Se aprenden muchas locuras en la universidad, pero creo que lo más impactante que he aprendido hasta ahora es que hay personas en este mundo que comen 'alternativas' al queso. Después de reírme del hecho de que la nevera de mi suite casi siempre está llena exclusivamente de queso, mi compañero de cuarto me iluminó un día sobre la existencia del queso vegano. Supongo que debería haber sabido que existen los quesos veganos, pero como no puedo imaginar una vida sin un consumo regular de queso, era un concepto extraño para mí.
Investigué un poco, pero después de descubrir que el queso vegano incluye ingredientes de los que nunca había oído hablar (como carragenina y proteína de guisante ), Decidí que no sonaba tan atractivo. En última instancia, sin embargo, mi curiosidad y amor por el queso (es decir, todos tipos de queso) superó mi aprensión, así que seguí adelante y compré cuatro tipos diferentes de queso vegano al gusto. Me interesó ver qué tan mal lo tienen realmente las comunidades veganas e intolerantes a la lactosa. Esto es lo que encontré:
1. Mozzarella Vegana de Trader Joe's
Anne Kramer
Primero probé este queso mozzarella vegano y estaba bastante decente. No creo que jamás consideraría comerme una manzana entera, aunque mi compañero de cuarto y yo tengo se sabe que lo hace con un bloque de queso cheddar fuerte o una rodaja de queso brie. Dicho esto, me dio la esperanza de poder sobrevivir sin queso de verdad si alguna vez lo necesitaba.
La textura era mucho mejor de lo que esperaba, pero parecía un poco más cercana al queso cheddar que a la mozzarella fresca. En términos de sabor, esta alternativa al queso carecía seriamente. Sin embargo, derretido en una pizza, probablemente podría tener un sabor lo suficientemente parecido al real que la mayoría de la gente ni siquiera notaría la diferencia, pero por sí solo, no lo recomendaría. El veredicto: esta mozzarella no fue genial, pero definitivamente podría haber sido peor.
2. Rebanadas al estilo suizo Daiya
Anne Kramer
Para el queso vegano número dos, compré Daiya Swiss Style Slices en una tienda de comestibles local. A pesar de un esfuerzo sólido, este queso fue en su mayoría terrible. Tiene un olor muy fuerte (algo a plástico) y, si bien es sabroso, no se parece en nada a un suizo, por lo que el sabor entró en conflicto con mis expectativas. Se supone que el queso suizo es suave e incluso un poco elástico, pero esta alternativa era simplemente seca y no a la manera del buen parmesano. Se desmoronó como pan duro cuando doblé una rebanada por la mitad.
Solo probé este queso crudo, así que tal vez sería más comestible cocinado en queso a la parrilla (como la foto en el paquete). Sin embargo, para estar seguro, me mantendría alejado de este.
3. Trader Joe's Soy Cheese Blend
Anne Kramer
Esta mezcla de alternativas de queso cheddar rallado, mozzarella y queso jack (como la mozzarella vegana de Trader Joe's anterior) es simplemente mediocre. La textura es respetable y cercana a la verdadera, pero nuevamente, el sabor es muy deficiente.
Pero para el queso rallado, esta alternativa puede hacer el trabajo. Puede derretirlo en una quesadilla o en una pizza, y probablemente se parezca a la versión regular de queso. Mis amigos sin lácteos pueden estar tranquilos sabiendo que hay al menos una opción vegana que un amante del queso aún puede disfrutar.
4. Queso estilo provolone Follow Your Heart
Anne Kramer
Esta alternativa de queso no tiene ingredientes desconocidos, y definitivamente fue mi favorito de los cuatro. No sabe exactamente como el provolone real, pero el intento estuvo ahí y el sabor fue bastante agradable. La textura era excelente (léase: no se desmorona), y definitivamente recomendaría esta a los veganos y a los consumidores de lácteos por igual.
Como era de esperar, mi conclusión final es que el queso real supera exponencialmente al queso vegano tanto en textura como en sabor, por lo que no me embarcaré en un viaje vegano o sin lactosa en el corto plazo. Pero al menos ahora puedo encontrar consuelo al saber que si un día me despierto y no puedo manejar los lácteos, un par de alternativas a base de soja todavía funcionarán.
