Ubicado en una calle tranquila entre casas de vecindario en el Old West Side, a solo unas cuadras del bullicio del campus, The Jefferson Market es un establecimiento comunitario local para las personas afortunadas que lo frecuentan regularmente. El lugar de desayuno y almuerzo sigue siendo una piedra angular de la comunidad local de Ann Arbor. Si aún no ha estado en The Jefferson Market, agréguelo a la parte superior de su lista de lugares para visitar. Te garantizo que valdrá la pena.
El restaurante cambió de propietario en 2019 cuando los propietarios actuales, Ed Green y Angie May, compraron el lugar, después de quedar encantados con su singularidad y el atractivo del vecindario. Green y May se mudaron a Ann Arbor desde el Área de la Bahía, CA, donde ambos trabajaron en Bette's Oceanview Diner durante más de una década y media. Después de administrar el restaurante juntos durante varios años, el dúo pasó a abrir su propio lugar.
Green y May se sintieron atraídos por el trabajo en restaurantes debido a la gran energía, el trabajo en equipo y la interacción social que conlleva el trabajo. Después de trabajar durante 16 años en Bette's, la pasión de Angie por trabajar con personas sigue siendo clara. Ella describió a Bette como una 'familia disfuncional altamente funcional', donde las personas trabajaron allí durante décadas.
cócteles sin azúcar para pedir en un bar
May explica: 'Queríamos venir aquí y crear un entorno en el que la gente pudiera quedarse mucho tiempo y sentirse bien haciéndolo'.
El mercado de Jefferson marcó todas sus casillas.
Green dijo: “Lo encontramos en Internet, volamos, lo vimos y era exactamente lo que estábamos buscando”. Continuó: “Si este hubiera sido un restaurante en el centro, dudo que hubiéramos dicho ‘sí, deberíamos hacer esto’. Creo que el encanto del vecindario era lo que estábamos buscando”.
La localidad residencial de The Jefferson Market lo hace único y se ha convertido en un pilar para los lugareños y los estudiantes universitarios. Según Angie, muchos de los clientes son asiduos y se presentan de forma rutinaria cada semana.
Ella explica: “Hay personas que vienen todos los jueves o hacen pedidos todos los sábados por la mañana. Es como un reloj, y es genial. Saben nuestros nombres y nosotros sabemos los suyos, y hay algo en ello que se siente muy reconfortante”.
COVID-19
May describe que fue gracias a la comunidad que The Jefferson Market se mantuvo a flote y con éxito durante la pandemia, a pesar de que solo estuvo abierto durante 9 meses antes de la aparición de Covid.
May explica: “La comunidad nos conoció un poco antes de que eso sucediera [el cierre debido a Covid] y fue de gran apoyo. En cuanto a estar en una zona residencial, nos benefició al principio de la pandemia porque la gente no quería ir al centro”.
El restaurante cerró durante dos meses cuando comenzó la pandemia, luego reabrió y sirvió pedidos para llevar por un tiempo, y finalmente reanudó sus opciones para cenar al aire libre. Desde Covid, los pedidos para llevar han mantenido principalmente el mercado en el negocio. La decisión de Green y May de posponer la reapertura total de The Market hasta que Covid se calme por completo refleja su compromiso con la seguridad y el bienestar de su personal.
May dijo: “Con la falta de personal y el área interior estrecha, la idea de que 48 personas coman sin máscaras al mismo tiempo es un poco desalentadora. Queremos asegurarnos de que, como pequeña empresa con poco personal, realmente necesitamos cuidar de ellos y de nosotros mismos”.
Desde el comienzo de la pandemia, The Jefferson Market ha aumentado la cantidad de sus pedidos para llevar en un 75 por ciento. Como la mayoría de los restaurantes, todavía están lidiando con los efectos del aumento de los precios de los alimentos y los bienes y con los problemas de la cadena de suministro. May explicó cómo los precios de la carne, los huevos, la mantequilla y el tocino, entre otros productos alimenticios, han subido exponencialmente y citó casos en los que el restaurante no ha podido obtener ciertos tipos de carne, como pechuga o cerdo.
De cara al futuro, la pareja espera poder traer de vuelta las cenas para llevar, reintroducir los especiales semanales y extender el horario a 5 días a la semana. A pesar del caos y la naturaleza sin precedentes de los últimos años, Green y May realmente han creado un lugar del que estar orgullosos. El mercado de Jefferson ocupa un lugar especial en la comunidad de Ann Arbor como un lugar local delicioso, amigable y acogedor.
El menú:
El menú ofrece una variedad de opciones de desayuno y almuerzo, así como pasteles y bebidas.
Favorito de los propietarios: Picadillo De Carne De Maíz
Más popular: Hash de Corn Beef, Huevos Rancheros, Galleta De Huevo Y Queso
Mis favoritos: Avocado Toast, Huevos Rancheros, Breakfast Burrito, Buttermilk Pancakes
