Que el tenedor te acompañe
Ser estudiante universitario genera incertidumbre desde todos los ángulos, pero saber de dónde vendrá tu próxima comida puede ser uno de los más desalentadores. El Programa de Alimentos Field and Fork de la Universidad de Florida ha reconocido esto y ha tomado una gran iniciativa para alentar a los estudiantes a alimentar sus cuerpos y mentes simultáneamente.
Mediante la implementación de prácticas orgánicas, Field and Fork ha plantado una variedad de hasta 10,000 libras de cultivos de temporada en un acre de tierra. La selección de cultivos de temporada este otoño, como rúcula, batatas, albahaca e incluso berenjena, permite que los cultivos más frescos y nutritivos se distribuyan a la despensa de Field and Fork ubicada en el campus. Aplastar el estigma (sin juego de palabras) de la inseguridad alimentaria como estudiante universitario nunca ha sido tan satisfactorio. Entonces, ¿por qué ir a Publix por sus ensaladas cuando puede preparar su propia comida sin procesar, orgánica y de origen local?
Aquí le mostramos cómo hacer su propia ensalada Simply Fresh (no la marca, sino una ensalada que en realidad es simple y fresca).
Ingredientes:
Caupí : Originarios del sur de África, estos frijoles prosperan en entornos de Florida a gran escala. Están relacionados con Black-Eyed Peas, lo que les da un sabor dulce y una textura cremosa.
Tokio Bekana : Si te encanta la lechuga jugosa, Tokyo Bekana es imprescindible. Un borde crujiente y un interior mantecoso brindan la máxima explosión de sabor.
Cebollino de ajo : El ajo no es lo único que sabe a ajo. Estas cebolletas con ajo satisfarán sus sueños de ajo y agregarán un toque exquisito a sus platos salados.
Hojas de patata dulce : ¿Te encanta la fibra? ¿Proteína? ¿Vitamina B? Las hojas de camote lo tienen todo. Saltee estas verduras y agréguelas a su ensalada favorita como un aderezo crujiente o una mezcla de hojas.
Rúcula : Field and Fork se enorgullece de su rúcula, y con razón. Estas verduras son más jugosas que las de tu tienda de comestibles, con un sabor a pimienta y matices dulces que podrían convertirte en un amante de la rúcula.
Albahaca : Cultivada en arreglos ordenados en toda la granja, esta hierba sabe tan bien como se ve. Todo es mejor cuando no ha estado en un refrigerador de productos durante 3 días, pero es mejor cuando viene directamente de la granja orgánica de tu escuela.
Bayas de belleza : Aunque estas bayas tienen un sabor suave, tienen un aspecto salvaje. Utilizados tradicionalmente para mermeladas, sirven como una gran vinagreta cuando se mezcla, pero una adición aún mejor a su estética ambiciones culinarias.
Receta:
1) Lava todos tus ingredientes. Aunque Field and Fork lava y desinfecta sus productos antes de distribuirlos, no está de más darles un enjuague adicional a sus productos.
2) Coloque los caupí en un recipiente con agua para reintroducir la humedad y lograr un interior más jugoso.
3) Prepara tu pesto. Agregue una hoja de cebollín con ajo, un puñado de rúcula, unas 10 hojas de albahaca y ¼ de taza de agua en un procesador de alimentos o licuadora. Si desea una consistencia más cremosa, agregue un poco de queso ricotta a su mezcla. Dejar de lado.
4) Retire alrededor de 15 hojas de camote de los tallos. Añádelas a una sartén y fríelas con aceite o mantequilla. Cocine a fuego medio durante unos 5-7 minutos, o hasta que reduzca su tamaño. Ponga a un lado cuando esté listo.
5) Arma tu ensalada. Agregue Tokyo Bekana a la base de su tazón, seguido de hojas de batata. Agregue caupí, seguido de una cucharada de su pesto. Adorne con algunas gotas de Beauty Berry (los pequeños círculos en el exterior de la baya).
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6) Agregue cualquier condimento, sal o pimienta a su ensalada.
7) Aderezo de bayas de belleza opcional : Agregue 2 bayas enteras, una cucharada de aceite y una cucharada de agua a un procesador de alimentos. Si tienes un limón a mano, un apretón sería óptimo. Una vez mezclado, rocíe su ensalada para darle un toque agridulce.
Involucrado
Si le interesa ser parte de la iniciativa de Field and Fork, hay varias maneras de involucrarse. Sesiones de voluntariado están disponibles los lunes y martes de 2 a 5 p. m. EST y los miércoles de 8:30 a 11:30 a. m. EST. Pasantías también proporcionan una experiencia interactiva para explorar conceptos aplicados de la agricultura. Por último, clases están disponibles para aquellos interesados en fusionar actividades académicas con exploraciones prácticas de los sistemas alimentarios.
Siempre hay eventos que ocurren en Field y Fork Farms, así que asegúrese de estar atento a sus Facebook o Instagram, donde los eventos siempre se anuncian a la comunidad de Gainesville.
