Antes de trabajar en una panadería sin gluten, no sabía mucho sobre la diferencia entre la harina de almendras y la de trigo. Entonces, obviamente, mi misión fue remediar mi ignorancia y aprender un par de cosas sobre 'harina de almendras versus harina de trigo'. Aquí hay 9 formas en que son definitivamente no es el mísmo.
1. Se trata de la nuez.
Alyssa Cronin
La harina de almendras está compuesta de exactamente lo que probablemente adivinó: almendras. a diferencia de harina de trigo que consiste en granos de trigo molidos , la harina de almendras es una fina mezcla de almendras blanqueadas molidas.
#SpoonTip: si eres un amante de las almendras, comes sin gluten o simplemente quieres divertirte en la cocina, aquí te mostramos cómo hacer tu propia harina de almendras.
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2. El gluten es la clave.
Foto cortesía del Chef Cait
Según el propietario de Epiphany Gluten-Free Bakery, una de las principales diferencias entre la harina de almendras y la harina de trigo es el gluten: una proteína que mantiene la masa elástica y productos horneados esponjosos. Por esta razón, El trigo suele ser mejor para la masa de pan y pizza. (aunque La corteza de pizza de Epiphany te hará cuestionar todo ) mientras que la almendra funciona mejor para cosas como pasteles y masas de pastel.
3. Cuente esas calorías.
Cuchara Csu
En esta batalla entre “harina de almendras versus harina de trigo”, llegamos a una encrucijada. Aunque la harina de almendras tiene menos carbohidratos que la harina de trigo, tiene una mayor dosis de grasa (en su mayoría saludable) y por lo tanto más calorías. Sin embargo, es importante saber que las calorías no lo son todo cuando se trata de nutrición, ya que la harina de trigo a menudo está muy procesada y puede provocar picos en los niveles de insulina. No es bueno.
4. Mira la etiqueta.
Jessica Peyton
La harina de almendras es abundante en fibra. y antioxidantes como la vitamina E mientras el trigo contiene más ácido fítico —Un antinutriente que disminuye la absorción de nutrientes de los alimentos en el cuerpo. Asi que aunque el trigo tiene sus beneficios para la salud , la harina de almendras ganó esta ronda para sho.
5. Se trata de gusto.
Aoife Leogue
Mientras la harina de almendras tiene un sabor a nuez que combina bien con la mayoría de los productos horneados y pasteles, la harina de trigo es más neutra y puede funcionar en casi cualquier receta sin alterar el sabor. Asi que aunque tu podría como ese sabor a nuez (y con suerte no es alérgico al gluten), puede sumar un punto al #teamwheat por razones de versatilidad.
6. Controle su nivel de azúcar en sangre.
Caroline Liu
Con la grasa, fibra y una cantidad inusualmente alta de magnesio en la harina de almendras, se sorprenderá de cómo Puede controlar el azúcar en sangre y mejorar la función de la insulina. . Dado que la harina de trigo con más carbohidratos aumenta los niveles de azúcar, es menos probable que se quede dormido en clase con un muffin de harina de almendras por la mañana.
8. Conoce tu cuerpo.
Emma Noyes
El auge de lo 'sin gluten' no fue un accidente. Con más personas luchando con problemas de salud como enfermedad celíaca e intolerancia al trigo , los expertos en alimentación crearon comidas con alternativas de harina como la harina de almendras en un intento por brindar soluciones para que todos disfruten lo que comen.
Si es intolerante al gluten o está reduciendo el gluten, tenga la seguridad de que aún puede hacer panqueques y comerlos también.
9. Se trata de ti.
Christin Urso
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Al final, realmente depende de ti. Si prefiere el sabor y la textura de la harina de trigo, hágalo. Si le importa que la harina de almendras haya ganado esta batalla, prepárese para cosechar los beneficios. Ambos tienen sus pros y sus contras, pero en última instancia, es mejor apreciar las diferencias.
