¿Le creerías a alguien que te dijera que lo único que te puede ahorrar tiempo, dinero y calorías es una hamburguesa?
Probablemente no, especialmente si esa hamburguesa tampoco incluye carne. Pero una vez que su apartamento se llena con el aroma de estas hamburguesas abundantes, saludables y sabrosas, no se puede negar la verdad. Realmente puedes eliminar tres propósitos de Año Nuevo a la vez, todo gracias a un poco de quinua y frijoles negros.
Foto de Sally Zhang
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A estas alturas probablemente todos estemos cansados de escuchar sobre la increíble quinua, pero vale la pena repetir sus virtudes: es fácil de cocinar en grandes volúmenes y guardar para más tarde, se puede incorporar a un sinfín de recetas, y sin mencionar, es increíble Una forma saludable (¡y sin gluten!) de consumir granos, fibra, minerales y proteínas. También es perfecto para vegetarianos o para aquellos que intentan reducir el consumo de carne. Junto con frijoles negros y verduras picadas, cada hamburguesa adquiere una textura crujiente satisfactoria que es un bienvenido descanso de los brebajes típicos de ensalada de quinua e incluso podría alejarte de las hamburguesas para siempre.
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Esta receta rinde aproximadamente 5 porciones, que puede congelar y recalentar más tarde para una cena rápida y saludable. O bien, revuelva la mezcla sobrante y úsela como sustituto de la carne en cualquier número de recetas.
Curso avanzado Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Porciones: Aproximadamente 5 hamburguesas
Ingredientes:
1 taza de quinua, cruda
2 tazas de agua
1 taza de 15 oz. lata de frijoles negros, escurridos
2 cucharadas de cebolla morada finamente picada
2 cucharadas de cebolla morada picada
¼ taza de zanahorias finamente picadas
1 diente de ajo picado
½ taza de pan rallado integral
½ cucharada de pimentón
½ cucharadita de sal
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 rebanadas de pan
2 cucharadas de hummus u otros condimentos
Lechuga, tomates, etc. para cubrir
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Direcciones:
1. Con un colador con los agujeros más finos que pueda encontrar, enjuague la quinua para quitar la capa externa amarga o 'saponinas' de los granos.
2. Deje hervir la quinua y el agua a fuego alto, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba la mayor parte del agua y la quinua esté cocida. Revuelva la quinua con un tenedor.
3. Mientras se cocina la quinua, pique las cebollas y las zanahorias y pique el ajo.
Foto de Sally Zhang
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4. Caliente la cebolla morada en rodajas en una sartén pequeña a fuego medio. Rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal y cocine hasta que esté caramelizado, o unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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5. Triture los frijoles negros con un tenedor hasta que se forme una pasta ligeramente gruesa.
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6. Mezcle la quinua cocida, los frijoles triturados, la cebolla cruda picada, las zanahorias, el ajo, el pan rallado y el condimento en un tazón grande. Agrega el huevo.
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7. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande mientras forma las hamburguesas con la mezcla. Una vez que el aceite esté caliente, coloque las hamburguesas en la sartén y cocine hasta que estén crujientes, o aproximadamente 5 minutos por cada lado.
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8. Unte hummus u otros condimentos sobre el pan tostado. Cubra con hamburguesas y cebollas caramelizadas, así como verduras frescas y cualquier otro aderezo. ¡Disfrutar!
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