Una guía para principiantes sobre el maridaje de vino y queso

Cuando se trata de vino y queso, es un territorio completamente nuevo para la gastronomía y el conocimiento, y por una buena razón. Ambos son deliciosos, de sabor complejo y todo el manjar de muchas cocinas del mundo. Emparejar los dos correctamente y experimentar con nuevas combinaciones es lo que hace que esas 'noches de vino y queso' tan sofisticadas sean populares incluso en los apartamentos más sórdidos. No es más bien complicado, el maridaje depende de las preferencias y gustos personales. Y no es solo para mostrar si obtiene la fórmula correcta de vino y queso. Para ayudar a sus papilas gustativas, lea estas buenas reglas generales cuando se trata de maridar vino y queso, y comience a explorar seleccionando algunas de las muchas recomendaciones que existen. No se preocupe, puede lograrlo sin necesidad de brindar su copa por una cuenta bancaria lamentable.

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Foto de Jocelyn Hsu



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Consejos profesionales:

El vino blanco se combina mejor con quesos que con vino tinto. Esto se debe a los mayores niveles de tanino dentro de los tintos, un elemento que le da al té negro su sabor y sensación metálicos de “boca seca”. Los blancos también tienen niveles más altos de acidez, un rasgo deseado. La cocina describe como una 'sensación brillante y deliciosa' y un cuerpo más ligero. Al combinar vino y queso, los sabores deben complementar o contrastar por igual. Ese equilibrio es fundamental para el pleno disfrute de la combinación.



Los quesos más duros pueden soportar más taninos. En otras palabras, es más probable que los quesos más firmes como el Cheddar y el Muenster resistan el sabor fuerte de los vinos tintos, en contraposición a los quesos blandos más delicados y floridos como el Brie y el Camembert. Los tintos más fuertes pueden complementar los quesos firmes sin abrumarlos.

Intente maridar vinos y quesos de la misma región como un punto de partida confiable, ya que casi siempre se garantiza que esas combinaciones funcionen bien juntas (es decir, vino italiano con parmesano).



Contrastar quesos salados con vino dulce, y viceversa, también puede producir grandes resultados.

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A continuación se presentan recomendaciones 'seguras' para empezar. Si te sientes aventurero y te encantan los quesos suaves como el Brie con su textura mantecosa, combínalo con un vino tinto añejo. Del mismo modo, no se desvíe estrictamente de combinar un Asiago más firme y vibrante con un excelente vino blanco. El hecho de que normalmente bebas Two-Buck Chuck no significa que no puedas mejorar tu juego de vinos. ¡Prueba, experimenta audazmente y disfruta!



Merlot (rojo): Gouda, queso cheddar, gorgonzola, gruyere, jarslberg, parmesano

Pinot Noir (rojo): Feta, gruyere, Monterey Jack, Muenster, Port Salut, suizo

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Chardonnay (blanco): Brie, Camembert, Chévre (queso de cabra), Gouda, Provolone

Champán (blanco, espumoso): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam

Vino de postre (dulce): Nata fresca, Marscapone, queso azul

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