Hace casi un milenio, artesanos de la región de Emilia-Romagna de lo que hoy es la Italia moderna perfeccionó su receta para un ingrediente que ahora es esencial en todas las cocinas: el vinagre balsámico. Una vez que solo lo conocían unos pocos que vivían en el área, el vinagre balsámico se convirtió rápidamente en un alimento básico en las despensas de todo el mundo cuando el emperador del Sacro Imperio Romano Germánico Enrique III de recibió una botella de plata con el material en 1046 por los habitantes de la región del norte de Italia.
Desde esa ocasión monumental a principios del siglo XI, los cocineros caseros y los maestros chefs han incorporado este alimento básico italiano en su cocina. Sin embargo, ya sea que el vinagre se elaborara en la Edad Media o en el siglo XXI, uno se pregunta si el vinagre balsámico se echa a perder. ¿O es seguro usarlo en su cocina hasta que la botella esté vacía? Para entender mejor esto, primero profundicemos en el proceso de cómo se hace este condimento.
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¿Qué es el vinagre balsámico?
Como se mencionó anteriormente, El vinagre balsámico se originó en una región del norte de Italia llamada Emilia-Romagna. . Hasta el día de hoy, para que una botella sea certificada como vinagre balsámico tradicional, debe producirse en esta zona histórica. Sin embargo, el orgullo de la ciudad natal, una vez aislado, ahora ha llegado a los platos de personas de todo el mundo.
#SpoonTip: para asegurarse de que está comprando algo real, busque botellas con la etiqueta 'Vinagre balsámico tradicional de Módena' o de Reggio Emelia (o si es realmente auténtico, Vinagre Balsámico Tradicional de Reggio Emilia o Vinagre Balsámico Tradicional de Módena ).
El vinagre balsámico comienza con una reducción de prensado de uvas Trebbiano y Lambrusco , también conocido como mosto de uva. Este proceso de reducción da como resultado un jarabe espeso llamado mosto cocido . A partir de aquí, la sustancia se envejece en varios barriles de madera para un mínimo de 12 años y puede llegar hasta los 25 años o más.
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Todo este proceso produce un vinagre rico y suave. Tiene notas agridulces de las uvas entrelazadas con los matices tenues y oscuros de las barricas de madera. Gracias a la naturaleza ácida del vinagre, es autoconservación y, a menudo, es un entorno demasiado extremo para que crezcan las bacterias.
¿Se daña el vinagre balsámico?
Para hacerlo mas simple, el vinagre balsámico no se echa a perder. Mientras el condimento está en la cima de su vida dentro de los primeros tres años (siempre que la tapa esté bien apretada), la botella puede transmitirse de generación en generación y seguir siendo segura para consumir.
Un cambio de color, la formación de sedimentos o desarrollos nublados son solo diferencias estéticas y en realidad, no altere el sabor del vinagre. Sin embargo, si no está seguro de cuánto tiempo ha estado el vinagre balsámico en su despensa, pruébelo siempre antes de usarlo en su plato para verificar si todavía tiene el sabor oscuro e intenso que lo hace tan único.
Ya sea que esté llevando su juego de pasta al siguiente nivel o experimentando con maridajes de frutas y vinagre , no hay razón para entrar en pánico porque hay muchas posibilidades de que la botella llena de historia que está en la esquina de su despensa lo respalde sin importar la ocasión.
