Para un país que se preocupa cada vez más por la salud y la nutrición, Estados Unidos está viendo cómo se desarrolla un interesante debate en torno a los almuerzos escolares. Los líderes del Partido Republicano, junto con la Asociación de Nutrición Escolar (SNA), recientemente comenzó a luchar contra las leyes que estandarizan la nutrición escolar. No, no es por el bien de que los niños vuelvan a una alimentación poco saludable; es un problema económico, porque la comida saludable es cara. El SNA está buscando una solución para las escuelas que constantemente pierden ingresos debido a que ofrecen almuerzos que cumplen con los estándares de nutrición del gobierno.
Pero primero, retrocedamos un poco. No recuerdo que mis almuerzos escolares fueran nada saludables. Papas fritas, pretzels gigantes, las siempre populares galletas con chispas de chocolate del tamaño de tu cabeza: estas son las cosas que llenaban nuestros platos en la escuela primaria. En realidad, esto duró hasta bien entrada la escuela secundaria, cuando uno pensaría que lo sabríamos mejor, especialmente con los deportes y actividades extracurriculares que requieren cuerpos y mentes bien alimentados.
En un intento por combatir una alimentación tan poco saludable en la escuela, el Congreso aprobó la Ley de niños sanos y sin hambre en 2010. La ley, apoyada por la Primera Dama Michelle Obama, fue diseñada para mejorar la calidad de la nutrición en los alimentos que se sirven en los almuerzos escolares y los refrigerios después de la escuela. Eso cambios propuestos que reemplazó los burritos de frijoles y queso con sándwiches de pan integral, palitos de mozzarella y tater tots con batatas fritas al horno y tomates uva, y condimentos tradicionales con aderezo ranchero bajo en grasa y margarina. Estos cambios pueden parecer pequeños para algunos de nosotros, pero para los niños que están acostumbrados a llenar sus cuerpos con comida chatarra, fueron nada menos que drásticos.
De hecho, las buenas intenciones del Congreso no dieron resultado, lo que resultó en quejas recientes. En apoyo de las exenciones de exclusión voluntaria propuestas por el proyecto de ley republicano, el SNA citó alarmantes Estadísticas : en el año escolar 2012-2013, el 47% de los programas de comidas escolares experimentaron una disminución en los ingresos, además del nueve al diez por ciento que reportó un aumento en los costos de los alimentos.
Si bien la situación económica de las escuelas en apuros es ciertamente un tema a abordar, el país debería enfocarse realmente en un problema mayor: ¿por qué los ingresos por almuerzos escolares experimentaron una disminución con un aumento en las opciones de alimentos saludables? En otras palabras, ¿por qué hubo un negativo respuesta de los estudiantes a una alimentación más saludable?
juego de beber con tazas y pelotas de ping pong
La conclusión es la forma en que este país ve la comida: principalmente como la solución para un antojo, en lugar de como nutrición. Según un estudio de Los Ángeles citado en el artículo de Olga Khazan en El Atlántico , 'Entre los estudiantes que tomaron una fruta o verdura de la fila del almuerzo, el 22% tiró la fruta y el 31% tiró la verdura, sin comer un solo bocado'.
Khazan también notas que los niños necesitan de ocho a diez exposiciones a un alimento nuevo para aprender a gustarle. Según esos estándares, si los niños comen papas fritas y galletas en casa, les tomaría dos semanas de almuerzos escolares saludables para decidir potencialmente que les gustan los nuevos sustitutos del almuerzo. ¿Cuántos niños que usted sabe que elegirían voluntariamente frutas y verduras recién agregadas de la línea de almuerzo durante dos semanas? Sí, no muchos.
Por lo tanto, lo que realmente debería estar bajo ataque aquí no son las regulaciones de nutrición, a pesar de los déficits económicos, sino la dieta estadounidense que se promueve en los hogares de estos niños. De acuerdo a Khazan y el USDA , el consumo promedio de carnes, huevos, nueces y granos en EE. UU. excede el Recomendaciones de MyPlate , mientras que la cantidad de verduras, lácteos y frutas que se consumen es insuficiente. Y cuando los estadounidenses eligen frutas o verduras, a menudo eligen papas, tomates enlatados, naranjas y manzanas, todo bueno, pero menos nutritivo que las bayas, el brócoli y las verduras oscuras que se pasan por alto.
Por lo tanto, la próxima vez que coma en el comedor, no escatime en frutas y verduras. El gobierno y su organismo se lo agradecerán.
