Es posible que haya visto kéfir mientras deambulaba por la sección de productos lácteos de su supermercado local. En la superficie, parece un yogur licuado más delgado debido a lo similares que son. Ambos están repletos de probióticos que son beneficiosos para nuestro estómago y sistema digestivo. El kéfir y el yogur también se pueden usar indistintamente en ciertas situaciones, como en batidos de frutas o granola. Aunque el yogur es más popular en los EE. UU., Al elegir entre kéfir o yogur, hay algunas cosas clave que debe considerar.
Contenido de probióticos
Dmitry Dzhus en Flickr
La principal diferencia entre el kéfir y el yogur es que kéfir contiene tres veces la cantidad de probióticos como yogur. La leche que se usa para hacer kéfir se fermenta con una combinación de 10 a 20 tipos diferentes de bacterias probióticas y levadura, pero la leche que se usa para hacer yogur solo se fermenta con unas pocas. Un recuento de probióticos más alto resulta en muchos más beneficios para sus sistemas digestivo e inmunológico. El kéfir también es un yogur más amargo debido a todos estos probióticos.
Si bien el yogur no tiene un recuento de probióticos tan alto, aún tiene muchos beneficios para la salud. Por ejemplo, las bacterias probióticas que se encuentran en el yogur alimentan a las bacterias en su intestino y ayudan a limpiar el sistema digestivo. Esta bacteria se conoce como transitorio bacterias y pasa por el tracto digestivo (las bacterias que se encuentran en el kéfir colonizan dentro del tracto digestivo).
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Espesor y consistencia
Sam Jesner
El yogur también viene en una variedad de consistencias, desde muy espeso y cremoso (como yogur griego o islandés) hasta fino y más lácteo (como Suero de la leche ) Puede aumentar el grosor tanto del yogur como del kéfir drenando el suero de leche. Hacer esto con el yogur lo hará tan espeso como los yogures de estilo griego que ves en el supermercado, y tiempos de escurrido más largos darán como resultado un tipo de queso yogur llamado Labneh . Drenar el suero del kéfir creará un kéfir con cuchara, un queso suave untable, un queso crema o un queso duro, dependiendo de la duración del proceso de drenaje.
Si actualmente está parado en el pasillo de los lácteos debatiendo si comprar yogur o kéfir, sepa que ambos son increíblemente saludables. Si prefiere una consistencia más fina y un sabor más picante, le recomiendo beber kéfir. Si prefiere una consistencia más espesa y cremosa y un sabor más suave, elija yogur.
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Sin embargo, si alguna vez tiene que tomar antibióticos, lo mejor sería beber kéfir, ya que tiene muchos más probióticos que el yogur ( los antibióticos no reconocen la diferencia entre bacterias buenas y malas , por lo que deberá reponer su sistema digestivo con probióticos). Además, tenga cuidado con las marcas de yogur y kéfir con sabor que ve en la tienda, ya que tienden a tener un alto contenido de azúcar. Si está tratando de comer realmente saludable, lo mejor que puede hacer es comprar yogur natural o kéfir y agregar sus propios aromas. ¡Tanto tu instinto como tu paladar te lo agradecerán!
