La diferencia entre el jengibre molido y el jengibre fresco es muy similar a la diferencia entre cualquier hierba o especia seca y fresca. Si bien el jengibre molido puede ser suficiente para ciertosproductos horneados(galletas de jengibre, alguien?) osauces, las recetas que requieren jengibre fresco lo hacen con la intención de aportar el toque de jengibre más potente. Afortunadamente, a diferencia de las hierbas frescas, el jengibre fresco se puede comprar en pequeñas o grandes cantidades a un precio asequible y conservarlo en el refrigerador durante varias semanas. La mayoría de las recetas requieren solo una pulgada o dos de jengibre fresco, porque incluso pequeñas cantidades de esta raíz picante contribuyen en gran medida a iluminarsopas,ensaladas,adobos de carnee incluso bebidas (intente agregar algunas cáscaras de jengibre fresco achai casero). Una vez que hayas llegado a conocer y amar a tu nuevo amigo nudoso, seguramente querrás revisar estas técnicas sobre cómo pelar y rallar jengibre fresco.
Tiempo Total : 5 minutos
Ingredientes : Un trozo de jengibre fresco
Direcciones :
1. Use un cuchillo de cocina para cortar un trozo pequeño de jengibre de 1 pulgada (o tanto como requiera su receta).
Foto de Kendra Valkema
2. Recorte la punta del extremo sin cortar del jengibre para que ambos extremos queden planos.
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3. Coloque la pieza de jengibre en posición vertical sobre su extremo más grueso. Use su cuchillo para recortar la piel de arriba a abajo. Mantenga su cuchillo cerca del borde exterior para no quitar demasiada pulpa de jengibre con la cáscara.
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4. El trozo de jengibre pelado se puede cortar en trozos grandes (si se agrega a algo que se va a escurrir, como chai) o rallar (si se va a comer el jengibre).
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Rallar jengibre con un microplano
Direcciones :
1. Agarre firmemente el jengibre pelado en su mano derecha, usando el pulgar y el dedo índice para agarrar el jengibre. Sostenga el microplano firmemente con la mano izquierda, luego mueva el jengibre hacia adelante y hacia atrás por las rejillas. Continúe hasta que quede un poco de jengibre; no intente rallar todo el trozo de jengibre sobre el microplano, ya que podría correr el riesgo de cortarse los dedos.
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Rebanar jengibre con un cuchillo
Direcciones :
1. Utilice un cuchillo de cocina afilado para quitar las pequeñas cáscaras de jengibre. En lugar de pelar de un lado a otro, rote el jengibre mientras lo afeita, retirando la capa exterior por completo antes de pasar a otra capa. ¡Esto asegurará que sus cáscaras sean más uniformes y no se encontrará mordiendo un trozo de jengibre extra espeso y extra picante durante su comida!
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