y, en última instancia, en triglicéridos, que se almacenan en nuestras células grasas para su uso posterior.
4. Caída de la hipoglucemia : Comer pasteles de arroz inflados con el estómago vacío aumentará sus niveles de azúcar en sangre casi instantáneamente. Cuando estos niveles se estabilicen, terminarás sintiéndote lento, cansado y, en última instancia, con hambre.
rpavich en Flickr
Por último, ¿qué haces si te apetece un bocadillo a mitad de camino entre el almuerzo y la cena?
Consuma alimentos ricos en proteínas y bajos en carbohidratos refinados. Algunas ideas para probar incluyen almendras, rollitos de pavo, un huevo duro, yogur griego natural con bayas y, por supuesto, verduras.
rpavich en Flickr
Piénselo de esta manera: cuanto más cambie los alimentos integrales de su estado natural a algo procesado (piense en tomar un plátano entero y convertirlo en un batido), más pierde su valor nutricional y más rápido se digiere en nuestro cuerpo. Comer alimentos integrales que estén llenos de nutrientes, proteínas y grasas saludables lo mantendrá lleno por más tiempo y, en última instancia, lo ayudará a mantener sus objetivos de salud y bienestar.
como se abre un coco
