Desde que fui sin gluten , mi vida alimentaria ha cambiado drásticamente. Me he visto obligado a renunciar al pan, la mayoría de los postres y la mayoría de mis platos favoritos de sushi. Cualquiera que me conociera sin gluten no creería lo que sale de mi boca ahora cuando hago un pedido en un restaurante de sushi: no más rollos de salmón cremoso, espinacas crujientes y nada de tempura. Como puede imaginar, comer sin gluten en un restaurante de sushi puede ser complicado, dado que el gluten parece ser un alimento básico en la comida japonesa. Desde el arroz hasta la salsa de soja, el gluten parece estar presente en todo. Por lo tanto, después de años de experimentar y muchas noches sufriendo intoxicación por gluten, finalmente me he convertido en un gurú del sushi sin gluten. Aquí hay algunos consejos útiles que harán que su experiencia de comer sushi sea más agradable.
1. Soy sauce
El paso más importante es encontrar un restaurante que realmente entienda y prepare sushi sin gluten. Tan pronto como te sientes pide gluten free soy sauce . Si el restaurante no tiene salsa de soja sin gluten o la mesera lo mira como si estuviera hablando un idioma extranjero, deje la toalla y cancele su pedido de té porque no encontrará a nadie en el lugar que pueda o quiera hacer su pedido. sushi sin gluten.
2. Salmón
Manténgase alejado del salmón. La mayoría de los restaurantes japoneses curan el salmón en vinagre y no todos los vinagres son iguales . La mayoría de los vinagres japoneses se derivan de los peores némesis de un celíaco: trigo, cebada y centeno. Es por eso que tuve que decir adiós a uno de mis favoritos de todos los tiempos, Creamy Salmon Handrolls. Ahora los rollos de atún picante llenan ese vacío.
lugares para comer en ciudad de panamá panamá
3. Arroz
Alguna vez te has preguntado ¿Qué hace que el arroz japonés sea pegajoso? ? Desafortunadamente, me enteré por las malas durante la cena cuando descubrí por primera vez que tenía la enfermedad celíaca. Al igual que el salmón, el arroz también se puede agregar con vinagre. Por eso, es importante preguntar antes de comer. He descubierto que los mejores restaurantes de sushi para alimentos sin gluten son los que tienen arroz con y sin gluten.
4. Salsa
El gluten también puede estar escondido en sus salsas favoritas, así que asegúrese de preguntar. Normalmente pregunto si el chef puede hacerlo con gluten free soy sauce . Si quieres tener mucho cuidado, pide el sushi sin salsa. De esa manera, puede volver a lo básico y simplemente sumergirlo en la salsa de soja sin gluten que pidió anteriormente.
¿La masa de galletas cruda es mala para ti?
5. Frito cualquier cosa
Nunca coma tempura o cualquier otro alimento frito que esté rebozado. La masa de tempura casi siempre contiene harina de trigo, lo que la convierte en una de las principales fuentes de gluten que se encuentra en el sushi. ¿Necesito decir mas?
6. Pez falso
Si los rollos de California son su rollo preferido, asegúrese de evitar el cangrejo de imitación. El cangrejo de imitación generalmente se hace triturando pescado blanco con almidón y otros ingredientes para que sepa a cangrejo real, pero desafortunadamente, el trigo es uno de esos ingredientes. Pide lo real o no lo pidas en absoluto, tu cuerpo te lo agradecerá.
Si sigue todos estos consejos, su experiencia de sushi sin gluten debería transcurrir sin problemas. Dicho esto, te dejo con un consejo final: si encuentras un restaurante de sushi sin gluten que haga todo de la manera que deseas, conoce al chef. Yo frecuentaba mi restaurante de sushi local semanalmente, donde el chef Jaime siempre hace los platos perfectos para mí. Él conoce mis favoritos e incluso ha agregado una freidora sin gluten por separado para que pueda volver a comer atún picante con arroz crujiente. Créame, siga estas sencillas pautas, su cena de sushi será deliciosa e indolora.
