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Para aquellos de nosotros que descubrimos que somos alérgicos al gluten después de años de comer galletas con chispas de chocolate, panqueques y bagels y, literalmente, todos los alimentos que contienen gluten, fue una experiencia memorable descubrir esta nueva alergia. Ya no podemos tomar una porción de pizza o hacer un sándwich para llevar sin estudiar los datos nutricionales de cada ingrediente, que probablemente contenga gluten. Estas son las ocho etapas por las que pasa después de descubrir que ya no puede comer gluten.
Etapa 1: descubrimiento
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Después de meses de terribles dolores de estómago, dolores de cabeza, fatiga y cualquier otro síntoma que el gluten haya infligido a su cuerpo, finalmente sabe por qué se ha estado sintiendo así. No eran los lácteos ni las nueces ni ninguna otra alergia común. Fue el gluten el que hizo que tu cuerpo pasara por este infierno.
Etapa 2: Negación
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Nunca pensaste que esto te pasaría. Eliminar el gluten de su dieta estaba reservado para 'Las verdaderas amas de casa' y las mamás del vino. No creías realmente que el gluten fuera la fuente de tus dolores de estómago y de cabeza, pensando en secreto que sabías más que una persona con una bata blanca de laboratorio y un portapapeles (y tal vez un doctorado, pero lo que sea…).
Etapa 3: Autocompasión
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Después de unas cuantas veces más de comer alimentos con gluten y tener un terrible dolor de estómago, finalmente se da cuenta de que probablemente debería comenzar a comer alimentos sin gluten. Piensas en todas tus comidas favoritas y te das cuenta de que todas contienen gluten. Piensas demasiado dramáticamente que tu vida ha terminado y quieres ahogarte en un pozo de dolor.
Etapa 4: Informar a quienes te rodean
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Con el tiempo, tus amigos comienzan a notar que no comes cuando sales a comer pizza y que buscas la información nutricional de los menús antes de ir a un restaurante. Tienes que empezar a decirles a todos los que te rodean que eres alérgico al gluten para que dejen de hacer preguntas tontas como '¿Por qué no tomas un pedazo de pan gratis?' Quizás porque el pan es lo peor.
Etapa 5: falta de comprensión
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Tus amigos intentan fingir que saben por lo que estás pasando. De repente, se encuentra escuchando a personas al azar que le cuentan sobre esa vez que comieron ese aperitivo en sus vacaciones de 2012 en Florida y les dolió mucho el estómago, por lo que definitivamente pueden relacionarse con su alergia al gluten. Usted sonríe y asiente con la cabeza mientras ordenan literalmente cualquier cosa del menú del restaurante mientras usted pide una ensalada que consiste únicamente en lechuga y sus lágrimas.
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Etapa 6: Encontrar la positividad
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Después de quejarse de su nueva alergia durante demasiado tiempo, finalmente se da cuenta de que no vale la pena. Se siente agradecido de saber qué está causando sus problemas de salud. Y descubre que la mayoría de los chocolates no contienen gluten.
Etapa 7: Ir a un restaurante
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Por un tiempo dejaste de comer fuera porque pensaste que sería demasiado difícil para cualquier restaurante adaptarse a tu molesta alergia a la FA. Pero luego te das cuenta de que hay muchos restaurantes que tienen opciones sin gluten. Esto te emociona tanto que pides descaradamente un pedido especial de pan de mesa sin gluten, a pesar de que tu camarero es como ...
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Etapa 8: Aceptación
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Después de toda la negación, el drama y la autocompasión, finalmente aceptas tu alergia. Aceptas el hecho de que ya no puedes comer en tu pizzería favorita y que muchos postres están prohibidos. Pero ha reemplazado todas sus comidas favoritas con nuevas opciones aptas para el gluten y acepta esta nueva vida sin gluten.
