Solía poder comer cualquier cosa. Con un estómago hecho de acero, consumiría lo que quisiera y dejaría el resto a mi digestión para que lo resolviera. Pero con antecedentes familiares de SII (Síndrome del intestino irritable) y otros problemas digestivos, sabía que no siempre tendría tanta suerte.
Alrededor de mi segundo año de universidad, comencé a luchar con mi digestión. Ya no podía comer lo que quisiera y me sentía bien después. De hecho, parecía que no importaba lo que comiera, mi cuerpo no estaba feliz.
Constantemente hinchado e incómodo, comencé a sentirme cada vez más frustrado con mi cuerpo. La comida se convirtió en el enemigo y estábamos constantemente en guerra. Pensé que estaba comiendo todas las cosas correctas—muchas frutas, verduras, cereales integrales y proteínas. Lo que no me di cuenta fue que no era lo que estaba comiendo, sino cómo lo estaba comiendo lo que estaba causando que mi digestión fuera contraproducente.
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A medida que estaba cada vez más decidido a eliminar la incomodidad y la molestia que parecían seguir después de cada comida, decidí tomar el asunto en mis propias manos e investigar formas de ganar la batalla sobre mi digestión.
Descubrí una práctica conocida como 'Combinación de alimentos', como se explica en el libro de Jolene Hart, Comer bastante . Esta teoría se centra en cómo empareja sus alimentos, teniendo en cuenta el tiempo para digerir y las enzimas necesarias para digerir. Todo se reduce a tres reglas generales :
El pollo y el almidón son enemigos
Foto de Jocelyn Hsu
¿Pollo o pasta? Elige tu opción. Cuando comes proteínas y almidones juntos, tienden a neutralizarse entre sí y ralentizar la digestión. Las proteínas requieren diferentes ácidos en el estómago y pueden tardar hasta tres horas en digerirse, mientras que los carbohidratos comienzan a descomponerse inmediatamente cuando entran en contacto con las enzimas alcalinas en la boca.
Elegir comer algo como espaguetis a la boloñesa requerirá mucha energía para que su cuerpo los procese, por lo que si nota que está cada vez más cansado después de consumir comidas como esta, intente mantener sus proteínas y carbohidratos separados en su mayor parte y vea cómo tu cuerpo reacciona.
Las verduras son amigas para siempre
Foto de Jenny Georgieva
¿No te lo decía tu mamá siempre? Verduras sin almidón especialmente (comoverduras de hoja) ya que se digieren bien en un ambiente ácido o alcalino. Mézclalos con proteínas o almidones y asegúrate de cocinarlos para una digestión aún más fácil. Trate de guardar las verduras con almidón (sus batatas, calabaza, guisantes) para las comidas con almidón, ya que requieren las mismas enzimas que los carbohidratos típicos para procesar, pero nbd si no.
Las frutas están solas para siempre
Foto de Kirby Barth
La fruta se digiere rápidamente, por lo que al dejar que se enfríe en el estómago detrás de los alimentos que tardan demasiado en digerirse, puede causar hinchazón. Intente comer frutas 30 minutos antes de una comida o dos horas después. Si necesita más formas de obtener su porción diaria de fruta, consulte estas recetas.
Estaba dispuesto a intentar cualquier cosa, a pesar de un poco de escepticismo por una teoría que me decía que no debería comer fruta cuando quisiera. Sin embargo, después de aprender sobre la combinación de alimentos y crear mis comidas en torno a estas reglas, experimenté un gran alivio casi de inmediato.
La implementación de la noción de combinación de alimentos en mi dieta ha permitido que mi digestión tenga un merecido descanso y esté mejor equipada para manejar las comidas que consumo que no siguen estas pautas.
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Si bien seguir las reglas de la combinación de alimentos ha quitado una gran carga de mi sistema digestivo y me ha dado mucha más energía, de ninguna manera es algo que deba seguirse estrictamente. Comer bien se trata balance , así que al comer los alimentos que me encantan pero también teniendo en cuenta estas pautas, finalmente he ganado la batalla contra mi digestión.
